Miel de abejas - Método de muestreo

Transcripción

1 Vencimiento consulta pública: PROYECTO DE NORMA EN CONSULTA PUBLICA NCh617.cR2006 Miel de abejas - Método de muestreo Preámbulo El Instituto Nacional de Normalización, INN, es el organismo que tiene a su cargo el estudio y preparación de las normas técnicas a nivel nacional. Es miembro de la INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos organismos. Este proyecto de norma se estudió a través del Comité Técnico Miel, dentro del marco del proyecto BID-ATN/ME-8532-RG, para establecer el método de muestreo en la miel de abeja. Por no existir Norma Internacional, en la elaboración de este proyecto de norma se ha tomado en consideración la norma IRAM 15929:1994 Miel - Muestreo y antecedentes presentados por el Comité. El proyecto de norma NCh617 ha sido preparado por la División de Normas del Instituto Nacional de Normalización. El Anexo A no forma parte del proyecto de norma, se inserta sólo a título informativo. Este proyecto de norma anulará y remplazará, cuando sea declarado Norma Chilena Oficial, a la norma NCh617.EOf68 Miel de abejas - Extracción de muestras y métodos de ensayo, declarada Oficial de la República por Decreto Nº266, de fecha 22 de julio de 1969, del Ministerio de Agricultura. I

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3 Vencimiento consulta pública: PROYECTO DE NORMA EN CONSULTA PUBLICA NCh617.cR2006 Miel de abejas - Método de muestreo 1 Alcance y campo de aplicación 1.1 Esta norma establece un método para efectuar el muestreo de miel de abeja. 1.2 Esta norma se aplica al muestreo de miel contenida en envases pequeños y en tambores. 2 Términos y definiciones Para los propósitos de esta norma, se aplican los términos y definiciones siguientes: 2.1 extracción de muestras: proceso mediante el cual se obtiene una determinada cantidad de material, cuya composición y calidad son representativas de la partida a la que pertenece el producto considerado 2.2 lote: cantidad de miel envasada de una misma procedencia y clasificación, de condiciones presumiblemente uniformes, en envases del mismo tipo, dimensiones y masa 2.3 muestra de laboratorio: porción de producto obtenida de las muestras globales o de envases pequeños después de mezclarlas adecuadamente y reducirla de tamaño, la cual se envía al laboratorio para los ensayos 2.4 muestra elemental: cantidad de producto tomada en un solo punto de un recipiente en un momento considerado 2.5 muestra global por recipiente: cantidad de producto obtenida por la reunión de las muestras elementales tomadas de un mismo recipiente 2.6 partida: cantidad total de miel envasada, comprendida en un solo envío 1

4 3 Obtención de muestra de miel contenida en tambores 3.1 Aparatos Taladro, es una varilla de forma triangular como se indica en Figura Frasco sacamuestra, consistente en un frasco de vidrio o recipiente de metal de 35 ml a 40 ml de capacidad, fijado por medio de una abrazadera a una varilla de longitud suficiente para llegar al fondo del recipiente donde está contenida la miel. El frasco tiene un tapón móvil unido a una cuerda, el frasco se introduce cerrado a varias profundidades dentro del envase que contiene el producto, en cada nivel de profundidad se quita el tapón para introducir miel (ver Figura 2) Pipeta sacamuestra, consiste en un tubo de vidrio o de metal de 50 mm de diámetro por mm de largo de extremos afinados, de aproximadamente 15 mm de diámetro, y que tiene en la parte superior dos anillos que facilitan su manejo (ver Figura 3). 3.2 Procedimiento para sacar muestra global por recipiente Sacar muestra global por recipiente de cada uno de los tambores que conforman el lote. La miel no se debe calentar para su homogeneización Si la miel está cristalizada, realizar la extracción de muestra con la ayuda del taladro indicado en Figura Si la miel está líquida se puede proceder de dos maneras: Miel líquida que se puede homogeneizar Homogeneizar antes de la toma de la muestra. Introducir la pipeta sacamuestra (ver Figura 2) hasta extraer aproximadamente 500 g de muestra y trasvasijar a envases apropiados Miel líquida que no se puede homogeneizar Extraer con el frasco sacamuestra, por lo menos 10 porciones de muestra elemental de aproximadamente 50 g cada una de diferentes niveles (inferior, medio y superior) y diferente posición desde cada tambor. Mezclar las muestras elementales y constituir la muestra global por recipiente, de aproximadamente 500 g. 2

5 4 Obtención de muestras contenidas en envases pequeños 4.1 Seleccionar el número de envases que van a componer la muestra según el tamaño del lote, de acuerdo con Tabla 1. Tabla 1 - Tamaño del lote/número de muestras Tamaño del lote Envases de 1 a 3 Envases de 4 a 25 Envases de 26 a 150 Envases de 151 a 500 Envases más de 500 Número de muestras El total de los envases 3 envases 4 envases 5 envases 7 envases 5 Envasado y rotulado de las muestras 5.1 Envasado Se deben extremar las medidas sanitarias en el proceso de muestreo y capacitar al personal involucrado en la manipulación de las muestras Tambores La muestra global por recipiente obtenida de cada uno de los tambores, se envasa en recipientes de 500 g o de mayor capacidad. Las características organolépticas y la composición del producto no se deben alterar por el material del recipiente. Los recipientes deben tener un cierre hermético o precintado para evitar la absorción de agua del ambiente. El espacio libre en el envase debe ser máximo del 10% de su altura Envases pequeños Los envases pequeños que componen la muestra se selecciona según Tabla 1, se deben rotular con los antecedentes indicados en 5.2 y enviar al laboratorio para su análisis. 5.2 Rotulado en los envases de muestra El rótulo de la muestra de laboratorio obtenida de los envases pequeños puede ser de papel o de cualquier otro material que se pueda adherir de manera que no se separe del envase, o bien impreso en forma permanente. El rótulo de la muestra global por recipiente tomada desde los tambores y de la muestra de laboratorio puede ser de papel u otro material que se adhiera al envase. 3

6 La información del rótulo debe estar en idioma español o en el idioma correspondiente al país donde se enviará para su análisis, con caracteres claros, bien visibles, indelebles, fáciles de leer y debe contener como mínimo los antecedentes siguientes: a) Término miel. b) Número de lote y tipo de muestra. c) Contenido aproximado en gramos (g). d) Número de identificación del tambor o clave correspondiente, si corresponde. e) Fecha de producción. f) Procedencia del producto. g) Nombre de la entidad y del personal encargado del muestreo. h) Fecha del muestreo. i) Firma de las partes interesadas. j) Cualquier otra indicación que facilite la identificación de la muestra. 6 Almacenamiento y transporte Para obtener resultados de análisis que sean representativos de la calidad del lote de miel, se deben tener en cuenta las precauciones siguientes: 6.1 Enviar las muestras al laboratorio en forma casi inmediata después de la extracción. 6.2 El tiempo transcurrido entre la recepción de las muestras en el laboratorio y la iniciación del análisis debe ser el menor posible. 6.3 Mantener las muestras a una temperatura que, en ningún caso sobrepase los 20ºC, durante el transporte y almacenamiento. 6.4 Evitar que la miel se altere con la humedad, luz y calor, durante el transporte y almacenamiento. 4

7 7 Preparación de la muestra para ensayos Obtener una muestra de laboratorio mezclando y homogeneizando los envases pequeños tomados como muestra o las muestras globales por recipiente. Utilizar una muestra para ensayos de al menos 200 g y prepararla de acuerdo a como se describe en cada una de las normas de ensayo respectivas. 5

8 Anexo A (Informativo) Bibliografía [1] NCh1500.Of1993 Productos alimenticios envasados - Rotulación. [2] ISO 7002:1986 Agricultural food products - Layout for a standard method of sampling from a lot. [3] Directrices generales sobre muestreo CAC/GL del CODEX ALIMENTARIUS. 6