Producciones Científicas. Sección: Producción y Agroindustrias

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Producciones Científicas. Sección: Producción y Agroindustrias"

Rosario María Luz Soto Moreno
hace 7 años
Vistas:

1 Producciones Científicas. Sección: Producción y Agroindustrias Proteinemia total en bovinos de la provincia de Jujuy de zona de los valles y su relación con el ecosistema Autores: De Vega, F.; Lobo, M; Costas Otero, S.; Labarta, F. Dirección: Universidad Nacional de Jujuy - Laboratorio de Investigaciones Biofisicoquímicas. Gorriti Nº 237.San Salvador de Jujuy (4600). Argentina. Fax INTRODUCCIÓN Siendo de gran aplicación el conocimiento de los valores medios normales de los perfiles metabólicos, se consideró interesante estudiar en distintos lotes de animales bovinos y otras razas la concentración de las proteínas totales, por ser un parámetro que indirectamente mide el grado de nutrición, en los casos considerados provenientes de pasturas naturales; y de gran aplicación en la producción animal de carnes rojas relacionado con el ecosistema (suelo, planta, espejos acuáticos), que son los que suministran la nutrición orgánica y mineral a los vertebrados. MATERIALES Y METODOS Sobre los distintos lotes de 19 bovinos Criollos del Remate y 25 Bovinos Criollos de Arroyo del Medio y 51 Bovinos Brangus de La Almona, se extrajeron las muestra de sangre en condiciones basales y en sus sueros se procedió a la determinación de las proteínas totales previo estudio de la cinética de la reacción (11), basada en la reacción de Biuret, utilizándose testigos obtenidos por precipitación fraccionada y confirmados por calibración refractométrica. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la Tabla Nº 1 se detalla la distribución de frecuencia de la concentración de proteínas de los distintos lotes de bovinos. Secretaría de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Catamarca Página 1

2 TABLA Nº 1: Distribución de frecuencia de la concentración de Proteínas totales en los distintos lotes de bovinos Criollos y Brangus Concentración (gr%) PROTEINAS Frecuencia 0-4,7 0 4,7-5,3 1 5,3-5,9 10 5,9-6,5 25 6,5-7,1 34 7,1-7,7 16 7,7-8,3 8 8,3-8,9 1 X medio 7,04 Inter. Conf. STD 0,71 Para 95 % X-STD 6,33 6,90 X+STD 7,75 7,18 En el gráfico N 1 se representa la distribución de frecuencia de los valores de proteínas totales en bovinos, en la cual puede verse una excelente curva de Gauss lo que nos confirma la distribución normal de los datos realizados, los valores bioestadísticos obtenidos fueron: 7,04 ± 0,71 gr %, con un intervalo de confianza del 95 % de 6,90 a 7,18 gr %. GRAFICO N 1: PROTEINAS EN BOVINOS DISTRIBUCION DE FRECUENCIA FRECUENCIA 9 8 Proteínas totales medio - STD Proteínas totales medio Proteínas totales medio + STD ,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 9,0 9,5 PROTEINAS TOTALES ( gr % ) Prot.medio 7,04 g% STD = 0,71 Secretaría de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Catamarca Página 2

3 La proteinemia obtenida está dentro de los valores hallados en distintos lotes individuales de trabajos recientes del autor (6). En la tabla Nº 2 se compara estos valores medios estudiados en distintos lotes. TABLA Nº 2: Valores medios normales obtenidos en distintos trabajos CITA N de Animales RAZA VALOR MEDIO (gr %) DESVIACION STANDARD De Vega(1) 19 Criolla 6,77 0,43 De Vega(2) 25 Criolla 7,61 0,58 De Vega(3) 51 Brangus 6,86 0,69 De Vega(4) 21 Criolla 7,56 0,59 De Vega(5) 75 Criolla 7,56 0,81 Los resultados muestran que las pasturas naturales del ecosistema poseen un muy buen poder nutriente. CONCLUSIONES 1- Se ha determinado por primera vez que sepamos en la zona del NOA, la proteinemia total en distintos lotes de bovinos razas Criolla y Brangus, que sobre un total de 95 animales el valor medio con su desviación estándar fue de 7,04 ± 0,71 gr %, valor que guarda relación con trabajos del autor y colaboradores. 2- Siendo el hígado el principal órgano de biosíntesis de proteínas, en especial de albúmina el resultado obtenido demuestra escasos cuadros de patologías hepáticas zonales. 3- En todos los casos, para confirmar la no deshidratación que alteraría el valor medio de la concentración de proteína, se ha realizado la determinación de la electrolitemia u osmolaridad sanguínea por técnica modificada por el autor, cuyo valor medio dio 328 meq/lt (7-8) 4- El estudio bioestadístico obtenido será de gran aplicación en el campo de la producción animal orientada a la producción de proteínas rojas. 5- El autor determinó distintas patologías de origen carencial, sobre todo casos de hipotiroidismo en ganado bovinos Brangus, caprinos y ovinos (3-9-10), pero no en bovinos Criollos, que se adaptaron al ecosistema natural después de casi cuatro siglos, por ser de origen hispánico. Secretaría de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Catamarca Página 3

4 TRABAJOS CITADOS EN EL TEXTO 1- DE VEGA, F Biofisicoquímica de los Perfiles Metabólicos de Calcio, Fósforo y Magnesio en la Especie Bovina ( Raza Criolla ) en la Zona de los Valles de la Provincia de Jujuy. Biofisicoquímica de los Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en las Especies Bovinas, Ovinas y Caprinas de la Provincia de Jujuy y Biofisicoquímica de los Espejos Acuáticos y Ríos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy.Pág DE VEGA, F.; LOBO, M.; COSTAS, S Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en Bovinos Raza Criolla Zona de los Valles - Jujuy. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F.; LOBO, M Correlación matemática de la colesterolemia con los perfiles de Fósforo, Calcio y Magnesio. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F.; LOBO, M; RESINA, M Proteinogramas Normales por Vía Electroforética en Bovinos ( Raza Criolla ), Arroyo del Medio, Jujuy. Revista XUXUY. San Salvador de Jujuy. 1(3): DE VEGA, F.; LOBO, M Estudio de los proteinogramas en ganado bovino criollo de Arroyo del Medio - Jujuy. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F.; LOBO, M Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en Bovinos Criollos. Revista Agraria. II(2): DE VEGA, F.; LOBO, M Determinación de la Electrolitemia en Sueros de Bovinos, Ovinos y Caprinos, Raza Criolla, Zona de los Valles de la Provincia de Jujuy. Biofisicoquímica de los Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en las Especies Bovinas, Ovinas y Caprinas de la Provincia de Jujuy y Biofisicoquímica de los Espejos Acuáticos y Ríos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F Determinación de la osmolaridad en sueros de bovinos, ovinos y caprinos - Raza Criolla Jujuy. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F.; LOBO, M.; RESINA, M Electroferogramas en caprinos criollos - Santo Domingo - Zona de los Valles Jujuy. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág DE VEGA, F.; LOBO, M.; RESINA, M Proteinogramas en caprinos anglonuben - Santo Secretaría de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Catamarca Página 4

5 Domingo - Zona de los Valles Jujuy. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Editorial REUN. San Salvador de Jujuy. Pág GORNALL, A.G.; BARDAWILL, C. V.Y DAVID, M.M J.Biol. chem. 177:51. Secretaría de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Catamarca Página 5

Documentos relacionados

CONGRESO REGIONAL de ciencia y tecnología NOA 2002 Secretaría de Ciencia y Tecnología Universidad Nacional de Catamarca

CONGRESO REGIONAL de ciencia y tecnología NOA 2002 Secretaría de Ciencia y Tecnología Universidad Nacional de Catamarca PRODUCCIONES CIENTÍFICAS. Sección: Ciencias de la Ingeniería, Agronomía y Tecnología.