NIGIRI (2 PIEZAS) 8 Salmón noruego. Salmón noruego flameado con huevas de tobiko y copos de tempura. Atún. Pescado blanco.

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1 SUSHI BAR SASHIMI (6, 12 O 25 PIEZAS) 19 / 37 / 75 Salmón noruego. Atún. MIX - Salmón noruego, atún, pescado blanco. Se sirve con salsa japonesa ponzu (soja, limón y mirin). NIGIRI (2 PIEZAS) 8 Salmón noruego. Salmón noruego flameado con huevas de tobiko y copos de tempura. Atún. Pescado blanco. PREMIUM ROLLS (8 PIEZAS) COTTON ROLL 20 Salmón noruego flameado, aguacate, pepino y copos de tempura, con mayonesa de wasabi y salsa unagi. CALA TARIDA ROLL 20 Salmón noruego o atún con aguacate, queso crema y semillas de sésamo. LOUNGE ROLL 22 Escalope de foie e higos frescos. EBI ROLL 20 Tempura de langostinos, aguacate y huevas de tobiko. HOT TUNA ROLL 20 Tartar de atún picante, pepino y mayonesa picante. IBIZA ROLL 22 Cangrejo de concha blanda, aguacate, pepino y mayonesa de wasabi. VEGETARIAN ROLL 18 Aguacate, espinacas, pepino con semillas de sésamo, microensalada y salsa de tahina. GUNKAN TUNA TARTAR (6 PIEZAS) 24 Tartar de atún ligeramente especiado en gunkan de salmón. CHEF'S PLATE (25 O 50 PIEZAS) 74 / 145 Mix de sashimi, nigiri y premium rolls. OMAKASE (70 PIEZAS) 245 Mix de sashimi, nigiri y el plato especial del día del Chef servido con ensalada wakame, salsa ponzu y una botella de Champán Collet Brut. MÁGNUM OMAKASE (100 PIEZAS) 435 Mix de sashimi, nigiri y el plato especial del día del Chef servido con ensalada wakame, salsa ponzu y una botella mágnum de Champán Collet Brut. EXTRAS ENSALADA DE ALGAS 10 Ensalada rica en nutrientes con algas verdes y pepino. WASABI FRESCO 1 Auténtico wasabi japonés. TODOS LOS PLATOS VAN ACOMPAÑADOS DE NUESTRA DELICIOSA SALSA DE SOJA CASERA.

2 ENTRANTES Y SOPAS JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CON PAN Y TOMATE 28 Jamón de primera calidad curado durante 36 meses procedente de cerdos criados en bosques de robles y alimentados con bellotas. TARTAR DE ATÚN 30 Atún de primera calidad marinado con cítricos servido sobre una cama de aguacate, con un topping de mango y helado de wasabi. CEVICHE DE SALMÓN JAPONÉS 16 Dados de salmón y aguacate maduro marinados con vinagre de arroz, limón, hierbas aromáticas y especias. TOM KHA KAI 12 Famosa sopa tailandesa de coco, cuyo nombre literalmente significa «sopa de pollo y jengibre». Esta sopa agripicante se sirve con setas shiitake, un superalimento, y abundante cebolleta picada. ENSALADA DE QUINOA 17 Ensalada de quinoa blanca y negra con mango, pera, aguacate, pistachos, tomate, espinacas baby y rúcula aderezada con mostaza, miel y vinagre de Jerez. DUMPLINGS AL VAPOR 12 / 14 Seis dumplings vegetarianos o de pollo, cocidos al vapor y servidos EBI FRITO CON COCO 18 Langostinos en tempura con coco y panko, miga de pan de estilo japonés. Se sirve con la salsa de chile dulce Cotton, una guarnición de algas wakame y huevas de tobiko.

3 ARROCES Y CURRIES ARROZ CON POLLO PAYÉS Y AZAFRÁN 24 Arroz meloso cocinado a partir de un guiso tradicional. RISOTTO NEGRO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS 25 Cremoso risotto servido con espárragos verdes y queso parmesano. CURRY ROJO PICANTE Aromático plato tailandés de curry con verduras frescas, acompañado de una ración de arroz. POLLO 20 LANGOSTINOS 22 VEGETARIANO 18 PESCADO LUBINA A LA SAL CON HIERBAS IBICENCAS Y VERDURAS SALTEADAS 70 Tiempo de cocción: 42 minutos. Recomendada para 2 personas. RECOMENDACIÓN DEL DÍA DEL CHEF PRECIO SEGÚN MERCADO Improvisada e inspirada en la mejor pesca del día. DORADA AL TÉ NEGRO 28 Dos filetes de dorada al grill, empanados con polvo de té negro y cocinados al horno. Se sirve flotando en salsa de sake japonesa en un nido de crudités crujientes.

4 CARNE HAMBURGUESA DE TERNERA ANGUS 24 Acompañada de lechuga, tomate, cebolla caramelizada, kétchup de pimientos del piquillo y mayonesa de setas. Se sirve con patatas fritas caseras. Extras: Bacon, huevo, pepinillos o queso Cheddar. 1 / CADA UNO TERRINA DE CORDERO 24 Acompañada de un cremoso puré de maíz, patatas confitadas e higos. TACOS DE POLLO 20 Se sirven con verduras frescas, guacamole y pico de gallo a base de tomate picado, cebolla, cilantro y zumo de lima. SOLOMILLO DE TERNERA 30 Con su elección de Salsa de Trufa o Demi Glace. Servido con bulbos y raíces. JARRETE DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA 70 Servido con verduras de temporada y puré de patatas y trufa. Recomendado para dos personas. PATO PEKIN 26 Suculenta carne de pato servida con tortitas, zanahoria, pepino, hinojo dulce, salsa de soja dulce y salsa hoisin casera.

5 EXTRAS CESTA DE PANES VARIADOS 2 ALIOLI 1 ACEITUNAS SICILIANAS DE CASTELVETRANO 3 ENSALADA MIXTA 4 CREMOSO PURÉ DE PATATAS 4 BULBOS Y RAÍCES 6 Patatas, boniatos, zanahorias, chirivías y salsifí. ARROZ GOHAN 3 Arroz jazmín al vapor. EDAMAME 5 Vainas de soja tiernas cocidas al vapor y espolvoreadas con escamas de sal marina y una mezcla de especias japonesas. PITA Y PAPADUMS 5 Pan pita y papadums crujientes espolvoreados con chile que se sirven con salsas asiáticas. POSTRES BROWNIE DE ARÁNDANOS Y AVELLANAS 7 Pastel de chocolate húmedo e intenso acompañado de helado de vainilla. PANNA COTTA CON PIÑA AL RON Y ESPECIAS 7 Tradición italiana con nuestro toque Cotton. CHURROS, CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA 8 Información sobre alérgenos a su disposición. Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, dígaselo al camarero. Todos los precios incluyen el 10% de IVA.

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