FELIZ NAVIDAD Recetario navideño 2013 Centro de medicina biológica CEMEBIOL

Transcripción

1 FELIZ Centro de Medicina Biológica CEMEBIOL NAVIDAD Recetario navideño 2013 Centro de medicina biológica CEMEBIOL

2 Las fiestas decembrinas siempre son la mejor oportunidad de revivir los mejores recuerdos de nuestra vida, de compartir con la familia y los amigos en un ambiente lleno de armonía, paz y felicidad. Mantengamos siempre presentes estos sentimientos y seamos felices. Con mucho cariño ponemos disponible para ustedes nuestros apreciables clientes este breve pero delicioso recetario vegetariano para navidad. Es nuestro pequeño granito de arena para contribuir a mejorar su estilo de vida con una alimentación sana y deliciosa. Sin más... De parte de todos en el Centro de Medicina Biológica queremos desearles una: FELIZ NAVIDAD!. Que la compartan con todos sus seres queridos y que sea una oportunidad de reencontrar el amor y la armonía. Son nuestros más sonceros deseos para este año que termina y el 2013 que comienza. Atentamente. CENTRO DE MEDICINA BIOLÓGICA CEMEBIOL.

3 ROMERITOS CON MOLE 1kg de romeros limpios y cocidos ½ barra de chocolate ½kg. mole especial que no pique de muy buena calidad 100g. de nueces 100g. de almendras 100g. de pasitas 100g. de cacahuates 2 cuch. de aceite de oliva ½kg. de papas cambray cocidas y peladas ½kg. de nopales cocidos y escurridos Sal, pimienta y sazonador de vegetales Deshacer el chocolate con el aceite, agregar el mole, sofreír un poco. En la licuadora moler las pasitas, los cacahuates, las nueces y las almendras con suficiente agua para que se muelan hasta hacer una pasta. Agregar al mole y si es necesario incorporar agua de los mismos romeros o de las papas, e ir incorporando los romeros cocidos, las papas y los nopales poco a poco. Sazonar con sal y sazonador de vegetales.

4 ZETAS A LA VIZCAÍNA 1 taza de aceite de oliva 1kg. de zetas picadas medianamente crudas 1lt. de puré de tomate sazonado 1 cebolla finamente picada 6 dientes de ajo picados finamente 1 pimiento rojo picado finamente 5cuch. de alcaparras picadas 100gr. de pasitas y 100gr. almendras peladas ½kg. de papas cambray cocidas y peladas Chiles largos en escabeche al gusto Aceitunas al gusto Perejil picado finamente, sal al gusto En una cacerola gruesa, colocar los ajos con el aceite a fuego muy lento hasta que se doren ligeramente. Agregar la cebolla y el pimiento, sofritos estos agregar el puré de tomate y dejar que reduzca y sazone Colocar las zetas y dejar que se sazonen por ½ hr. a fuego lento, Por ultimo, agregar las papas, las almendras, el perejil, las aceitunas y las pasitas, sazonar con poca sal y sazonador de vegetales. Adorne con chiles largos.

5 LASAÑA DE VEGETALES 2 zanahorias en julianas 1 chayote en julianas 2 calabazas en julianas 2 varas de apio picado 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picaditos, ½ pimiento en cuadritos 1 manojo de espinacas picada, ½kg. de champiñones rebanados Aceite de oliva, el necesario 1lt. de puré de jitomate ¼ de crema de vaca 400g.de queso de cabra (2 barritas) ½kg. de lasaña lista para hornear, orégano, una hojita de laurel y sal al gusto En una cacerola gruesa colocar aceite, ajo, apio, cebolla, pimiento, y acitronar. Agregar zanahorias chayote y calabaza ( en ese orden) los champiñones y la espinaca, no cocinar de mas ya que se terminar de cocer en el horno. Para la salsa en una hoya con aceite de oliva sofreír el puré y sazonar con ajo, orégano y una hojita de laurel, sol y pimienta. En un refractario acomodar una capa de salsa, una de pasta, vegetales, crema y que de cabra, repetir hasta llenar el refractario, tapar con papel aluminio y hornear de acuerdo con el instructivo de la caja de pasta, (mínimo por media hora a 180 ).

6 PASTEL AZTECA Una cebolla grande en pluma Un diente de ajo 2 elotes desgranados ½ kg. de calabazas largas en rebanadas 4 chiles poblanos en rajas 1 kg. de jitomates molidos con el ajo y un troza de cebolla ½ kg. de queso chihuahua ½ lt. de crema de vaca 20 tortillas fritas en aceite de oliva Dos ramas de epazote Sal al gusto y sazonar de vegetales En una cacerola sofreír con aceite de oliva la cebolla, los elotes, y cuando estén trasparentes agregar las rajas de poblano, dejar que se cocinen por 5 minutos, agregar las calabazas. Cocinar por 5 min. más. En una cacerola con aceite de oliva, cocinar el caldillo de jitomate hasta que cambie de color. Mesclar la salsa con los vegetales y sazonar con sal y epazote. En un molde para hornear colocar una capa de la salsa con vegetales, una de tortillas salsa, queso y crema, tortillas, salsa, queso y crema. Así hasta cubrir el molde. Hornear por 30 min. a 180 C cubierto con papel aluminio, sirva caliente.

7 ENSALADA NOCHEBUENA 1 kg. de betabeles cocidos pelados y en cubitos 1 jícama pelada y en cuadritos 5 naranjas peladas rebanadas y sin semillas 5 manzanas peladas y picadas en cuadritos 200 g. de cacahuates pelados 1 taza de mascabado 1 taza de pasitas Mezclar los ingredientes y agregar agua al gusto. Lo mejor es prepararla con unas horas de anticipación y refrigerarla.

8 ENSALADA VERDE 1 mezcla de lechugas al gusto 2 manzanas verdes en rebanadas 1 tz. de arándanos secos 1 tz. de nueces tostadas 1 barrita de queso de cabra con ceniza 1 taza de jitomates cereza Vinagreta ½ tz de vinagre de manzana o balsámico ( a su gusto) 1 tz. de aceite de oliva Sal y pimienta 1 cucharada de mil de abeja Una cucharada de mostaza Un diente de ajo prensado o picadito Mezclar los ingredientes y agregar vinagreta. Para la vinagreta solo mezcle los ingredientes. Antes de servir para evitar que la lechuga se marchite.