Vinos singulares del Mediterráneo y el Atlántico. La Bodega

Transcripción

1 Vinos singulares del Mediterráneo y el Atlántico DO Montsant - DO Terra Alta - DO Empordà - DO Ribeira Sacra La Bodega Coca i Fitó es una bodega innovadora, dinámica y creadora de vinos singulares formada por los hermanos Toni y Miquel Coca i Fitó. Toni Coca i Fitó, gran enólogo catalán, ha dedicado la mayor parte de su vida a la investigación y al conocimiento de la viticultura, a entender la interacción mineral del suelo y la viña, así como a comprender las diferentes de uva y su capacidad de envejecimiento y de interacción entre ellas. Miquel Coca i Fitó, más preparado para la gastronomía y la belleza de la vida, se ha encargado de hacer los vestidos de estas joyas para que ayuden a transmitir el atractivo que esconden dentro de la botella. Lo que hemos buscado a través de Coca i Fitó es encontrar la excelencia en la elaboración, y ofrecer y compartir vinos que ilusionen y emocionen; unos vinos con los cuales poder interactuar, que hablen y con los que podamos hablar. Se ha buscado lo que parece tan sencillo como el hecho de abrir una botella de vino, probarlo y que nos haga sonreír. Coca i Fitó es un proyecto que empezó en 2006 en la DO Montsant. El año 2010, buscando la esencia de la garnacha blanca, se empiezan a elaborar vinos blancos en la DO Terra Alta. Un año más tarde, y por si no teníamos suficiente, junto con unos pequeños viticultores de la DO Empordà empezamos a elaborar vinos en esta zona. Gracias al hecho de que nuestros vinos tienen una buena acogida en el mercado, nos hemos animado a poner en marcha nuevos proyectos en colaboración con otros maestros del mundo del vino y compartir sabiduría. El último sueño hecho realidad ha sido la elaboración de vinos en la DO Ribeira Sacra. En la elaboración de nuestros vinos intervienen diversidad de factores, que como resultado final dan unos productos de gran singularidad. Para conseguirlo hay tres elementos principales: la esencia mineral, a través de combinaciones de diferentes suelos; el coupage de, que mientras una variedad nos llena la boca de fruta y volumen, la otra nos aporta taninos y frescura; y la, donde un mismo vino puede envejecer en barricas de diferentes robles y tostados, así como en ánforas y depósitos de cemento o de acero inoxidable. La idea de todo esto es conseguir una columna vertebral, donde la fuerza del vino sea el frescor y la fruta. Las diferentes técnicas de coupage de suelos, y envejecimiento aportan infinidad de matices que hacen ir más allá, y nos transportarán y harán soñar. En definitiva, nos harán disfrutar de la experiencia. La mayor parte de la uva es propia, procedente de pequeñas viñas cultivadas de forma integrada y sostenible, pensando en el vino, pero también en el entorno. Al final, todo es paisaje y sentimiento. Las imágenes que visten las botellas de nuestros vinos son obra del ilustrador Oriol Malet. En cada uno de los diseños se ha buscado transmitir la esencia del vino y describir las sensaciones que este nos aportará, sea por su frescura, estructura, alegría, experiencia sensorial... Seguramente que los hermanos Coca i Fitó os sorprenderemos pronto con nuevas ideas que nos pasan por la cabeza. Deseamos de todo corazón que disfrutéis del buen vino. Miquel y Toni Coca i Fitó...un vino dulce para gozar de los sentidos coca i fitó dolç vino dulce - Vino de Finca 60% Garnacha 40% Cariñena - vides de 50 a 70 años - 12 meses en barricas de roble francés y de cerezo. alcohol 16,50% botellas Elaborado con vides viejas de garnacha y cariñena sobre suelo calcáreo, Coca i Fitó Dolç es un vino con mucha frescura, limpio, lleno de fruta negra madura, bastantes notas especiadas, matices de evolución y nada empalagoso. Se podría considerar un vino de aperitivo, para tomar solo, o bien para acompañar carnes o quesos; un vino seductor para ocasiones especiales. Vino tinto de vendimia tardía, envejecido en madera de roble francés y de cerezo.

2 COCA I FITÓ Vinos de Finca Coca i Fitó es la marca que identifica los vinos más singulares de la bodega, elaborados en la DO Montsant. Lo más importante es el terruño de la finca, que da como resultado unos vinos con talante propio, más que vinos con identidad de una DO en concreto. Los podemos definir como vinos de sensaciones y armonía, vinos llenos de matices y frescura. Coca i Fitó Negre - Coca i Fitó Rosa - Coca i Fitó Dolç - Coca i Fitó Garnatxa - Coca i Fitó Carinyena coca i fitó negre - Vino de Finca 50% Syrah (vides de 22 años) 30% Garnacha (vides de 50 a 70 años) 20% Cariñena (vides de 50 a 70 años) De 12 a 14 meses en barricas nuevas de roble francés (90%) y americano (10%) botellas Es el vino que da imagen a la bodega, la esencia de una finca localizada en medio del valle de Falset, de suelos calcáreos. Coca i Fitó Negre destaca por su elegancia femenina y delicadeza, aunque al mismo tiempo ofrece potencia y frescura. La singularidad del vino es su evolución en copa, un recorrido por diferentes paisajes que se van sucediendo cada pocos minutos a través de nuevas sensaciones aromáticas y de paladar. coca i fitó rosa vino rosado - Vino de Finca 100% Syrah - vides de 20 años - Una parte del vino envejece en barricas de roble francés durante unos 4 meses. alcohol 14,00% botellas Vino rosado con personalidad de. Es un vino monovarietal de syrah, pero su esencia está en el terruño calcáreo de la finca y en su elaboración, un rosado con paso por barrica. El resultado es un vino rosado goloso y muy fresco, con buena estructura y complejidad. Un rosado con capacidad de envejecer manteniendo la frescura y el color del primer día. Coca i Fitó Rosa es un vino gastronómico que puede maridar con todo tipo de comidas. coca i fitó garnatxa - Vi de Finca 100% Garnacha - cepas de 60 a 70 años - 12 meses en barricas coca i fitó carinyena - Vi de Finca 100% Cariñena - cepas de 60 a 70 años - 12 meses en barricas 622 botellas 832 botellas Color de cereza picota de capa media. Aromas limpios de fruta madura mezclada con notas de tomillo y romero; sensación balsámica suave evolucionando hacia frutas más rojas como la cereza y piel de naranja confitada; toques de especias dulces. Boca muy fresca y elegante, notas cítricas confitadas y de frutos rojos frescos, toques de naranja con chocolate, especias, notas de hierbas de sotobosque, cítricos. Largo post gusto. Un vino rico en matices. Color rojo-liláceo intenso. Aromas de frutos rojos ácidos oscuros como la cereza y la granada; especias de raíz tipo palo de regaliz. En boca tenemos una entrada aterciopelada que prosigue con frescor, retorno hacia delante de frutos ácidos y en la parte trasera queda una parte con tanino; gusto a granada, cereza y arándano, notas especiadas y balsámicas. Un vino con buen cuerpo acompañado de gran frescor.

3 JASPI Esencia de Terruño - do Terra Alta Conjunto de vinos formado por dos vinos tintos elaborados en la DO Montsant y dos vinos blancos elaborados en la DO Terra Alta. Esta gama de vinos representa la esencia del terruño de cada una de las DOs. Son unos vinos diseñados para que sean fáciles de disfrutar, tanto para el bolsillo como por el paladar. Los podemos definir como grandes vinos de garnacha, elaborados con maduraciones óptimas para lograr taninos sedosos, buena fruta, frescura y mineralidad. Jaspi Blanc - Jaspi d Or - Jaspi Negre - Jaspi Maragda jaspi blanc (jaspe blanco) do Terra Alta 70% Garnacha Blanca 30% Macabeo - vides de 40 a 70 años meses envejecido sobre lías, en tinas de acero inoxidable. alcohol 13,50% jaspi d or (jaspe de oro) do Terra Alta 80% Garnacha Blanca 20% Macabeo - vides de 50 a 70 años - El 80% del vino ha fermentado y envejecido en barricas de roble francés durante 6 meses. alcohol 14,00% botellas botellas Vino blanco joven de la DO Terra Alta elaborado con uva procedente de viñas viejas. Tiene un toque de sobre lías (levaduras) que aporta gusto y cremosidad. Es un vino diseñado para todo tipo de paladares con aromas de flores blancas, como las del naranjo o las primaverales fresias, y con gusto de frutas de carne blanca, como la pera limonera, así como tonos cítricos y de hierbas de bosque mediterráneo. El Jaspi Blanc es un vino fresco y agradable. Vino blanco de la DO Terra Alta de limitada. Elaborado con uva de viñas viejas de garnacha blanca y macabeo, y envejecido en barrica Se puede definir como un vino de esencia de garnacha blanca embellecida con macabeo y de evolución, es decir, que va cambiando su aspecto olfativo y de paladar. Nos aporta flores blancas y frutas de carne blanca, evolucionando hacia el melocotón y el membrillo. El Jaspi d Or es un vino con notas cítricas, fresco y untuoso. jaspi negre (jaspe negro) 45% Garnacha - vides de 20 a 90 años - 25% Cariñena - vides de 50 a 80 años - 15% Cabernet Sauvignon - vides de 15 a 25 años - 15% Syrah - vides de 15 a 22 años - Media. Envejece de 3 a 4 meses en barricas de roble francés y americano y un año en depósito subterráneo de cemento botellas Vino tinto de la DO Montsant elaborado con uvas procedentes de gran diversidad de fincas de diferente composición mineral. Creado para satisfacer una amplia variedad de paladares, amable, con gran identidad del entorno, lleno de fruta roja madura, balsámicos, especiados y con taninos suaves y aterciopelados. Un vino potente, con buena estructura, pero a la vez amable. Un buen representante de la DO Montsant. jaspi maragda (jaspe esmeralda) 55% Garnacha - vides de 40 a 100 años - 25% Cariñena - vides de 40 a 80 años - 20% Syrah - vides de 15 a 25 años - (uvas seleccionadas de las vides más viejas) 12 meses en barricas de roble francés, americano y en ánfora botellas Vino tinto de la DO Montsant elaborado con una selección de uvas de viñas viejas procedentes de una gran diversidad de suelos, y que envejece en barricas de diferentes robles y en ánforas. Como resultado se obtiene un vino de identidad marcada, elegante, equilibrado y femenino (redondo y amable); lleno de matices y a la vez de gran sutileza. El Jaspi Maragda tiene buena estructura, así como frescura, fruta y potencia. En definitiva, un vino para disfrutarlo.

4 TOCAT DE L ALA Vinos singulares del Empordà Proyecto que nace de la unión de esfuerzos y conocimientos entre las bodegas Coca i Fitó y Roig Parals para elaborar vinos singulares, de calidad y con la voluntad de expresar el entorno del territorio de la DO Empordà a través de un trago de vino. Garnachas, cariñenas viejas y un poco de syrah son los protagonistas, junto con suelos calcáreos, de sílex y pizarras. Vinos de cultivo integrado y sostenible, donde el frescor, la fruta y la mineralidad nos llenan el paladar para sorprendernos. Tocat de l Ala Blanc - Tocat de l Ala - Tocat i Posat tocat de l ala blanc (tocado del ala blanco) 60% Garnacha blanca 40% Macabeo - vides de 20 a 60 años - 4 meses envejecido sobre lías, en tinas de acero inoxidable. alcohol 13,50% botellas Vino blanco joven de la DO Empordà. Tiene un coupage de autóctonas cómo son la garnacha blanca y el macabeo. Envejecidas y embellecidas con un poco de sobre lías. Vino refrescante, agradable y de buen paso por boca. Buenas notas cítricas y tropicales, frutas maduras blancas y de flores de tocador. El Tocat de l Ala Blanc es una buena representación del vino ampurdanés que nos trasladará a las calas de la Costa Brava a través de un trago de vino. tocat de l ala (tocado del ala) 55% Cariñena - vides de 40 a 90 años - 35% Garnacha - vides de 30 a 100 años - 10% Syrah - vides de unos 20 años - 4 meses en madera botellas Vino tinto de la DO Empordà diseñado con uva seleccionada de viñas viejas procedentes de diferentes municipios del Alt Empordà. Elaboración tradicional con una pequeña en roble que ayuda a redondear e integrar la uva procedente de las diferentes fincas. Vendimia de la uva muy madura para conseguir un paladar fino, meloso y redondeado. Un vino que destaca por su fruta y frescura, para disfrutar sin complicaciones. tocat i posat (peripuesto, endomingado) 50% Garnacha - vides de 60 a 100 años - 50% Cariñena - vides de 90 a 100 años - de 12 a 13 meses en barricas botellas Nuestro vino más singular elaborado en la DO Empodrà. Un vino de muy poca, exclusivo, elaborado con uva seleccionada de viñas muy viejas de garnacha y cariñena, cultivadas sobre suelos de pizarra y sílex. En este vino encontraremos la esencia de la DO Empordà, la sabiduría de las viñas viejas que transmiten a través de su fruto una magnífica explosión de sensaciones y la expresión del entorno. El Tocat i Posat es un vino para disfrutar.

5 TOLO DO XISTO Paisajes del río Sil do Ribeira Sacra Un viaje hacia las tierras del Atlántico. Este es el proyecto con el cual, junto con la enóloga gallega Andrea Obenza, Coca i Fitó empezó a elaborar vinos en la DO Ribeira Sacra en El nombre gallego que se le ha dado al proyecto significa loco por la pizarra, intentando definir así el gran esfuerzo y el amor por la tierra necesarios para elaborar vinos en esta zona, un paisaje espectacular de las gargantas del río Sil, donde se cultivan las viñas sobre suelos de pizarra. Tolo do Xisto tolo do xisto (loco por la pizarra) do Ribeira Sacra 100% Mencía - vides de 35 a 50 años - 4 meses en roble francés. alcohol 13,00% botellas Vino tinto de media elaborado en la DO Ribeira Sacra con la variedad mencía. En la elaboración de este vino se intenta transmitir la esencia mineral de la zona a través de diferentes suelos de la orilla del río Sil. Se consigue un vino mineral y salino, muy aromático, con buena acidez, de trago largo, con taninos suaves y frutas rojas ácidas, notas balsámicas y especies. El resultado es un vino muy delicado y de buena persistencia final.