GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DEL DIOXIDO DE AZUFRE.

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1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1956:2012 GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DEL DIOXIDO DE AZUFRE. Primera edición EDIBLE PURE GELATIN. DETERMINATION OF SULPHUR DIOXIDE First edition DESCRIPTORES: AL: CDU: CIIU: 3111 ICS:

2 Norma Técnica Ecuatoriana GELATINA PURA COMESTIBLE DETERMINACIÓN DE LA FUERZA DEL GEL NTE INEN 1956: OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de dióxido de azufre en la gelatina pura comestible. 2.1 Resumen 2. METODO DE ENSAYO El método consiste en liberar el dióxido de azufre de la muestra mediante una corriente de vapor y luego el destilado valorar con una solución de hidróxido de sodio o tetraborato de sodio. 2.2 Equipos Aparato de destilación por arrastre de vapor como se muestra en la figura 1, el cual consta de: un balón de vapor, un Erlenmeyer de 250 cm 3 y un condensador de doble superficie. Todas las conexiones deben hacerse con tubos de vidrio y uniones esmeriladas Generador de Vapor Balanza de precisión Vasos de precipitación de 250 cm Bureta. 2.3 Reactivos Solución de ácido sulfúrico al 20 % v/v. Diluir 50 cm 3 de ácido sulfúrico de peso específico 1,84 a 250 cm 3 con agua destilada Peróxido de Hidrógeno al 3% v/v Solución de hidróxido de sodio 0,05 N recientemente verificado o tetraborato de sodio de igual concentración Indicador mixto, disolver 0,05g de rojo de metilo y 0,033g de azul de metileno en 200 cm 3 de etanol. 2.4 Procedimiento Colocar 75 cm 3 de agua destilada en el balón de destilación (figura 1), agrega 20g de gelatina en polvo y en 25 cm 3 de la solución de ácido sulfúrico (2.3.1) Conectar el balón al condensador. DESCRIPTORES: (Continúa)

3 2.4.3 En el Erlenmeyer colocar 20 cm 3 de la solución de peróxido de hidrógeno neutralizando al punto final del indicador (añadir una gota de rojo de metilo y una solución de hidróxido de sodio 0,01N) Ajustar el adaptador del condensador al Erlenmeyer, de forma que el extremo quede cubierto por el líquido Pasar una corriente de vapor a través del balón de destilación y recoger alrededor de 100 cm 3 de destilado, en un tiempo máximo de 10 minutos Valorar el destilado con la solución de hidróxido de sodio 0,05N o tetraborato de sodio utilizando el indicador recomendado, hasta que vire de una coloración rosada a verde. 2.5 Cálculos El contenido de dióxido de azufre se calcula mediante la ecuación: SO 2 En donde: V 1600 m SO 2 = Contenido de dióxido de azufre, en mg/kg V = Volumen requerido de solución de hidróxido de sodio 0,05 N ó tetraborato de sodio, en cm 3 M = Masa de la muestra en gramos. 2.6 Errores de método La diferencia entre los resultados de dos de determinaciones efectuadas simultáneamente o en sucesiones rápidas para el mismo análisis, no debe exceder ± 5 % del valor medio, en caso contrario, debe repetirse la determinación. 2.7 Informe de resultados Debe reportarse como resultado final, la media aritmética de las dos determinaciones efectuadas en la misma muestra de ensayo En el informe de resultados, debe indicarse al método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición de operación no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como también cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado El informe del ensayo debe incluir todos detalles requeridos para la completa identificación de la muestra. (Continúa)

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5 APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO ISO Fruits, vegetables and derived products. Determination of total sulphur dioxide content. International Organization for Standardization. Geneve Norma Técnica Colombiana NTC 1629, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. GELATINA. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. Bogotá - Colombia, Villavecchia V. Química ICONTEC Química Análitica Aplicada. Tomo II Editorial Gili. Barcelona 1953 ISO 5523 Liquid fruit and vegetable products Determination of sulphur dioxide content (Routine Method ) International Organization.

6 Documento: NTE INEN 1956 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE LA FUERZA DEL GEL Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó Subcomité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN 1956:2012 Gelatina Pura Comestible. Determinación del dióxido de azufre, reemplaza a la NTE INEN 1953: Gelatina Pura Comestible. Determinación del dióxido de azufre. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

7 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: