BERENJENAS A LA CREMA.- Ingredientes (gramos)

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1 BERENJENAS A LA CREMA.- BERENJENA CRUDA 130 GAMBA CONGELADA 10 ACEITE DE OLIVA 5 JAMON CURADO SIN GRASA 15 HARINA DE TRIGO, REFINADA 8 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA UHT 20 QUESO RALLADO GRUYERE 5 NUEZ MOSCADA 1 CEBOLLA 10 MANTEQUILLA 5 PROTEINAS 10,47 41,88 CARBOHIDRATOS_largo 11,44 45,76 LIPIDOS 11, ,496 ENERGIA TOTAL 195,136

2 BERENJENAS A LA MIEL BERENJENA CRUDA 170 ACEITE DE OLIVA 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 10 MIEL FRESCA 10 PROTEINAS 2,74 10,96 CARBOHIDRATOS_largo 20,02 80,08 LIPIDOS 10,2 91,8 ENERGIA TOTAL 182,84 CORTAMOS LA BERENJENA EN RODAJAS. LAS ENHARINAMOS Y LAS FREIMOS PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES. DECORAMOS POR ENCIMA CON UN POCO DE MIEL (PREFERIBLEMENTE CON MIEL DE CAÑA).

3 BERENJENAS RELLENAS BERENJENA CRUDA 100 CARNE PICADA (TERNERA) 15 TOMATE 50 PIMIENTO VERDE 20 CEBOLLA 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 5 ACEITE DE OLIVA 5 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA UHT 8 PAN RALLADO 8 CARNE PICADA (CERDO) 15 PROTEINAS 8,077 32,308 CARBOHIDRATOS_largo 15,503 62,012 LIPIDOS 12,57 113,13 ENERGIA TOTAL 207,45

4 CALABACINES RELLENOS CALABACIN 170 CARNE PICADA (CERDO) 35 CEBOLLA 20 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA PASTEUR 5 QUESO RALLADO GRUYERE 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 5 ACEITE DE OLIVA 5 PROTEINAS 13,275 53,1 CARBOHIDRATOS_largo 8,605 34,42 LIPIDOS 13,46 121,14 ENERGIA TOTAL 208,66

5 CHAMPIÑON AL AJILLO.- CHAMPIÑON/SETA CRUDO 180 AJO 1 PEREJIL FRESCO 1 VINO BLANCO 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 10 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 7,573 30,292 CARBOHIDRATOS_largo 8,509 34,036 LIPIDOS 12, ,755 ENERGIA TOTAL 180,243

6 CHIPS DE CALABACIN AL HORNO CALABACIN 80 QUESO PARMESANO 5 HARINA DE TRIGO, REFINADA 5 PAN RALLADO 10 HUEVO 10 PROTEINAS 6,245 24,98 CARBOHIDRATOS_largo 11,955 47,82 LIPIDOS 3,385 30,465 ENERGIA TOTAL 103,265 CORTAMOS LOS CALABACINES EN LAMINAS FINAS. PRIMERO ENHARINAMOS, LEGO LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y POR ULTIMO REBOZAMOS EN LA MEZCLA DE PAN Y PARMESANO RALLADOS. HORNEAMOS.

7 COCA DE BERENJENA CON YORK HARINA DE TRIGO, REFINADA 40 ACEITE DE OLIVA 7 CEBOLLA 20 OREGANO 1 TOMATE 50 CALABACIN 20 BERENJENA CRUDA 50 QUESO RALLADO GRUYERE 10 JAMON COCIDO EXTRA 20 PROTEINAS 12,17 48,68 CARBOHIDRATOS_largo 33,78 135,12 LIPIDOS 11,07 99,63 ENERGIA TOTAL 283,43 HACEMOS LA MASA CON LA HARINA, EL ACEITE, AGUA, SAL Y LEVADURA.

8 COCA DE PIMIENTOS CON ATUN HARINA DE TRIGO, REFINADA 30 ACEITE DE OLIVA 6 PIMIENTO ROJO 40 PIMIENTO VERDE 40 CEBOLLA 15 OREGANO 1 ATUN EN LATA CON ACEITE VEGETAL ESCU 10 TOMATE 40 PROTEINAS 6,685 26,74 CARBOHIDRATOS_largo 27,02 108,08 LIPIDOS 8,26 74,34 ENERGIA TOTAL 209,16 HACEMOS LA MASA CON LA HARINA, EL ACEITE, AGUA, SAL Y LEVADURA.

9 COCA DE VERDURAS CON YORK HARINA DE TRIGO, REFINADA 40 ACEITE DE OLIVA 7 PIMIENTO ROJO 25 PIMIENTO VERDE 25 CEBOLLA 20 OREGANO 1 TOMATE 50 CALABACIN 25 CHAMPIÑON/SETA CRUDO 35 QUESO RALLADO GRUYERE 10 JAMON COCIDO EXTRA 20 PROTEINAS 13,32 53,28 CARBOHIDRATOS_largo 34, ,82 LIPIDOS 11, ,875 ENERGIA TOTAL 297,975 HACEMOS LA MASA CON LA HARINA, EL ACEITE, AGUA, SAL Y LEVADURA.

10 COLIFLOR GRATINADA.- COLIFLOR CRUDA 150 TOMATE 80 BACON AHUMADO 10 ACEITE DE OLIVA 5 HARINA DE TRIGO, REFINADA 10 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA PASTEUR 20 CEBOLLA 5 AJO 1 OREGANO 1 QUESO RALLADO GRUYERE 10 PROTEINAS 10,854 43,416 CARBOHIDRATOS_largo 14,915 59,66 LIPIDOS 10,961 98,649 ENERGIA TOTAL 201,725

11 CRUDITES CON HUMUS GARBANZOS SECOS 35 ACEITE DE OLIVA 7 ZUMO DE LIMON 1 SESAMO SEMILLA CRUDA 1 AJO 1 ZANAHORIA 25 PEPINO CRUDO 25 PIMENTON 1 APIO 20 PROTEINAS 7,928 31,712 CARBOHIDRATOS_largo 18,756 75,024 LIPIDOS 9,466 85,194 ENERGIA TOTAL 191,93 CON LOS GARBANZOS, EL SESAMO, EL LIMON, EL AJO Y EL ACEITE HACEMOS EL HUMUS. SE LE PUEDE AÑADIR POR ENCIMA PIMENTON PICANTE. LO TOMATOS MOJANDO EN EL, PALITOS DE VERDURAS Y/O PAN TOSTADO.

12 ALCACHOFAS REBOZADAS ALCACHOFA 180 HARINA DE TRIGO, REFINADA 15 ACEITE DE OLIVA 10 LIMON 1 PROTEINAS 6,727 26,908 CARBOHIDRATOS_largo 12,91 51,64 LIPIDOS 10,456 94,104 ENERGIA TOTAL 172,652 PELAMOS LAS ALCACHOFAS Y LAS METEMOS EN AGUA CON LIMON. MEZCLAMOS LA HARINA CON LEVADURA, CON SAL Y PIMIENTA Y LE PONEMOS UN POCO DE AGUA HASTA CONSEGUIR UNA MASA LIQUIDA PERO ESPESA DONDE BAÑAREMOS LAS RODAJAS FINAS DE ALCACHOFA. SE PUEDE ACOMPAÑAR DE SALSA

13 CRUJIENTE DE VERDURAS CALABACIN 25 ZANAHORIA 25 BERENJENA CRUDA 25 ESPARRAGOS VERDES SIN COCINAR 25 PIMIENTO ROJO 25 PIMIENTO VERDE 25 HARINA DE MAIZ 10 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 1,78 7,12 CARBOHIDRATOS_largo 14,65 58,6 LIPIDOS 10,5 94,5 ENERGIA TOTAL 160,22

14 EMPANADA DE VERDURAS ACEITE DE OLIVA 10 MASA DE HOJALDRE SIN COCINAR 1 BERENJENA CRUDA 25 CALABACIN 25 ZANAHORIA 25 PIMIENTO 25 CEBOLLA 25 TOMATE, PELADO Y TRITURADO EN CONSER 30 PROTEINAS 1,712 6,848 CARBOHIDRATOS_largo 7,117 28,468 LIPIDOS 10,411 93,699 ENERGIA TOTAL 129,015

15 LASAÑA DE VERDURAS HARINA DE TRIGO, REFINADA 15 QUESO RALLADO GRUYERE 20 ACEITE DE OLIVA 10 PASTA VARIADA 60 BERENJENA CRUDA 25 CALABACIN 25 ZANAHORIA 25 PIMIENTO 25 CEBOLLA 25 TOMATE, PELADO Y TRITURADO EN CONSER 30 LECHE DE VACA ENTERA PASTEURIZADA 15 PROTEINAS 17,015 68,06 CARBOHIDRATOS_largo 60, ,02 LIPIDOS 17,44 156,96 ENERGIA TOTAL 468,04

16 MORCILLA DE VERANO.- BERENJENA CRUDA 160 CEBOLLA 40 OREGANO 1 ACEITE DE OLIVA 10 PIÑONES 10 PROTEINAS 3,48 13,92 CARBOHIDRATOS_largo 8,15 32,6 LIPIDOS 16,92 152,28 ENERGIA TOTAL 198,8

17 PALITOS DE BERENJENA BERENJENA CRUDA 150 CERVEZA RUBIA 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 10 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 2,54 10,16 CARBOHIDRATOS_largo 12,2 48,8 LIPIDOS 10,18 91,62 ENERGIA TOTAL 152,82

18 PIMIENTOS ASADOS CON ATUN PIMIENTO ROJO 160 ATUN EN LATA CON ACEITE VEGETAL ESCU 15 ACEITE DE OLIVA 7 AJO 1 VINAGRE 1 PROTEINAS 5,141 20,564 CARBOHIDRATOS_largo 8,571 34,284 LIPIDOS 10,026 90,234 ENERGIA TOTAL 145,082 AJO Y VINAGRE ES OPCIONAL, AL GUSTO.

19 PISTO CON HUEVO Y JAMÓN PIMIENTO VERDE 70 BERENJENA CRUDA 130 TOMATE 150 HUEVO 60 ACEITE DE OLIVA 7 JAMON CURADO SIN GRASA 12 PROTEINAS 13,666 54,664 CARBOHIDRATOS_largo 11,316 45,264 LIPIDOS 15,7 141,3 ENERGIA TOTAL 241,228

20 ROLLITO DE YORK CON VERDURAS (9-13A) JAMON COCIDO EXTRA 50 ZANAHORIA 60 COL LOMBARDA 40 LECHUGA 40 COL REPOLLO CRUDA 60 MAYONESA LIGHT 15 PROTEINAS 12,21 48,84 CARBOHIDRATOS_largo 10,18 40,72 LIPIDOS 7,73 69,57 ENERGIA TOTAL 159,13 SE CORTAN TODAS LAS VERDURAS EN TIRITAS FINAS Y SE MEZCLAN CON LA MAYONESA. PONEMOS LA MEZCLA ANTERIOR EN LAS LONCHAS DE YORK Y ENRROLLAMOS.

21 ROLLITO DE VERDURAS.- ZANAHORIA 25 LECHUGA 20 ACEITE DE OLIVA 10 COL REPOLLO CRUDA 25 BROTES DE SOJA 10 SALSA DE SOJA 10 HARINA DE TRIGO, REFINADA 20 PROTEINAS 3,76 15,04 CARBOHIDRATOS_largo 18,01 72,04 LIPIDOS 10,558 95,022 ENERGIA TOTAL 182,102 LA SALSA DE SOJA DE PONE APARTE UN POCO DILUIDA PARA ACOMPAÑAR. CON LA HARINA, PARTE DEL ACEITE Y AGUA DE HACE LA MASA DEL ROLLITO PERO TAMBIEN SE PUEDE COMPRAR.

22 SALTEADO DE CHAMPIÑÓN CHAMPIÑON/SETA CRUDO 170 AJO TIERNO 10 JAMON CURADO SIN GRASA 15 ACEITE DE OLIVA 5 HUEVO 50 PROTEINAS 16,715 66,86 CARBOHIDRATOS_largo 1,045 4,18 LIPIDOS 13, ,335 ENERGIA TOTAL 195,375 CHAMPIÑÓN NATURAL, NO DE BOTE.

23 SETAS REBOZADAS CHAMPIÑON/SETA CRUDO 120 HUEVO 10 PAN RALLADO 10 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 6,84 27,36 CARBOHIDRATOS_largo 7,38 29,52 LIPIDOS 13,18 118,62 ENERGIA TOTAL 175,5

24 TEMPURA DE VERDURAS BERENJENA CRUDA 40 ZANAHORIA 40 CALABACIN 40 PIMIENTO ROJO 30 PIMIENTO VERDE 30 HARINA DE MAIZ 10 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 1,83 7,32 CARBOHIDRATOS_largo 15,82 63,28 LIPIDOS 10,61 95,49 ENERGIA TOTAL 166,09

25 TOMATE CON MOZZARELLA (9-12A) TOMATE 160 MOZZARELLA 15 ACEITE DE OLIVA 10 OREGANO 1 PEREJIL FRESCO 1 PROTEINAS 5,514 22,056 CARBOHIDRATOS_largo 5,689 22,756 LIPIDOS 14, ,076 ENERGIA TOTAL 175,888 CORTAMOS LOS TOMATES EN RODAJAS GRUESAS Y EL QUESO EN RODAJAS MAS FINAS. PRESENTAMOS LA RODAJA DE MOZZARELLA ENCIMA DE LA DE TOMATE Y ALIÑAMOS CON ACEITE. PODEMOS DECORAR CON EL OREGANO O CON PEREJIL FRESCO PICADO.

26 TOSTAS DE HUMUS GARBANZOS SECOS 30 ACEITE DE OLIVA 5 ZUMO DE LIMON 1 SESAMO SEMILLA CRUDA 1 AJO 1 PIMENTON 1 PAN TOSTADO TIPO BISCOTE 20 PROTEINAS 8,353 33,412 CARBOHIDRATOS_largo 28, ,004 LIPIDOS 8,411 75,699 ENERGIA TOTAL 224,115 CON LOS GARBANZOS, EL SESAMO, EL LIMON, EL AJO Y EL ACEITE HACEMOS EL HUMUS. SE LE PUEDE AÑADIR POR ENCIMA PIMENTON PICANTE. SE PUEDE ACOMPAÑAR TAMBIEN DE CRUDITÉS (VERDURAS CORTADAS EN PALITOS:ZANAHORIA, PEPINO,...).

27 VERDURAS A LA PLANCHA.- CALABACIN 50 CHAMPIÑON/SETA CRUDO 70 TOMATE 50 BERENJENA CRUDA 50 PIMIENTO 40 CEBOLLA 20 ACEITE DE OLIVA 10 PROTEINAS 4,85 19,4 CARBOHIDRATOS_largo 8,01 32,04 LIPIDOS 11,02 99,18 ENERGIA TOTAL 150,62

28 ZARANGOLLO CALABACIN 80 PATATA 80 CEBOLLA TIERNA SIN COCINAR 5 HUEVO 35 ACEITE DE OLIVA 5 PROTEINAS 6,84 27,36 CARBOHIDRATOS_largo 14,285 57,14 LIPIDOS 9,48 85,32 ENERGIA TOTAL 169,82

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