MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO

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1 MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO FIP: Conservería UNIDADES DE COMPETENCIA MÓDULOS FORMATIVOS Dibujo Técnico aplicado UT 1: Manejo de materiales de dibujo UT 2: Lineas y Formatos Duración Original Duración Reajusta. 1er. Año Bach. Períodos do. Año Bach. Períodos 3er. Año Bach. Períodos UC 1- Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados en la industria conservera. UT 3: Distribucion de espacios y areas UT : Vistas en Maquinarias y equipos 1 1 UT : Lectura e interpretacion de planos UT 6: Distribucion de espacios y areas ( Escalas) Organización y control de almacén UT 1: Condiciones de recepción de materias primas y auxiliares UT 2: Clasificación y codificación de las mercancías UT 3: Procedimientos generales de almacenamiento de mercancías. UT : Manipulación de mercancías en los movimientos internos

2 UT : Almacenaje de productos elaborados. UT 6: Expedición de productos elaborados UC 2- Preparar las Operaciones básicas en la materias primas y elaboración de conservas. elaborar los productos UT 1: Procedimientos de para su posterior elaboración de productos vegetales, cárnicos y de pescado tratamiento. UT 2: Operaciones de mantenimiento y preparación de la maquinaria y equipos UT 3: Organización del proceso de elaboración UT : Selección y acondicionamiento de las materias primas. UT : Especificación y aplicación de medios conservantes UT 6: Preparación de productos compuestos y control de calidad UT 7: Elaboración de platos pre y cocinados. UC 3- Conducir la Tratamientos de aplicación de los conservación. tratamientos de UT 1: Identificación y conservación. realización del control, preparación y mantenimiento de las máquinas y equipos de tratamiento. UT 2: Procesos de fermentación-maduración y desecado de productos vegetales

3 UC - Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios. UT 3:Procesos de fermentación-maduración y desecado de productos cárnicos. UT : Procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado. UT : Tratamientos de pasteurización y esterilización de conservas y control de calidad UT 6: Procedimientos de aplicación de frío industrial UT 7: Refrigeración y congelación de elaborados Envasado y embalaje UT 1: Caracterización de los envases y materiales para el 1 envasado UT 2: Caracterización de los embalajes y materiales para el embalado. 12 UT 3: Preparación y mantenimiento de las máquinas y equipos de envasado, etiquetado y embalaje. 2 UT : Operaciones con máquinas y equipos de envasado y etiquetado. 18 UT : Operaciones con máquinas y equipos de embalaje. 1 UT 6: Evaluación de la conformidad de productos envasados y embalados

4 UC - Aplicar normas de Higiene y seguridad en la higiene y seguridad y industria alimentaria. controlar su UT 1: Evaluación de las cumplimiento en la condiciones higiénicas de los industria alimentaria. productos alimentarios UT 2: Aplicación de tratamientos de limpieza y desinfección en instalaciones y equipos. UT.3 Aplicación de medidas de higiene personal y general en el trabajo. Está incluido en el Módulo FOL. UT : Aplicación de medidas de prevención y protección laboral UT : Análisis de riesgos medioambientales en la industria alimentaria. UT : Aplicación de controles ambientales y de recuperación y eliminación de residuos MODULOS BÁSICOS O TRANSVERSALES Materias primas, proceso y 260 productos en la industria conservera. UT 1: Principales tipos y sistemas de producción de la industria conservera. UT 2: Reconocimiento de las materias primas principales UT 3: Reconocimiento de las materias primas auxiliares

5 UT : Identificación de los elaborados y semielaborados y su relación con el proceso. UT : Relación entre las materias primas y los productos que se obtienen (Organización de procesos) UT 6: Sistematización de las tomas de muestras. UT 7: Análisis físico-químicos y organolépticos. Sistemas de control y auxiliares de los procesos. UT 1: Análisis de los sistemas de control de procesos en la industria alimentaria. UT 2: Operaciones de mantenimiento y preparacion de maquinarias y equipos UT 3: Operaciones con los equipos de producción y transmisión de calor. UT : Operaciones con los equipos de producción y distribución de aire. UT : Operaciones con los equipos de producción de frío. UT 6: Control de equipos e instalaciones de acondicionamiento de agua. UT 7: Operaciones con los equipos de tratamiento de la información en sistemas automatizados

6 UT 8: Control y mantenimiento de las instalaciones y motores eléctricos. UT 9: Verificación y manipulación de los sistemas de transmisión de potencia mecánica. Formación y Orientación Laboral - FOL U.T.1. La salud laboral. Condiciones de trabajo y seguridad. U.T.2. Factores de riesgo profesional. U.T.3. Prevención y protección de riesgos físicos. U.T.. Prioridad y actuación en accidentes y los primeros auxilios. U.T.. El derecho laboral. U.T.6. La contratación. U.T.7. La seguridad social. U.T.8. Organos de representación. U.T.9. Convenios colectivos y negociación. U.T.10. El mercado laboral. U.T.11. Proyecto profesional. U.T.12. Busqueda de empleo. U.T.13. Trabajo propia. por cuenta 3 3

7 U.T.1. Sector laboral: situación e inserción laboral. TOTAL

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