FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1. DESCRIPCION GENERAL Empleada para mojar, amasar y cilindrar masas para la elaboración de DESCRIPCION TECNICA

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1 ELEMENTO: AMASADORA INDUSTRIAL 1 / CANTIDAD: DOS (2) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1 GENERAL Empleada para mojar, amasar y cilindrar masas para la elaboración de TECNICA productos de panificación como: Panes, masas de pizza, entre otros. Mezclar en forma homogénea y generar texturas flexible y elástica. Capacidad de procesar mínimo 1 / Motor con potencia mínima de 1 HP Mínimo 2 velocidades de mezclado y amasado. Estructura en acero al carbón pintada con poliuretano ó acero inoxidable 304 calibre Taza y accesorios en acero inoxidable 304 Ancho 0,6 m Largo 1 m Alto 1,2 m Sistema eléctrico 220 voltios trifásica Artesa en acero inoxidable. Soporte en acero inoxidable calibre RERIMIENTO

2 ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 10 litros CANTIDAD: UNA (1) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 2 TECNICA GENERAL Usado para desarrollar batido y mezclas de las masas para productos de panificación, pastelería y repostería. Además da volumen a la mezcla en un menor esfuerzo y mayor rapidez. Capacidad de 10 litros Motor con potencia mínima de 0,5 HP Manejar mínimo 3 velocidades Con protector térmico de apagado. Apagado de emergencia. Estructura en acero al carbón pintada con poliuretano ó acero inoxidable 304. Taza y accesorios en acero inoxidable 304 Ancho 0,6 m Largo 0,6 m Alto 1,2 m Sistema eléctrico 110 voltios monofásica Olla en acero inoxidable, Mesa de soporte en acero inoxidable, accesorios batidores (Globo, gancho y paleta) en acero inoxidable. RERIMIENTO

3 ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 20 litros CANTIDAD: DOS (2) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 3 TECNICA GENERAL Usado para desarrollar batido y mezclas de las masas para productos de panificación, pastelería y repostería. Además da volumen a la mezcla en un menor esfuerzo y mayor rapidez. Capacidad de 20 litros Motor con potencia de 0,5 a 1 HP Manejar mínimo 3 velocidades Con protector térmico de apagado. Apagado de emergencia. Estructura en acero al carbón pintada con poliuretano ó acero inoxidable 304 calibre 10 al 16. Taza y accesorios en acero inoxidable 304 calibre 10 al 16. Ancho 0,6 m Largo 0,6 m Alto 1,2 m Sistema eléctrico 110 voltios monofásica Olla en acero inoxidable, Mesa de soporte en acero inoxidable, accesorios batidores (Globo, gancho y paleta) en acero inoxidable. RERIMIENTO

4 ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 5 LITROS CANTIDAD: DOS (2) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 4 TECNICA GENERAL Usado para desarrollar batido y mezclas de las masas para productos de panificación, pastelería y repostería. Además da volumen a la mezcla en un menor esfuerzo y mayor rapidez. Capacidad de 5 litros en recipiente Manejar mínimo 3 velocidades Motor con potencia de 1/3 a 0,5 HP Con protector térmico de apagado. Apagado de emergencia. Estructura en acero al carbón pintada con poliuretano ó acero inoxidable 304 calibre 10 al 16. Taza y accesorios en acero inoxidable 304 calibre 10 al 16. Ancho 0,4 m Largo 0,4 m Alto 0,5 m Sistema eléctrico 110 voltios monofásica Olla en acero inoxidable, Mesa de soporte en acero inoxidable, accesorios batidores (Globo, gancho y paleta) en acero inoxidable. RERIMIENTO

5 ELEMENTO: ESCABILADERO CANTIDAD: SIETE (7) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 5 TECNICA GENERAL Equipo utilizado para colocar bandejas con cualquier tipo de producto de panadería (Pan blando, Pan francés, milhojas, pasteles, etc.) para hornear. En ángulo de 3 mm x 25 mm Marco con rodachinas giratorias. De 12 a 17 niveles para las bandejas. Para bandejas de medidas de 45 cm X 65 cm Mueble y estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304. Ancho 0,5 m Largo 0,7 m Alto 2 m Sistema de rodachines para su desplazamiento. RERIMIENTO en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal Ibagué,

6 ELEMENTO: HORNO ROTATORIO 12 BANDEJAS CANTIDAD: UNO (1) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 6 GENERAL Horno rotatorio para deshidratación y cocción de gran variedad de alimentos en especial productos TECNICA de panadería; transferencia de calor por convección; sistema de inyección de aire-gas; ventilador de flujo centrífugo Capacidad mínimo 12 bandejas de 65x45 cm Controles digitales de tiempo y de temperatura. Sistema de recirculación de aire caliente. Control electrónico de encendido y de suministro de gas al quemador. Luz interior con protector en caso de ruptura. De carro escabiladero extraíble en acero inoxidable 304. Transferencia de calor por convección. Puerta hermética que facilita la inspección de alimentos por medio de una ventana de vidrio templado resistente a altas temperaturas. desfogue con paso regulado para la evacuación del aire caliente. Aislante térmico mínimo de 3 pulg de espesor. Estructura totalmente en acero inoxidable 304. Calibre 16 al 22. Ancho 1,3 m Profundidad 1,8 m Alto 2,2 m Sistema eléctrico 220 v, trifásico. Conexión a la red de gas propano Incluir Bandejas troqueladas en acero inoxidable y/o acero aluminizado y/o aluminio para los carros escabiladeros. Tablero de control que incluya: Pantalla lector de temperatura, programador de temperatura, switch on-off quemador switch on-off pantalla de lectura control tiempo programador tiempo piloto de luz y sonido pulsador vaporizado, switch control rotación, switch on-off luz, pilotos señalización fallas (sonido); parada de emergencia. Patas niveladoras, los necesarios para su correcto funcionamiento. Incluir dos escabiladeros en acero inoxidable montado sobre 4 ruedas resistente a altas temperaturas con sus correspondientes bandejas. Chimenea de desfogue por donde sale la mezcla de aire-gas después de la combustión. Incluya dispositivos de seguridad, breaker contra cortos, rele contra sobre amperajes y sistema contra sobre-calentamiento. Que cuente con un sistema inteligente de doble control de temperatura que permite una seguridad total, evitando accidentes por descuido en la programación del pirómetro central. En caso de una programación errónea, el horno nunca sobrepasará la temperatura programada internamente, evitando así daños mayores en términos de forma y funcionamiento RERIMIENTO en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal Ibagué, del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

7 ELEMENTO: LAMINADORA CANTIDAD: UNA (1) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 7 TECNICA GENERAL La laminadora sirve para extender masas de hojaldradas, pastas, mazapanes o similares dándoles el grosor deseado. Mientras los rodillos graduables en anchura y grosor quedan fijos, la masa es la que se desplaza. Consta de un cuerpo central (donde va incorporado el motor y los rodillos) y dos alas (una por banda) con banda móviles. Capacidad de 4 a 5 kg. Ancho de banda mínimo de 45 cm construida en grado alimenticio de acuerdo a normatividad sanitaria. Mesas plegables. Escala de fácil lectura con parada de espesor final. Rascadores removibles sin necesidad de herramientas. Interruptores operativos de función encendido o apagado, separados. Con guardas de seguridad. Protector de dedos. Material higiénico sanitario de acuerdo a la normatividad alimentaria vigente. Ancho 0,9 m Largo 2,5 m Alto 1,5 m Sistema eléctrico 220 v, Trifásico. Patas niveladoras. RERIMIENTO en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal Ibagué,

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