Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO :2013 EXTRACTO

Transcripción

1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO :2013 NÚMERO DE REFERENCIA ISO :1986 (E) FRUTAS, VEGETALES Y PRODUCTOS DERIVADOS DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO PARTE 1: MÉTODO DE REFERENCIA (IDT) Primera Edición Fruits, vegetables and derived products Determination of ascorbic acid - Part 1: Reference method First edition DESCRIPTORES: productos agrícolas, frutas, vegetales, productos vegetales y de frutas, análisis químico, determinación del contenido, ácido ascórbico, análisis espectroquímico. ICS:

2 ICS: PREFACIO ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para el cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su aprobación antes de su aceptación como Normas Internacionales por el Consejo ISO. Estas normas son aprobadas en conformidad con los procedimientos ISO por lo que requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. La Norma Internacional ISO 6557/1 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios agrícolas. Los usuarios deben tener en cuenta que todas las Normas Internacionales se someten a revisión cada cierto tiempo y que cualquier referencia hecha en este documento a cualquier otra norma internacional implica su última edición, a menos que se indique lo contrario. PRÓLOGO NACIONAL Esta norma nacional NTE INEN-ISO :2012 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO :1986, Fruits, vegetables and derived products Determination of ascorbic acid - Part 1: Reference method Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0384:78, Conservas Vegetales. Determinación de ácido ascórbico, que se considera técnicamente obsoleta debido a los desarrollos internacionales. Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales: a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional

3 ICS: Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria FRUTAS, VEGETALES Y PRODUCTOS DERIVADOS DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO PARTE 1: MÉTODO DE REFERENCIA NTE INEN-ISO : Alcance y campo de aplicación Esta parte de la norma nacional especifica el método de referencia, usando espectrometría de fluorescencia molecular, para la determinación de la combinación de ácido ascórbico y dehidroascórbico contenido en frutas, vegetales y productos derivados. 2. Principio Transformación de ácido ascórbico a ácido dehidroascórbico utilizando carbón activado. La reacción del ácido dehidroascórbico obtenido con -fenilendiamina (OPDA) para dar un compuesto fluorescente de acuerdo con la reacción: En una prueba de control en presencia de ácido bórico, la formación del complejo H 3 BO 3 - ácido dehidroascórbico evitará la reacción con OPDA. Cualquier interferencia fluorescente por lo tanto puede ser tomada en cuenta en el cálculo. NOTA - El contenido inicial de ácido dehidroascórbico solamente puede ser determinado por omisión de la etapa de uso de carbón activado. Esto es posible luego, por sustracción, para determinar únicamente el contenido inicial de ácido ascórbico. 3. Reactivos y materiales Usar solo reactivos de grado analítico reconocido y el agua utilizada deberá ser destilada o de pureza equivalente. 3.1 Dihidrocloruro de -fenilendiamina (C6H8N2 2HCl), solución 0,2 g/l. Preparar esta solución sólo antes de usar. 3.2 Acetato de sodio trihidratado (CH 3 COONa 3H 2 O), solución 500 g/l. 3.3 Solución de ácido bórico/acetato de sodio Disolver 3 g de ácido bórico (H 3 BO 3 ) en 100 ml de solución de acetato de sodio (3.2)

4 Documento: NTE INEN-ISO ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: FRUTAS, VEGETALES Y PRODUCTOS DERIVADOS DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO PARTE 1: MÉTODO DE REFERENCIA Fechas de consulta pública: No se realizó REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de Opcional por Acuerdo Ministerial No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Código: ICS: Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: Fecha de aprobación: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO :2013, reemplaza a la NTE INEN 0384:1978 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 88 de

5 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: