DAUB. Bakery Machinery DIVIDIR LA MASA

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1 Bakery Machinery DIVIDIR LA MASA

2 Bakery Machinery Divisoras boleadoras de bollos DR... 4 Divisoras hidráulicas de masa Robocut (R)... 6 Divisoras hidráulicas de masa Robocut (S)... 8 Divisoras de moldeado Robotrad-t Divisoras de moldeado Robotrad-s Divisoras de masa continuas Slim Discos divisores, rejillas y cuadrículas Dimensiones de embalaje y peso Daub Bakery Machinery bv Nieuwkerksedijk HT Goirle Países Bajos teléfono sales@daub.nl sitio web

3 Calidad de Horneado En busca de la perfección, en Daub Bakery Machinery estamos investigando constantemente la manera de optimizar nuestra gama de productos. Hoy más que nunca nuestros nuevos diseños, características y combinaciones de colores crean un ambiente de trabajo agradable y positivo para las panaderías. Como muestra de nuestra confianza en el futuro, ahora ofrecemos una garantía de dos años en los componentes. Nuestras soluciones mecánicas garantizadas, en combinación con los conocimientos de los profesionales del sector de la panadería, contribuyen tanto a la calidad de horneado como a la de vida. Animados por los comentarios de los clientes Conscientes de las necesidades del panadero de mejorar su rendimiento sin comprometer la calidad o sabor del producto, nuestras máquinas son más fáciles de operar y mantener. El coste de propiedad se mantiene bajo, mientras que la rentabilidad de la inversión es alta. Cada nuevo desarrollo ha de cumplir los requisitos ergonómicos y ambientales más exigentes antes de pasar a la fase de producción. Por ejemplo, en todas las máquinas los motores funcionan solo cuando es necesario, con el fin de ahorrar energía, reducir el desgaste y, de este modo, aumentar la vida útil de la máquina. La flexibilidad operativa, el acceso de servicio y la larga durabilidad son los objetivos clave que persigue nuestro equipo de investigación y desarrollo. Proactivos en marketing Daub sigue muy de cerca el desarrollo del sector panadero internacional, y asume un papel proactivo en la creación de soluciones para ayudar a las panaderías tradicionales a satisfacer las crecientes demandas de los consumidores. El conocimiento de las normas de seguridad e higiene garantiza que las máquinas de Daub satisfagan los objetivos de negocio, los requisitos de seguridad y las obligaciones legales de los profesionales del sector de la panadería. CERTIFIED SAFETY US CA E DAUB Bakery Machinery 3

4 Bakery Machinery Divisoras boleadoras de bollos con o sin disco divisor intercambiable DR divisora boleadora semiautomática DR Flex divisora boleadora semiautomática con disco divisor intercambiable DR Robot divisora boleadora asistida hidráulicamente DR Robot Automatic divisora boleadora para división y redondeo automáticos DR Robot Variomatic divisora boleadora con velocidad, recorrido y presión flexibles de redondeo Actualmente las divisoras boleadoras de Daub son las máquinas más innovadoras de su tipo en el mercado. Existen cinco modelos y siete discos divisores, brindando a la panadería un amplio abanico de elecciones óptimas. La distribución de la masa se realiza con un movimiento suave, mientras que el potente movimiento de redondeo le proporciona unos panecillos perfectamente redondos. Nota: La imagen es de la DR Robot Variomatic. 4

5 Disco divisor de aluminio con cuchilla de acero inoxidable. Disco divisor intercambiable. Sistema de división de baja presión. DR DR Flex DR Robot DR Robot Automatic DR Robot Variomatic De serie Pie de hierro fundido sobre ruedas Interruptor automático del motor para eficiencia energética Disco divisor fijo Disco divisor intercambiable - Cuchilla divisora de acero inoxidable Disco divisor de aluminio anodizado Anillo de prensado revestido de teflón División motorizada - - Redondeo motorizado Prensado, división y redondeo programables División y redondeo de ciclo automático Ajuste de peso manual por barra de volumen - Ajuste de peso programable Recorrido de redondeo ajustable Velocidades de redondeo ajustables Regulación de presión hidráulica variable Opciones Regulación de presión hidráulica variable - - s Velocidad de redondeo (fija) incrementada en un 25% s Conexión al suelo (en vez de pie de hierro fundido) Amortiguadores (en vez de pie de hierro fundido) Paquete prisionero (descripción completa bajo demanda) Transformador para 4 conexiones de cable sin N a 400 V - Certificación UL y NSF Ventilador de refrigeración en bastidor base Sensor de temperatura para ventilador de refrigeración Accesorios Piezas de repuesto recomendadas para 3 años de funcionamiento Disco divisor intercambiable - Juego de 3 placas de redondeo Juego de placas de retirada de pallets Manómetro para el sistema hidráulico - - Potencia, dimensiones y pesos Potencia (kw) 0,6 0,6 1,3 1,3 1,3 Dimensiones AnxPrxAl (cm) 62 x 67 x x 67 x x 67 x x 67 x x 67 x 160 Peso (kg) s = de serie DAUB Bakery Machinery 5

6 Bakery Machinery Divisoras hidráulicas de masa con cesta de masa redonda Robocut (R) divisora hidráulica de masa semiautomática Robocut Automatic (R) divisora hidráulica de masa con ciclo de trabajo automático Robocut Variomatic (R) divisora hidráulica de masa con panel de control electrónico Hoy en día las divisoras hidráulicas de lotes Robocut de Daub son el diseño más vanguardista del mercado. Estas divisoras compactas manipulan la masa con delicadeza, son móviles y están diseñadas para un fácil mantenimiento. Todas las divisoras están equipadas con un sistema hidráulico que está especialmente diseñado para la masa, la trata con cuidado y es fiable. La gama completa de las divisoras Robocut es fácil de usar y silenciosa, creando así un entorno de trabajo agradable. Nota: La imagen es de la Robocut (R) Automatic con el pie de hierro fundido sobre ruedas opcional. 6

7 El disco divisor de hierro fundido revestido de teflón, la cuchilla de acero inoxidable y la placa superior revestida de teflón opcional reducen o eliminan la necesidad de harina. Diseñado y construido con solidez. Apertura, cierre y bloqueo de la tapa en un solo sencillo movimiento natural. No se requiere esfuerzo físico; puesta en marcha, autocierre y autoapertura automáticas de la tapa del Variomatic. Robocut (R) Robocut (R) Automatic Robocut (R) Variomatic De serie Operado por palanca de mando - Operado por control táctil - - Placa superior de acero inoxidable Paneles laterales extraíbles Disco divisor de hierro fundido revestido de teflón Cuchilla divisora y placa superior de acero inoxidable Ruedas giratorias con freno Interruptor automático del motor - - Botón de reducción del tiempo de ciclo - - Interruptor del motor y final de carrera automáticos - Puerta con interruptores de seguridad - Elevación automática de las cuchillas para fácil limpieza - Mangos delanteros - Cierre y apertura automático de la tapa - - Tiempo de prensado ajustable - - Regulación de presión hidráulica variable - - Memoria de 10 programas de prensado y división - - Función "solo prensar" (como prensa de masa o mantequilla) - - Opciones Placa superior de acero revestida de teflón Regulación de presión hidráulica variable s Transformador para 4 conexiones de cable sin N a 400 V Bandeja de harina de 5L con cubierta para varias posiciones Mesa de soporte de acero inoxidable en lado derecho o izquierdo Panel de vidrio con mandos táctiles Interruptores de seguridad en el lado delantero y paneles laterales desmontables Pie de hierro fundido sobre ruedas Accesorios Piezas de repuesto recomendadas para 3 años de funcionamiento Juego de 2 placas de retirada de pallets Manómetro para el sistema hidráulico Potencia, dimensiones y pesos Potencia (kw) 1,6 1,6 1,6 Dimensiones AnxPrxAl (cm) 54 x 66 x x 66 x x 66 x 108 Peso (kg) s = de serie DAUB Bakery Machinery 7

8 Bakery Machinery Divisoras hidráulicas de masa con cesta de masa cuadrada Robocut (S) divisora hidráulica de masa semiautomática Robocut Automatic (S) divisora hidráulica de masa con ciclo de trabajo automático Robocut Variomatic (S) divisora hidráulica de masa con panel de control electrónico Hoy en día las divisoras hidráulicas de lotes Robocut de Daub son el diseño más vanguardista del mercado. Estas divisoras compactas manipulan la masa con delicadeza, son móviles y están diseñadas para un fácil mantenimiento. Todas las divisoras están equipadas con un sistema hidráulico que está especialmente diseñado para la masa, la trata con cuidado y es fiable. La gama completa de las divisoras Robocut es fácil de usar y silenciosa, creando así un entorno de trabajo agradable. Nota: La imagen es de la Robocut (A) Variomatic con el pie de hierro fundido sobre ruedas opcional. 8

9 El disco divisor de hierro fundido revestido de teflón, la cuchilla de acero inoxidable y la placa superior revestida de teflón opcional reducen o eliminan la necesidad de harina. Prácticos mangos delanteros para protección adicional y posicionamiento sin esfuerzo. Robocut (S) No se requiere esfuerzo físico; puesta en marcha, autocierre y autoapertura automáticas de la tapa del Variomatic. Robocut (S) Automatic Robocut (S) Variomatic De serie Operado por palanca de mando - Operado por control táctil - - Placa superior de acero inoxidable Paneles laterales extraíbles Disco divisor de hierro fundido revestido de teflón Cuchilla divisora y placa superior de acero inoxidable Ruedas giratorias con freno Interruptor automático del motor - - Botón de reducción del tiempo de ciclo - - Interruptor del motor y final de carrera automáticos - Puerta con interruptores de seguridad - Elevación automática de las cuchillas para fácil limpieza - Mangos delanteros - Cierre y apertura automático de la tapa - - Tiempo de prensado ajustable - - Regulación de presión hidráulica variable - - Memoria de 10 programas de prensado y división - - Función "solo prensar" (como prensa de masa o mantequilla) - - Opciones Disco divisor doble 10/20x o 20/40x Placa superior de acero revestida de teflón Regulación de presión hidráulica variable s Transformador para 4 conexiones de cable sin N a 400 V Bandeja de harina de 5L con cubierta para varias posiciones Mesa de soporte de acero inoxidable en lado derecho o izquierdo Panel de vidrio con mandos táctiles Interruptores de seguridad en el lado delantero y paneles laterales desmontables Pie de hierro fundido sobre ruedas Accesorios Piezas de repuesto recomendadas para 3 años de funcionamiento Juego de 2 placas de retirada de pallets Manómetro para el sistema hidráulico Juego de 2 placas de prensado cuadradas (para prensa de masa o mantequilla) Potencia, dimensiones y pesos Potencia (kw) 1,6 1,6 1,6 Dimensiones AnxPrxAl (cm) 54 x 66 x x 66 x x 66 x 108 Peso (kg) s = de serie DAUB Bakery Machinery 9

10 Bakery Machinery Divisoras de moldeado con rejilla intercambiable en la tapa Robotrad-t divisora de moldeado semiautomática Robotrad-t Automatic divisora de moldeado con ciclo de trabajo automático Robotrad-t Variomatic divisora de moldeado con panel de control electrónico La Robotrad-t de Daub es una divisora hidráulica para dividir el pan artesanal que ha sido sometido a un largo periodo de fermentación. Al usar una rejilla dentro de la tapa, es posible dividir la masa sin ejercer ningún tipo de presión. La división se produce al empujar la masa contra la rejilla desmontable, que está disponible en diversas versiones largas, cuadradas y triangulares. La posición de la rejilla de moldeado dentro de la tapa ofrece una seguridad absoluta al panadero y cualquier otro operador. Si se sustituye la rejilla por una placa superior plana, la Robotrad-t adoptará todas las funciones de la divisora hidráulica de masa clásica Daub Robocut. Nota: La imagen es de la Robotrad-t Automatic con el pie de hierro fundido sobre ruedas opcional. 10

11 La rejilla de moldeado dentro de la tapa ofrece una seguridad absoluta para el operador. Si se sustituye la rejilla por una placa superior plana, la Robotrad-t adopta todas las funciones de la Robocut (S). Las placas y rejillas de prensado se pueden colocar en uno o dos soportes de rejilla ubicados a ambos lados de la máquina. Las rejillas están hechas de acero inoxidable y tienen un revestimiento de teflón. Hay una amplia variedad de rejillas en formas de moldeado cuadradas, rectangulares y triangulares para una amplia variedad de panes artesanales. Robotrad-t Robotrad-t Automatic Robotrad-t Variomatic De serie Operado por palanca de mando - Operado por control táctil - - Placa superior de acero inoxidable revestida de teflón Paneles laterales extraíbles Disco divisor de hierro fundido revestido de teflón Cuchilla divisora de acero inoxidable Ruedas giratorias con freno Interruptor automático del motor - - Botón de reducción del tiempo de ciclo - - Interruptor del motor y final de carrera automáticos - Puerta con interruptores de seguridad - Elevación automática de las cuchillas para fácil limpieza - Mangos delanteros - Cierre y apertura automático de la tapa - - Tiempo de prensado ajustable - - Regulación de presión hidráulica variable - - Memoria de 10 programas de prensado y división - - Función "solo prensar" (como prensa de masa o mantequilla) - - Opciones Disco divisor doble 10/20x o 20/40x Regulación de presión hidráulica variable s Transformador para 4 conexiones de cable sin N a 400 V Panel de vidrio con mandos táctiles Interruptores de seguridad en el lado delantero y paneles laterales desmontables Pie de hierro fundido sobre ruedas Accesorios Rejilla intercambiable Piezas de repuesto recomendadas para 3 años de funcionamiento Juego de placas de retirada de pallets Manómetro para el sistema hidráulico Juego de 2 placas de prensado cuadradas (para prensa de masa o mantequilla) Potencia, dimensiones y peso Potencia (kw) 1,6 1,6 1,6 Dimensiones AnxPrxAl (cm) 76 x 66 x x 66 x x 66 x 108 Peso (kg) s = de serie DAUB Bakery Machinery 11

12 Bakery Machinery Divisoras de moldeado con portacuadrícula lateral Robotrad-s divisora de moldeado semiautomática Robotrad-s Automatic divisora de moldeado con ciclo de trabajo automático Robotrad-s Variomatic divisora de moldeado con panel de control electrónico La Robotrad-s de Daub es una divisora hidráulica para dividir el pan artesanal que ha sido sometido a un largo periodo de fermentación. Al usar un portacuadrícula lateral, es posible dividir la masa sin ejercer ningún tipo de presión. La división se produce al empujar la masa contra la cuadrícula intercambiable, que está disponible en diversas versiones largas, cuadradas y triangulares. Como la masa ya sale con su forma final, se puede introducir directamente en el horno. Cuando el portacuadrícula lateral se coloca en la posición superior o plegado a lo largo de la máquina, el Robotrad-s tendrá todas las funciones de la divisora hidráulica de masa Robocut. Nota: La imagen es de la Robotrad-s Automatic con el pie de hierro fundido sobre ruedas opcional. 12

13 Paneles laterales extraíbles para facilitar su limpieza y mantenimiento. Materiales de gran calidad y sólido diseño para una larga vida útil. Disco divisor revestido de teflón y cuchilla de acero inoxidable. Robotrad-s Robotrad-s Automatic Robotrad-s Variomatic De serie Operado por palanca de mando - Operado por control táctil - - Placa superior de acero inoxidable Paneles laterales extraíbles Disco divisor de hierro fundido revestido de teflón Cuchilla divisora de acero inoxidable Ruedas giratorias con freno Interruptor automático del motor - - Botón de reducción del tiempo de ciclo - - Interruptor del motor y final de carrera automáticos - Puerta con interruptores de seguridad - Elevación automática de las cuchillas para fácil limpieza - Mangos delanteros - Cierre y apertura automático de la tapa - - Tiempo de prensado ajustable - - Regulación de presión hidráulica variable - - Memoria de 10 programas de prensado y división - - Función "solo prensar" (como prensa de masa o mantequilla) - - Opciones Disco divisor doble 10/20x o 20/40x Placa superior de acero inoxidable revestida de teflón Regulación de presión hidráulica variable s Transformador para 4 conexiones de cable sin N a 400 V Ganchos de almacenamiento para hasta 3 rejillas en uno o ambos lados Bandeja de harina de 5L con cubierta para varias posiciones Mesa de soporte de acero inoxidable en lado derecho o izquierdo Panel de vidrio con mandos táctiles Interruptores de seguridad en el lado delantero y paneles laterales desmontables Pie de hierro fundido sobre ruedas Accesorios Cuadrícula intercambiable Piezas de repuesto recomendadas para 3 años de funcionamiento Juego de 2 placas de retirada de pallets Manómetro para el sistema hidráulico Juego de 2 placas de prensado cuadradas (para prensa de masa o mantequilla) Potencia, dimensiones y pesos Potencia (kw) 1,6 1,6 1,6 Dimensiones AnxPrxAl (cm) 86 x 66 x x 66 x x 66 x 108 Peso (kg) s = de serie DAUB Bakery Machinery 13

14 Bakery Machinery Divisoras de masa continua con sistema de medición sin presión SLIM 700 para gr. SLIM 1400 para gr. SLIM 1700 para gr. SLIM 2 x 200 para gr. Idóneas para panaderías y supermercados, la compacta divisora de masa SLIM usa un sistema de vacío preciso (en vez de un pistón que presiona la masa) para crear unas porciones iguales de masa. Esta avanzada técnica proporciona unos productos de calidad excelente, ya que la masa no se comprime. La divisora de masa SLIM se ha diseñado de tal manera que no hay contacto de metal con metal en el que los componentes se deslicen uno contra otro. No quedará nada de masa en la cámara (sistema de vacío), mientras que en los sistemas de pistones siempre se queda algo de masa y se tiene que sacar abriendo la máquina. Todo lo que entra en contacto con la masa es acero inoxidable o está revestido de teflón. 14

15 Sistema preciso de vacío para una división sin presión. Sistema de medición al vacío con bomba de vacío incorporada. Opción de pre-boleadora para masas de hasta 700 gr. La divisora de masa SLIM usa un sistema de vacío para atraer la masa y luego cortarla. De esta manera, la masa no se pone bajo presión. El sistema es ideal para tipos de masa delicados, incluso con un elevado contenido de agua Cinta de evacuación doble. Contador (diario). Espolvoreador de harina. Tolva de 50 o 90 kg. Pistón doble. Pistón sencillo. DAUB Bakery Machinery 15

16 Discos divisores Discos divisores disponibles para divisora boleadora DR y DR Robot Modelo Divisiones Ámbito de peso (gr)* Capacidad de masa (kg)* Diámetro del disco (mm) Profundidad del cabezal (cm) 2/ ,8-2,6 325 mm 82 mm 3/ ,9-3,0 364 mm 82 mm 3/ ,9-3,1 364 mm 82 mm 3/ ,8-2,3 364 mm 82 mm 4/ ,8-3,5 400 mm 82 mm 4/ ,2-3,9 400 mm 82 mm 4/ ,1-4,0 400 mm 82 mm * dependiendo de la consistencia de la masa Discos divisores disponibles para la divisora Robocut (S) y Robotrad Modelo Divisiones Ámbito de peso (gr)* Capacidad de masa (kg)* Tamaño porción masa (cm) Cesta de masa (cm) S ,8-20,0 8,5 x 21,5 43 x 43,5 x 12 S ,8-20,0 8,5 x 10,5 43 x 43,5 x 12 S ,8-20,0 8,5 x 5,0 43 x 43,5 x 12 Opción: S10/20 10/ S20/40 20/ * dependiendo de la consistencia de la masa 4,8-20,0 8,5 x 21,5 8,5 x 10,5 4,8-20,0 8,5 x 10,5 8,5 x 5,0 43 x 43,5 x x 43,5 x 12 Discos divisores disponibles para Robocut (R) Modelo Divisiones Ámbito de peso (gr)* Capacidad de masa (kg)* R ,0-18,0 R ,0-20,0 R ,0-18,0 * dependiendo de la consistencia de la masa 16

17 Rejillas/cuadrículas disponibles para las divisoras Robotrad-t y Robotrad-s. Modelo Divisiones Dimensiones de la pieza de masa (cm) Ámbito de peso (gr)* Capacidad de masa (kg)* Rejillas/cuadrículas cuadradas y rectangulares intercambiables 2 x ,7 x 21, ,8 1 x ,5 x 7, ,8 1 x ,5 x 5, ,8 2 x ,7 x 10, ,8 3 x ,4 x 14, ,8 1 x ,5 x 4, ,8 2 x ,7 x 8, ,8 2 x ,7 x 7, ,8 4 x ,7 x 14, ,8 2 x ,7 x 5, ,8 4 x ,7 x 10, ,8 3 x ,4 x 7, ,8 2 x ,7 x 4, ,8 5 x ,5 x 10, ,8 4 x ,7 x 7, ,8 5 x ,5 x 7, ,8 6 x ,1 x 7, ,8 5 x ,5 x 5, ,8 8 x ,3 x 4, ,8 Rejillas/cuadrículas triangulares intercambiables T ,0 x 10,5 x 17, ,8 T ,5 x 10,5 x 15, ,8 T ,5 x 8,5 x 13, ,8 Placas y rejillas/cuadrículas moldeadoras intercambiables 1 x ,5 x 7, ,8 1 x ,5 x 5, ,8 1 x ,5 x 4, ,8 * dependiendo de la consistencia de la masa DAUB Bakery Machinery 17

18 Dimensiones de embalaje y peso peso An x Pr x Al DR 360 kg 75 x 75 x 189 cm DR Flex 360 kg 75 x 75 x 189 cm DR Robot 400kg 75 x 75 x 189 cm DR Robot Automatic 400 kg 75 x 75 x 189 cm DR Robot Variomatic 400 kg 75 x 75 x 189 cm Robocut 345 kg 75 x 75 x 145 cm Robocut Automatic 365 kg 75 x 75 x 145 cm Robocut Variomatic 365 kg 75 x 75 x 145 cm Robotrad-t 365 kg 75 x 75 x 145 cm Robotrad-t Automatic 385 kg 75 x 75 x 145 cm Robotrad-t Variomatic 385 kg 75 x 75 x 145 cm Robotrad-s 400 kg 100 x 80 x 145 cm Robotrad-s Automatic 420 kg 100 x 80 x 145 cm Robotrad-s Variomatic 420 kg 100 x 80 x 145 cm Slim 700/1400/ kg 105 x 80 x 195 cm Slim 2x kg 105 x 80 x 195 cm 18

19 Diseño Con un claro enfoque en tecnología y diseño, Daub lleva la panadería de estilo tradicional a un nivel superior. Ahora todas las máquinas Daub ofrecen los últimos diseños ergonómicos y una mejora de la facilidad de uso. Red de Calidad Daub está representada a escala internacional por sus distribuidores y sus operadores de mantenimiento. Esta red de socios de confianza se ha ido construyendo y manteniendo con sumo cuidado durante los últimos 100 años para ofrecer una plataforma fiable para la adquisición y el mantenimiento de nuestras máquinas. Servicio posventa Nuestro equipo de servicio posventa garantiza que su inversión en los equipos de alta calidad de Daub esté protegida. El tiempo de inactividad de su maquinaria es costoso e inconveniente, por lo que el servicio se basa en volverlas a poner en marcha en el menor tiempo posible. Los distribuidores de Daub pueden ofrecer soporte de mantenimiento y servicio in situ en su propio idioma. Daub expone de forma regular en las mayores ferias de maquinaria de panadería. Algunos de los eventos en los que participamos son la IBA (Alemania), Europain (Francia), Gulfood Manufacturing (Dubai) y FHA (Singapur). Estamos también presentes en otros eventos en cooperación con nuestros principales distribuidores. Para más información sobre nuestras líneas de productos, visite o póngase en contacto directamente con Daub; nuestro personal estará encantado de responder a sus preguntas. DAUB Bakery Machinery 19

20 Bakery Machinery Los modelos y especificaciones técnicas pueden cambiar debido al continuo desarrollo. Los ámbitos de pesos y capacidades que figuran en todas las publicaciones son aproximados y dependen de la consistencia de la masa. Todas las máquinas cumplen las directivas de la CE. El cliente será el responsable de realizar cualquier ajuste necesario para cumplir las normas locales. CERTIFIED SAFETY US CA E Nuestras Condiciones Generales registradas en la Cámara de Comercio en Tilburg se aplican a todas las ofertas y servicios. Están disponibles en: Daub Bakery Machinery bv Nieuwkerksedijk HT Goirle Países Bajos teléfono sales@daub.nl sitio web