SANTA ELENA TINTO (D.O. LA MANCHA)

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Jesús Revuelta Hidalgo
hace 7 años
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2 El cultivo de la viña y la elaboración del vino es por tradición una actividad que forma parte de las gentes de esta tierra. De hecho, en la Cultura del Vino están basadas muchas de las costumbres, fiestas y literatura del pueblo manchego. No debemos olvidar las alusiones que hacen al vino manchego los grandes literatos del Siglo de Oro. Miguel de Cervantes en su universal obra Don Quijote, hace referencias al vino como aquella que dice: "tanto alababa el vino que lo ponía por las nubes, aunque no se atrevía a dejarlo mucho en ellas". La Mancha constituye la comarca vinícola más extensa del mundo. Cinco Casas ha sabido fundir tradición, historia y modernidad, como se refleja en la bodega en la que hoy día conviven tinas antiguas de madera con los últimos avances tecnológicos para elaboración de vino. Representa desde su fundación en 1.919, la tenacidad y el buen oficio de los bodegueros manchegos, a la vez que su afán por elaborar los mejores vinos dentro de una Denominación de Origen en pleno auge. Los planes de reestructuración de viñedo acometidos en las últimas décadas en la Denominación de Origen La Mancha han permitido la introducción de nuevas variedades que se han aclimatado perfectamente a esta zona de producción, lo que ha favorecido la elaboración de vinos de variedad, tanto en blancos (Macabeo, Verdejo, Airén) como en tintos (Tempranillo, Syrah, Merlot, etc).

3 SANTA ELENA TINTO Elaboración: Vino tinto de la variedad Tempranillo, proveniente de viñedos propios. Las uvas son recolectadas en su momento óptimo de maduración. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidables a temperatura controlada. Cata: Rojo picota de capa alta con ribete violáceo. Intensa carga frutal con predominio de fruta roja madura y recuerdos de mora. Fino y elegante. En boca destaca su frescura y el gran equilibrio entre sus componentes. Un ligero toque tánico le aporta carácter. Maridaje: Recomendamos degustar con quesos y tapas, fiambres y aperitivos, así como platos ligeros de carne. Temperatura de servicio: C.

4 SANTA ELENA BLANCO Elaboración: Vino blanco elaborado con uvas provenientes de viñedos propios. Los mostos son limpiados para su posterior fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Cata: Vino fresco y frutal de color amarillo pálido con reflejos verdosos. Intensos aromas a fruta tropical. Equilibrado en boca, persistente y con una acidez final muy agradable que le aporta frescura y un carácter jovial. Maridaje: Recomendamos degustar con platos de pescado, mariscos y postres. Temperatura de servicio: 7-9 C.

5 SANTA ELENA ROSADO Elaboración: Vino rosado elaborado con uvas provenientes de viñedos propios. Para el rosado es necesario limitar la pigmentación con tan solo el escurrido de la uva por su peso. Tras un leve estrujado y maceración en frío, pasa a un depósito en el que se fermenta a temperatura controlada desarrollándose así los máximos aromas de la uva. Cata: Rosa palo de capa media con reflejos violáceos. Potente y agradable. Aromas afrutados y florales con ligeros recuerdos a frambuesas y golosinas de fresa. Limpio y delicado. Boca fresca, sabrosa y muy equilibrada. Maridaje: Para degustar con pescados, mariscos, arroces, pastas y aves asadas no muy condimentadas. Temperatura de servicio: 10-12⁰C.

6 SANTA ELENA CRIANZA Elaboración: Vino tinto procedente de la variedad Tempranillo, elaborado mediante técnicas de fermentación controlada y posteriormente envejecido en barricas de roble Americano durante al menos 6 meses. Cata: Un vino elegante, de color rojo cereza con ribete rubí. Aromas de frutos en compota y vivos recuerdos de vainilla con un toque especiado muy agradable. En boca se presenta estructurado y equilibrado. Maridaje: Recomendamos degustar con quesos curados, patés y guisos de carne. Temperatura de servicio: 14-16ºC.

7 SANTA ELENA RESERVA Elaboración: Vino tinto procedente de la variedad Tempranillo, elaborado mediante técnicas de fermentación controlada y posteriormente envejecido en barricas de roble Americano durante al menos 12 meses. Cata: Un vino elegante, de color rojo guinda con ribete Burdeos en el que se empiezan a apreciar reflejos color ladrillo. Aromas de frutos en compota y madera noble, con notas de tabaco, vainilla y especias. Boca elegante con sensaciones aterciopeladas. Maridaje: Recomendamos degustar con quesos potentes, carnes rojas y guisos de carne. Temperatura de servicio: C.

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