CHIA CHÍA O O SALVIA HISPANICA SALVIA HISPÁNICA. Lic.. Noelia García

Transcripción

1 CHIA CHÍA O O SALVIA HISPANICA SALVIA HISPÁNICA Lic.. Noelia García

2 CHIA La chía (Salvia hispánica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino. Existen evidencias que demuestran que la semilla de chía fue utilizada como alimento hacia el año 3500 a.c., siendo cultivada en el Valle de México

3 HISTORIA En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto La chía era utilizada como materia prima para la elaboración de medicinas, alimentos y pinturas, así como en ofrendas a los dioses durante las ceremonias religiosas

4 Propiedades Nutricionales. Fuente natural rica en ácidos grasos omega-3: ayuda a disminuir el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre. Excelente fuente de FIBRA: Ayuda al buen funcionamiento del transito intestinal. Posee buena dosis de PROTEINA que oscila entre 19 y 23%; presentan un adecuado perfil de aminoácidos esenciales.

5 Propiedades Nutricionales. Es un producto sin colesterol Contiene antioxidantes: combaten el envejecimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer, infartos, artritis, etc.) Ayuda a controlar la diabetes: Acción reguladora mediante su fibra, este provoca que los azucares de la comida se absorban mas lentamente.

6 Propiedades Nutricionales. Libre de gluten apta para celiacos. Fuente del grupo B: La carencia de vitamina B favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares. No tiene factores tóxicos o antinutricionales

7 Propiedades Nutricionales. Mejoran la función pulmonar y reducen el asma. Reducen el crecimiento de células cancerígenas. Regula la coagulación de la sangre y ayuda a la regeneración de los tejidos.

8 Energía y composición centesimal correspondiente a diversos granos

9 Composición proximal correspondiente a diversos cultivos

10 FORMAS DE CONSUMO Semillas de chía: no necesita preparaciones especiales, se puede comer directo desde el pote y combinada con cualquier alimento, puede ser mezclada con jugos, postres, comidas, ensaladas, etc. Harina de chía: La harina de chía puede incorporarse a cualquier tipo de preparación que lleve este ingrediente, como tartas, fideos, tortas, etc. Se añaden 3 o 4 cucharadas por cada kilo de harina común. Aceite de chía: El aceite es aún más concentrado que las semillas en omega-3.

11 Preparaciones simples recomendadas: Yogurt con Chia: Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogurt a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espezando el yogurt. Ensaladas con Chia: Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes.

12 Preparaciones simples recomendadas: Ensaladas en harina: Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparación (al batido) y luego hornear. Chia en postres: Puede preparar con frutas agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas. Chia en Helados: Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre

13 Jugo de Chia Bebida conocida en México y América Central como "chia fresca". INGREDIENTES 4 litros de agua 4 o 5 limones 4 o 5 cucharas soperas de semillas de Chia (4 13 g, contiene: mg de Omega-3) azúcar (dependiendo del gusto, 4 cucharas soperas) PREPARACIÓN Tostar las semillas de Chia durante 2 minutos en una sartén Molir las semillas en una licuadora. Mezclar el agua con las semillas, limones y azúcar. La bebida ya está lista para ser consumida!

14 TURRÓN DE SEMILLA DE CHÍA INGREDIENTES: 250 g de semillas de Chía 200 g de miel, 50 g de azúcar, 50 g de almendras peladas PREPARACIÓN Tostar rápidamente las almendras en el horno. Diluir la miel en un sartén a fuego lento. Adicionar el azúcar y, mezclando, llevar el melado obtenido a ebullición. Incorporar las semillas de Chía y continuar mezclando durante 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el fuego. Cuando la preparación haya cuajado un poco, verterla sobre una superficie plana y aplanarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado con un espesor de 1 centímetro aproximadamente. Cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente limpio y seco.

15 OTRAS OPCIONES: Arroz vegetariano Pan con semillas y frutos secos Mouse se chia con higos Pollo relleno Pastelitos de chia Ensalada de quinoa chia Ensalada oriental

16 Muchas GRACIAS!!!