RECETAS MENÚ FAMILIA. Hamburguesas de carne y verduras. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones 500g de carne picada 1 zanahoria rallada 1 zucchini rallado 1 cda. de pulpa de tomate 2 cdtas. de sal 2 cdtas. de orégano En un bol mezclar todos los ingredientes. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Se pueden realizar a la parrilla Congelar crudas colocando separadores para que no se peguen. Para descongelar, se colocan directamente sobre la plancha.

2 Ensalada de lechuga y rabanitos Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 2 rabanitos 2 cdtas. de aceite Jugo de 1 limón Sal Cortar la lechuga en tiras finas y los rabanitos en rodajas bien finitas. Acondicionar en ensaladera, condimentar con aceite, jugo de limón y sal a gusto.

3 Tarta de espinacas de Jimena Monteverde 1 tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera) 2 paquetes chicos de espinacas frescas (o 1 grande) 100g de jamón cocido 1 cebolla 2 huevos 2 claras 4 cdas. de aceite ½ taza de queso rallado 250g de queso port salut ½ taza de queso crema descremado o crema de leche light Sal, pimienta Cortá las hojas de espinaca en tiras finitas (sin los cabitos). En una sartén, poné aceite y cociná la cebolla cortada en cubitos unos 3 minutos, allí mismo, incorporá el jamón cocido también cortado en tiritas, salteá y poné, poco la espinaca. A medida que tome color se va a reducir (al principio te va a parecer que no entra, pero sí, el corazón es grande! Una vez que tenés lista la espinaca, mezclá (siempre en la misma sartén) los huevos, claras, el queso crema y el queso rallado junto con los daditos de queso port salut, luego condimentá a gusto. Poné la preparación en la tarta y llevá a horno medio durante 30 minutos.

4 Ravioles de ricota con tomates y oliva Rendimiento: 4 porciones 100 ravioles de ricota 250g de tomates cherry 4 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo en rebanadas finas Hojas de albahaca fresca Queso rallado a gusto Sal, pimienta En una sartén calentar 1 cda. de aceite, introducir los tomates cherry enteros, salpimentar y dejar cocinando a fuego medio durante unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más a fuego bajo. Al mismo tiempo, colocar abundante agua en una olla grande y esperar a que esté hirviendo para agregarle la sal. Introducir los ravioles y cocinar hasta que estén a punto. Luego introducirlos en la sartén con los tomates cherry. Agregar un cucharón del agua de la pasta. Mezclar bien y agregar las hojas de albahaca fresca. Servir y esparcir un poco más de hojas de albahaca, aceite de oliva y queso rallado.

5 Puré mixto Rendimiento: 4 porciones 3 tazas de zapallo en cubos 4 papas 2 cdas. de aceite Sal y pimienta Hervir las papas y el zapallo cortados en cubos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, colar y colocar las papas y zapallo en un recipiente. Puretear y salpimentar. Tip: si querés obtener un puré más cremoso, añadí leche descremada.

6 Pescado con mostaza y romero Rendimiento: 4 porciones 4 filetes de pescado 1 cebolla cortada en rodajas 3 tomates 3 cdas. de mostaza 1 diente de ajo 4 cdas. de jugo de limón Ramitas de romero 3 cdas. de aceite Sal, pimienta Colocar en asadera previamente aceitada las rodajas de cebollas distribuidas con cuidado, los tomates sin las semillas, y por último el pescado. Aparte colocar en licuadora 2 tomates, el ajo machacado con la sal y la mostaza. Se licúa y se vierte sobre el pescado, disponer ramitas de romero sobre el mismo y rociar con aceite. Llevar a horno moderado a 180 durante aproximadamente media hora.

7 Papines al horno con perejil Rendimiento: 2 porciones ½ kg de papines 1 diente de ajo 3 cdas. de perejil picado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Precalentar el horno. Lavar y secar los papines. Aceitar la asadera y colocar los papines dando vueltas sobre el aceite para que se embeban. Agregar la sal, pimienta, el ajo picado y el perejil y mezclar bien. Llevar a horno una hora, mezclándolas de tanto en tanto.

8 Calabacines rellenos de choclo y muzarella 2 calabacines medianos 1 ½ tazas de choclo desgranado 1 cda. de perejil picado 1 ajo picado 2 ctas. de queso rallado 300g de muzarella 2 cdas. de aceite Sal, pimienta y nuez moscada Quitar los extremos a los calabacines, partirlos por la mitad longitudinalmente y extraer la pulpa, reservar. Calentar 1 cda. de aceite en una sartén pequeña, añadir el ajo picado y la pulpa de los calabacines, saltear hasta que quede blando. Luego cortar la muzarela en dados y añadir a la sartén junto con el choclo, perejil, nuez moscada, pimienta y sal. Rellenar los calabacines huecos y sazonados con la mezcla anterior, colocarlos en una asadera previamente aceitada, espolvorearlos con queso rallado y hornear a 180 durante 30 minutos.

9 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 pociones ¼ repollo blanco o colorada 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdas. de aceite Sal Vinagre o jugo de limón a gusto Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto.

10 Tarta de cebolla Rendimiento: 8 porciones Masa 250g de harina 1 cdta. de polvo de hornear 3 cdas. de aceite Sal y pimienta a gusto Relleno 4 cebollas 3 huevos 1 taza de queso rallado Sal y pimienta 50g de queso cuartirolo 1 yema de huevo 2 cdas. de aceite Masa: mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, pimienta, agregar de a poco el aceite mientras se mezcla. Agregar agua y unir todo, amasar hasta formar un bollo, dejar descansar durante 20 minutos. Cortar el bollo en dos partes y estirar cada una de ellas, forrar un molde para tarta previamente aceitado y agregar el relleno. Relleno: rehogar la cebolla cortada en el aceite, incorporar los huevos previamente batidos, el queso, sal y pimienta. Sobre el relleno colocar trozos

11 de queso cuartirolo, cubrir con el otro disco de masa, pintar con la yema, pinchar la superficie y llevar a horno fuerte durante 20 minutos.

12 Budín de zapallo light Rendimiento: 2 porciones 50g de ricota 1 huevo 1 clara 1 taza de puré de zapallo o calabacín ½ cebolla 2 cdas. de queso magro rallado Sal pimienta, nuez moscada a gusto Pisar la ricota utilizando tenedor o cuchara, reservar. Mezclar el puré de zapallo con la cebolla, queso magro, condimentos, y añadir la ricota. Mezclar bien. Colocar la mezcla en budinera previamente aceitada y llevar a horno entre 15 y 20 minutos.

13 Croquetas de pollo y puerro 2 pechugas de pollo 3 puerros Sal, pimienta a gusto 1 cda. de aceite ½ taza de harina 2 tazas de leche descremada 100g de queso magro rallado 1 cda. de mostaza 2 huevos 1 taza de pan rallado En una cacerola, hervir el pollo en agua o caldo de verduras hasta que esté cocido. Escurrir, picar y reservar. Lavar los puerros y picarlos. Saltear en una sartén con el aceite. Agregar la harina y la leche y mezclar, hasta formar una pasta espesa. Salpimentar y dejar enfriar. Mezclar el pollo picado con la pasta de puerro, el queso magro rallado y la mostaza. Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido, y pan rallado nuevamente. Disponerlas en asadera aceitada y hornear hasta que doren.