Entrantes. Dúo de hummus remolacha y garbanzo acompañado de pan de pita Salmorejo cremoso con crujiente de jamón ibérico y oliva virgen 5.

Transcripción

1 Entrantes Dúo de hummus remolacha y garbanzo acompañado de pan de pita 6.50 Salmorejo cremoso con crujiente de jamón ibérico y oliva virgen 5.00 Cremita de verduras 5.00 Medallones de queso de cabra con cebolla caramelizada y confitura de tomate casera 8.50 Croquetas caseras de jamón ibérico acompañadas de dulce de zanahoria 8.50 Boletus edulis a la plancha con salsa de queso suave y aceite de perejil Revoltijo de hongos con tacos de jamón ibérico y aceite de trufa blanca 9.50 Revoltijo de puerros de Güimar y gambas 9.50 Huevos extrañados con jamón ibérico y aceite de pimiento asado 9.00 Huevos rotos con pisto y crujiente de jamón 9.00

2 Pulpo a la plancha con salsa romesco, pimentón de la vera y aceite de perejil Pulpo a la canaria con papitas arrugás y aceite de perejil Pulpo a la gallega con papas arrugadas Raviolis de pera y verduras en salsa de queso fresco con jamón ibérico y tomate confitado 9.50 Wok de hortalizas con teriyaky, ajonjolí y oliva virgen extra 8.50 Wok de pollo o ternera con teriyaky, ajonjolí y oliva virgen extra 9.50 Wok de langostinos, teriyaky ajonjolí y aceite de trufa blanca 10.50

3 Tablas y tostas Jamón ibérico de bellota 100% Maldonado Cecina de D.O. León con virutas de oveja y oliva virgen Pa amb tomàquet ( pantumaca en canario) 3.00 Selección de quesos canarios Queso curado puro de oveja Castellano 9.00 Tosta de jamón ibérico de bellota sobre pan payés 8.00 Tosta de foie con pera confitada, jamón y reducción de px 8.50 Tosta de verduras en wok con tomate confitado y cabra gratinado 6.50 Tosta de solomillo con pimiento asado sobre pan payés 8.50

4 Carpaccios De foie casero con reducción de vinagre balsámico y chutney de mango De bacalao ahumado en aceite Arbequina, sobre tomate rallado, aceite de pimiento rojo y aceitunas negras De salmón ahumado con salsa tártara y oliva virgen 9.50 De atún rojo con vinagreta de alcaparras y lima De gamba roja con aguacate y oliva virgen De pulpo con aceite de pimentón y puré de papa al horno 12.00

5 Ensaladas De bogavante con lechugas variadas, papa negra, tomate cherry aceite de hongos y vinagre de manzana De tomate con queso fresco canario, jamón ibérico y aceite de albahaca 9.00 La buena vida: rúcula, nueces, papaya, crujiente de jamón y parmesano de oliva virgen y reducción de balsámico De langostinos a la plancha, aguacate lechugas variadas con vinagreta frutos secos La buena mixta: lechugas variadas, espárragos, huevos, atún, zanahoria... con oliva virgen y balsámico De bacalao confitado, lechugas, papas negras, tomates secos, pimientos asados, oliva virgen y aceite de pimientos del piquillo De espinacas con queso de cabra a la plancha, cebolla caramelizada con aliño de beicon 9.50

6 Carnes Solomillo de ternera Salsas: A la pimienta, con mostaza de Dijon o al ajillo. Guarnición: Verduras al wok, puré de papa, papa guisada, papas fritas, setas o pimientos asados Solomillo de ternera gratinado con queso de cabra, cebolla caramelizada y papas panadera Escalopines de pollo marinados con salsa de mostaza y cebolla confitada Secreto ibérico a la Sangre de Toro y compota de manzana Pluma ibérica con reducción de naranja y piña a la plancha Entrecot de ternera con papas fritas y piquillos o verduras al wok Chuletón de buey D.O. Skare (Dinamarca) S/P Cordero a baja temperatura (10 horas en nuestro horno a 62º) con papas panadera y ensalada 16.00

7 Pescados Brocheta de rape y langostinos sobre lecho de espinacas y salsa romesco Lomo de atún a la plancha sobre verduritas wok a la bilbaína Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva virgen, pisto de bubango y pimientos asados Lomo de cherne a la plancha sobre verduras wok y papas al mojo picón Lomos de lubina en crujiente con cebolla negra y concasé de tomate 14.00

8 Postres Gazpacho de fresa con reducción de Módena y helado de yogur 4.00 Helados dietéticos ( sin nata ) de elaboración casera 3.00 ( menta-chocolate, naranja, limón, leche merengada, mango, yogur, chocolate, vainilla y fresas del bosque) Flan de Cadbury con helado de mango 4.00 Tarta de dulce de leche con toffee Grand Marnier 4.00 Brownie con helado de vainilla y crema de chocolate caliente 4.00 Sorbete de limón, mandarina o mango al cava 4.00 Tarta de manzana con crema inglesa y helado de leche merengada 4.00 Sopa de chocolate blanco con granizado de parchita 4.00 Coctail de frutas con hierbabuena y helado de mango 4.00 Espuma de crema catalana 4.00 Tarta de pera con helado de leche merengada 4.00 Tarta de higos rojos con helado de vainilla y canela 4.00