SEGURIDAD ALIMENTARIA COMO UN ASPECTO VITAL DE TODA LA CADENA DE VALOR Y SU INCIDENCIA EN LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL.
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- Sergio Arroyo Juárez
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1 SEGURIDAD ALIMENTARIA COMO UN ASPECTO VITAL DE TODA LA CADENA DE VALOR Y SU INCIDENCIA EN LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL. QUITO, 24 DE NOVIEMBRE DE
2 ARCSA
3 POLÍTICA DE CALIDAD
4 NUESTRAS COMPETENCIAS Vigilancia y Control Sanitario de establecimientos y productos de uso y consumo humano Certificación de Cumplimiento de Normativas y estándares en materia sanitaria Reglamentación Técnica en materia Sanitaria para la Vigilancia y Control de Establecimientos y productos de uso y consumo humano.
5 Seguridad Alimentaria como un aspecto vital de toda la cadena de valor y su incidencia en la Responsabilidad Social Empresarial. Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. (FAO, Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996) Cuatro pilares fundamentales de la SAN:
6 DATOS IMPORTANTES Enfermedades Trasmitidas por Alimentos Cada año ocurren a nivel mundial: 76 millones de casos de enfermedades causadas por alimentos requieren hospitalización muertes. Enfermedades transmitidas por los alimentos Son enfermedades causadas por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados.
7 ANTECEDENTES EPIDEMIOLÓGICOS EVOLUCIÓN DE ETAS TASA POR CADA HABITANTES ETAS TASA CASOS TASA CASOS TASA CASOS TASA CASOS TOTAL CASOS Enfermeda des di a rréi ca s Intoxi ca ci ón a l i menta ri a 59, , , , Hepa ti ti s A 40, , , , Infecci ones por s a l monel a 25, , , , Fiebre tifoídea y pa ra ti foídea 13, , , , Shi guel os i s - - 0, Síndrome di a rréi co a gudo ,02 3 0, Fuente: MSP TOTAL
8 Como contribuimos a la Seguridad Alimentaria? La seguridad alimentaria es responsabilidad compartida de: la autoridad sanitaria, industriales, agencias de regulación e instituciones y el consumidor
9 20 ALIMENTOS MAS CONSUMIDOS EN ECUADOR ALIMENTOS MAS MAS CONSUMIDOS EN EN ECUADOR ALIMENTO ALIMENTO SUBGRUPO SUBGRUPO RIESGO RIESGO ALIMENTO ALIMENTO SUBGRUPO SUBGRUPO RIESGO RIESGO Pan Pan Cereales Cereales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Carne Carne de res de con res hueso con hueso Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Arroz Arroz blanco blanco Cereales Cereales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Azucar Azucar blanca blanca refinada refinada Azúcares Azúcares y derivados y derivados BAJO BAJO Colas Colas y gaseosas y gaseosas Bebidas Bebidas no alcoholicas no alcoholicas ALTO ALTO Pulpa Pulpa de res de res Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Leche Leche entera entera funda en fundaleche Leche y derivados y derivados ALTO ALTO Carne Carne de res de corriente res corriente Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Pechuga Pechuga de pollo de pollo alas, alas, piercarnes piercarnes y derivados y derivados ALTO ALTO Papa Papa chola chola Vegetales Vegetales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Pollo Pollo gallina gallina entera entera Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Pechuga Pechuga de pollo de pollo Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Queso Queso de mesa de mesa Leche Leche y derivados y derivados ALTO ALTO Atun Atun en aceite en aceite vegetal vegetal Carnes Carnes y derivados y derivados ALTO ALTO Aceite Aceite Vegetal Vegetal de Palma de Palma Grasas Grasas y aceites y aceites MEDIO MEDIO Tomate Tomate de riñon de riñon Vegetales Vegetales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Huevos Huevos de granja de granja Ovoproducto ALTO ALTO Arroz Arroz flor flor Cereales Cereales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Agua Agua sin gas sin purificada gas purificada Bebidas Bebidas no alcoholicas no alcoholicas ALTO ALTO Cebolla Cebolla paitena paitena colorada colorada Vegetales Vegetales y derivados y derivados MEDIO MEDIO Fuente: INEN, 2013
10 GESTION ARCSA ALIMENTOS ENERO OCTUBRE ALIMENTOS CONTROLADOS CALIDAD ESTABLECIMIENTOS CONTROLADOS ARCSA SEGURIDAD NO CUMPLE 19,2%; 2026 ESTABLECIMIENT OS INOCUIDAD CUMPLE 80,8%; 8519 ESTABLECIMIENT OS
11 GESTION INTERINSTITUCIONAL BARES ESCOLARES 1178 establecimientos controlados El 30% no cumplen sobre todo en cond OPERATIVOS DE CONTROL DE LECHE Y DERIVADOS MAGAP-ARCSA 53 establecimientos controlados ARCSA DIAGNÓSTICO DE LA CALIDAD DEL AGUA EN 35 MUNICIPIOS (CONVENIO AME-MSP) 150 muestras analizadas, 208 muestras tomadas
12 QUE BUSCAMOS! Que la responsabilidad social de las empresas no se limite a la obligación de responder delante de la ley. Solo cuando se toma consciencia se puede actuar moralmente. Actuar moral o éticamente significa asumir deberes de carácter preventivo y de carácter reparador
13 Responsabilidad social empresarial para el desarrollo de las agroindustrias El mundo puede adoptar nuevos roles para las empresas en la sociedad, pero el logro del progreso requiere, además, una inversión mayor y sostenida de todos los sectores. Pocas industrias tienen el potencial de contribuir al progreso del desarrollo con la misma proporción que la industria agroalimentaria. Sus cadenas de valor incluyen a millones de personas, desde los proveedores de insumos agrícolas hasta los consumidores.
14 El crecimiento de la demanda aumenta las posibilidades de la agricultura y de la producción de alimentos para captar valor y puede ser una oportunidad para que una gran cantidad de pequeños agricultores mejoren sus medios de vida. Las perspectivas de un crecimiento constante de la demanda de alimentos y de productos agrícolas con valor añadido constituyen un incentivo para prestar mayor atención al desarrollo de las agroindustrias en un contexto de crecimiento económico, seguridad alimentaria y estrategias para acabar con la pobreza.
15 Del Control a Sistemas de Inocuidad Alimentaria Acciones Desarticuladas Sistemas Nacional de Vigilancia CONTROL SISTEMAS DE INOCUIDAD Producto Cadena Productiva
16 Claves para lograr consolidar el sistema de inocuidad 1. Información, estadísticas, investigación 2. Participación ciudadana, representación de consumidores fortalecido 3. Fortalecimiento de la capacidad técnica de empresas y autoridades 4. Participación activa de la academia 5. Coordinación interinstitucional
17 Muchas Gracias Javier Muñoz Z. fonos
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