ES U. Número de publicación: PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: U Int. Cl. 6 : A23L 3/00

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: U k Int. Cl. 6 : A23L 3/00 k 12 SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U k 22 Fecha de presentación: k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 71 Solicitante/s: Talleres Luma, S.L. Pol. Ind. Villacedre - San Zacarías n Villacedre, León, ES k 72 Inventor/es: Crespo Fernández, Manuel k 74 Agente: Ungría López, Javier k 4 Título: Planta de pasteurización. ES U Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES U 2 DESCRIPCION Planta de pasteurización. Objeto de la invención La presente invención según lo expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, consiste en una planta de pasteurización cuyas principales características son las de conseguir una autonomía de funcionamiento y capacidad para enfriar el producto instantáneamente. La pasteurización consiste en una técnica para tratar alimentos por calor a una temperatura inferior a la de ebullición, de manera que sea suficiente para destruir la bacteria y lo bastante modelada para que sea mínima la alteración del producto. De ahí la importancia de obtener una homogeneización adecuada y unos tiempos de elaboración óptimos. Es de especial aplicación para la elaboración de horchata y helados. Descripción de la invención En líneas generales, la planta de pasteurización, que constituye el objeto de la invención, incorpora en una plataforma móvil un equipo generador de frío, un depósito pasteurizador que incluye un dispositivo emulsionador o agitador, y un sistema de enfriado instantáneo compuesto por un intercambiador de calor que incluye una bomba sanitaria para efectuar la recirculación forzada del producto y un filtro para evitar el paso de partículas. Con estos elementos distribuidos en la plataforma se logra obtener un producto de gran calidad y homogeneidad, y permite su fácil instalación en cualquier lugar dada su simplicidad de transporte y de puesta en funcionamiento. Para facilitar la comprensión de las características de la invención y formando parte integrante de esta memoria descriptiva, se acompañan unas hojas de planos en cuyas figuras con carácter ilustrativo y no limitativo se ha representado lo siguiente Breve descripción de los dibujos Figura 1.- Es una vista esquemática y en alzado de una planta de pasteurización acorde con la invención. Figura 2.- Es una vista en planta de lo mostrado en la figura 1. Descripción de la forma de realización preferida Haciendo referencia a la numeraciónadoptada en las figuras, podemos ver como la planta de pasteurización que la invención propone, incluye la plataforma 1 provista de ruedas, sobre la que está situado el pasteurizador propiamente dicho 2 provisto del correspondiente emulsionador 3 para mantener la homogeneización de los componentes del producto. Sobre la plataforma 1 se encuentra también la balsa de agua fría 4 cuyas paredes quedan cubiertas por una tapa aislante y en cuyo interior se encuentra el evaporador 6. La referencia 7 designa el grupo de frío y las referencias 8 y 9 las bombas de agua fría y agitación, respectivamente. En la parte derecha de la figura 1 y sobre la plataforma 1 queda situada la bomba sanitaria 10 que se encarga de la recirculación forzada del producto, pasando por el filtro 11. El intercambiador de calor está referenciado con el número 12 y se encuentra dispuesto sobre la bancada 13 asegurada a la plataforma móvil 1. El cuadro de mando con el que se controla las maniobras de funcionamiento de la planta y la predeterminación de las temperaturas de calentamiento, así como los tiempos de cocción, temperaturas de preenfriamiento y de enfriamiento, y otros parámetros del proceso de funcionamiento, está referenciado con el número 14. En la figura 2 se observa la instalación hidráulica y electroválvulas del circuito, así como las resistencias eléctricas 1 de calefactado para alcanzar la tempertura a la que quedan destruidas las bacterias sin alterar prácticamente el producto

3 3 ES U 4 REIVINDICACIONES 1. Planta de pasteurización, con la que se consigue una total autonomía de funcionamiento y capacidad para enfriar el producto de forma casi instantánea, caracterizada porque incorpora sobre una plataforma móvil (1) un equipo generador de frío (7) cuyo evaporador (6) es un serpentín interior a una balsa () de agua fría adecuadamente 10 aislada y con una bomba de recirculación (8) y de agitación (9); un depósito pasteurizador (2) con un dispositivo agitador (3) en su interior; y un sistema de enfriado instantáneo compuesto por un intercambiador de calor (12) que incluye una bomba sanitaria (10) para recirculación forzada el producto y un filtro (11) para evitar el paso de partículas

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