MENÚ. GARNACHAS DE MAR/ SEAFOOD TACOS, TOSTADAS AND TAMALES

Transcripción

1 MENÚ. GARNACHAS DE MAR/ SEAFOOD TACOS, TOSTADAS AND TAMALES Pescadillas (4), salsa de chile morita con lima, crema agria, aguacate y queso sopero. Fish quesadillas (4), morita chile and lemon sauce, sour cream, avocado and sopero cheese Gorditas de huitlacoche (3) rellenas de pulpo a la leña, quesillo, salsa verde molcajeteada. Huitlacoche gorditas (3) stuffed with wood fired octopus, quesillo and green salsa Cazuela de pulpo y suadero de res, salsa de chile morita, cebolla, cilantro, limón tatemado y tortillas de maíz para taquear. Octopus and beef casserole, morita chile sauce, onion, coriander, grilled lime and corn tortillas Tostadas de Marlin en escabeche, zanahoria, aguacate y cilantro (3). Pickled marlin tostadas (3), carrots and cilantro Tacos dorados (3) a las brasas de camarón, frijol con chipotle, crema fresca, queso y salsa de aguacate con cilantro. Wood fired shrimp tacos (3), black beans, chipotle, sour cream, cheese, avocado and cilantro Tacos de pescado al pastor (3) con cebolla morada y piña asada. Fish al pastor tacos (3), red onion and roasted pineapple

2 CEVICHES, COCTELES Y TIRADITOS/ CEVICHES, COCKTAILS AND CARPACCIOS Tiradito de pez león, vinagreta de habanero-lima y cebolla morada. Lionfish carpaccio, habanero-lime vinaigrette and red onion Coctel de camarón. Classic shrimp Mexican cocktail Ceviche de pulpo en salsa de cilantro y aceite de oliva. Octopus ceviche in cilantro sauce and olive oil Ceviche caliente de langosta envuelto en hoja de plátano y al carbón. Wood fired lobster ceviche wrapped in banana leaf Ceviche de pescado, zanahoria, cebolla, pepino, orégano, chile serrano y jugo de limón. Fish ceviche, carrot, onion, cucumber, oregano, Serrano chile and lime juice CONCHAS/ SHELLFISH Almejas Chocolata (6) con mantequilla provenzal. Chocolata clam (6) with Provençal butter Ostiones (6) Rockefeller a la leña. Wood fired Rockefeller oysters (6) Callos de hacha a la leña con ajo, jengibre, salsa de ostión, vino blanco y crema. Wood fired scallops with garlic, ginger, oyster sauce, white wine and cream

3 SOPAS/ SOUPS Pozole verde de mariscos. Seafood green Pozole Sopa de lima con camarón y pescado. Yucatan lime soup with shrimp and fish, tortilla strips and cilantro PIZZA A LA LEÑA/ WOOD FIRED PIZZA Pizza de langosta, alcachofas, aceituna negra, arúgula y cebolla morada con orégano. Lobster pizza, artichokes, black olives, arugula and red onion with oregano Pizza de chaya, queso Chiapas, berenjena a la leña, cebolla morada curada. Chaya (tree spinach) pizza, Chiapas cheese, wood fired eggplant and cured red onion ENSALADA DE LA CASA/ HOUSE SALAD Betabel rostizado a la leña, arúgula, espinaca, jitomate y vinagreta de lima dulce. Wood fired beet, arugula, spinach, tomato and sweet lemon vinaigrette WORK LIKE A CAPTAIN, PLAY LIKE A PIRATE

4 PLATOS PRINCIPALES/ MAIN COURSES Risotto de mariscos a la leña preparado con sofrito de jitomate. Wood fired seafood Risotto with fried tomato Tagliatelle a la crema, langosta, vino blanco y champiñones. Lobster Tagliatelle, cream, white wine and mushrooms Pulpo a la leña en adobo de la abuela con ensaladita de hinojo, orégano y limón. Wood fired octopus, grandma s special adobo sauce, fennel, oregano and lime salad. Coco relleno de mariscos, mantequilla provenzal, ajo, cebolla, jitomate y agua de coco. Coconut with seafood, Provençal butter, garlic, cream, onion, tomato and coconut water Camarones con salsa tamarindo, chile ancho y guajillo acompañados de cous cous israelí. Shrimp, tamarind, ancho and guajillo chiles and Israeli couscous with capers Pescado entero a la leña, papas rostizadas, salsa de jitomates, chile y aceituna negra. Wood fired whole fish, roasted potatoes, tomato, chile and black olive salsa Filete de pescado a la mantequilla de chipilín y lima, arroz y vegetales. Fish fillet, chipilín and lemon butter, rice and vegetables Filete de pescado, puré de plátano a la leña, ensalada de lentejas, rábano negro, cebolla y cilantro. Fish fillet, wood fired banana pure, lentils salad, black radish, onion and coriander Filete de pescado, chilmole, vegetales a la leña y chochoyotes de maíz. Fish fillet, chilmole, Wood fired vegetables and corn dumplings Langosta pochada en mantequilla, vegetales a la leña y arroz del día. Butter poached lobster, wood fired vegetables and rice

5 DE TIERRA Y AIRE/ FROM LAND AND SKY Queso panela asado, aceite de oliva y orégano local. Grilled Panela cheese, olive oil and local oregano Tlacoyo de frijol ahogado, salsa de chile morita, castacán, pico de gallo de nopal. Tlacoyo with beans, chile morita salsa, pork belly and nopal pico de gallo Enchiladas de pato con pipián verde y cebolla morada encurtida. Duck Enchiladas with pumpkin seed green mole and pickled red onion Pechuga de pato a la leña, salsa de jerez, vegetales y puré de coliflor a la leña. Wood fired duck breast, Sherry sauce, roasted cauliflower puree and vegetables New York strip steak (360 grs), jitomates con sal, vinagre y aceite de oliva, papas a la francesa y queso fresco. New York strip steak (13 oz.), tomatoes with salt, vinegar and olive oil, French fries and fresh cheese Chamorro de cerdo con glaseado de cerveza oscura y adobo de chiles. Dark beer glazed pork shank with adobo POSTRES/ DESSERTS Flan de elote con salsa de cajeta. Sweet corn flan with cajeta sauce Plátano a la leña, leche condensada, mermelada de fresa y salsa de cajeta. Wood fired banana, condensed milk, strawberry jam and cajeta sauce Affogato.Helado de vainilla y café espresso. Affogato. Vanilla ice cream and espresso Helados. Ice cream