Producción Bovina de Carne

Transcripción

1 Programa UCAR de Ganado de Carne Producción Bovina de Carne por: Agro. Aníbal II Ruiz Lugo

2 1era Parte Origen y fases de producción

3 Conceptos Básicos Bos primigenius Nombre científico Bos Taurus (Razas Británicas y Europeas) Bos Indicus (Países tropicales animales con giba) Unidades de clasificación Toro macho completo (PR) Novillo macho castrado Vaca hembra madura Novilla hembra joven

4 Ganadería Actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domésticos con fines de producción para su aprovechamiento. Ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero.

5 Razas comunes P.R. Otras Brahma Charbray Senepol Angus Brangus Charolais Hereford Simmental Limousin Chianina Belgian Blue Red Angus

6 Razas de Ganado de Carne Charolais Se distinguen por color y patrones Tamaño y estructura Grado de musculatura Brahma Senepol Hereford Beef master Brangus Belgian Blue Red angus Charbray

7 Records Eficiencia (siglo XXI) Libretas, tarjetas, programas de PC Cattle Max, Cow sense, etc. Identificación de los animales Fechas de parto, sexo de los becerros, lbs. de destete producidas, etc. Pesos al nacer, destetes, vacas vientre promedio, toretes, etc.

8 Fases de la producción Empadronamiento Gestación Parto Destete Reemplazo Mercadeo

9 Empadronamiento Todo el año toros prevalecen todo el tiempo con las vacas Épocas puede ser una o dos épocas En P.R. los ganaderos prefieren todo el año Algunas ventajas de establecer época Programación de abundancia de forraje Seguimiento mas de cerca a la gestación Animales uniformes Prácticas se realizan en grupos Condición corporal

10 Condición corporal Basado en un sistema numérico del 1 al 9 1- emancipado 5 a 6 - ideal 9 - muy obeso

11 Reproducción Ganadería de carne en PR monta natural Selección de padrotes Mejoramiento genético Un toro puede empadronar 40 vacas por año en promedio Componente indicus resistencia a parásitos y a condiciones de calor (trópico de PR)

12 Inseminación Artificial (I.A.) Labor más intensa Disponibilidad de usar mejores toros a un menor precio Control de enfermedades Algunos datos de la I.A. Se puede utilizar Sincronización Requiere de personal técnico para realizarla en el momento correcto. El semen se deposita en el cuello uterino luego de la cérvix.

13 Transferencia de Embriones (E.)T. Costoso Se pueden obtener varios becerros de la o los mismos padres Personal mas especializado Mas utilizado en hatos puros

14 Gestación y parto Aproximadamente 280 días de acuerdo a la raza y/o edad del animal Considerar el tipo de parto (CE) Distocia (1-5) intervalo de partos El becerro debe mamar calostro en las primeras 6 horas de vida Es un periodo importante donde debemos mantener una condición corporal adecuada.

15 Prácticas pecuarias Pesaje de los becerros al nacer Identificación (pantallas, marcas permanentes del hato) Vacunación Pesaje de los destetes Castración (no en P.R.) Descornar (de ser necesario) Desparasitar y uso de vitaminas (opcional)

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17 Destetes y reemplazos Por lo general se desteta entre 7 y 8 meses de edad. Debe estar alrededor de 500lb. de peso de acuerdo a la edad, sexo y raza, entre otros factores. Evaluación de las hembras para sustituir descartes o incorporarlas para agrandar hato de cría. Hembras deben empadronarse a 15 meses aprox. (65% peso final) Primer parto a los 24 meses ideal

18 Mercadeo (UP) La unidad de venta puede ser por lb. o es aprox lb.) En una hato de cría los machos se venden al momento del destete Las hembras que no prevalecen también son vendidos En hatos de ceba los machos se engordan hasta un peso promedio de 1,200 lb. para llevarlos al matadero

19 2era Parte Situación Actual y Futuro de la Ganadería

20 Situación Actual de la industria ganadera en US y el mundo 1.3 billones de cabezas de ganado Ocupan 24% de la tierra del planeta En promedio consumen el 46% del grano del planeta 70% a 80% del grano en US 2000 s era del pastoreo PR en situación competitiva a pesar de la escasez de tierras.

21 Situación Actual de la industria ganadera en US y el mundo cont.. 13 % menos ganado con un 13% de mayor de producción de carne (2011 vs. 1975) 30% menos tierra Se requiere en la operaciones modernas un 14% menos agua

22 Consumo de carne en U.S. USDA 2011 consumo per cápita de carne de res es de 57.4 lbs./persona desde 2001 al 2011 (13%). USDA 2001 reflejaba un consumo del 25% desde 1980.

23 lbs x Situación Actual de la industria ganadera en PR Consumo Total % Producción Local 12% 22 Años

24 Situación Actual, cont. Aumentar el consumo local (de 14% a 25%, SEA, RUM) Aumentar inventario local UCAR ganado de carne Identificación de los animales Mejoramiento genético padrotes Selección de vacas vientre Mejor calidad y rendimiento Educación, mercadeo y divulgación

25 Problemas que enfrenta Escasez de tierras Inventario limitado Competencia contra importaciones Clasificación de canal Remuneración económica del ganadero Calidad de forrajes Sobrepastoreo y erosión

26 Futuro de la ganadería Sistema de rastreo internacionales para control de enfermedades BQA Records salud más ganancias Adaptarnos a realidad de escasez de recursos naturales (producir en armonía). Alianzas Eficiencia Productiva y Reproductiva

27 3era Parte Agricultura moderna de camino al 2050

28 para el 2050 Yahoo! publica no futuro para la agricultura Actualmente 7 billones de personas en el planeta Para el 2050 se estima una población de 9.4 billones de persona Habrá que doblar la producción con la misma disponibilidad de tierra

29 Oportunidades de empleo Desempleo general de recién graduados en U.S. 8.9% en la agricultura solo 7.0% Investigación científica Representantes de ventas Ingeniería agrícola Quality assurance Educación Farmacéuticas Veterinaria entre otros

30 Temple Grandin Nació el 29 de agosto de 1947 Autista Defensora del bienestar de los animales Profesora de la Universidad Estatal de Colorado Diseñadora de mataderos Considera que las condiciones de bienestar contribuyen a que la industria de la explotación animal funcione de un modo "seguro, eficiente y rentable".

31 Gracias por su atención Consuma carne fresca del Puerto Rico.