1. El aparato digestivo. 1.1 Funciones del aparato digestivo

Transcripción

1 1. El aparato digestivo. 1.1 Funciones del aparato digestivo La mayoría de los alimentos contienen nutrientes formados por grandes moléculas, que no pueden atravesar las membranas celulares. Durante la digestión se desmenuzan los alimentos, y las enzimas de los jugos digestivos rompen las moléculas y las convierten en otras más pequeñas, que entran en el organismo y pueden ser utilizadas por las células. 1.2 Partes del aparato digestivo Está formado por: Un tubo, de 9 metros a través del que pasan los alimentos, se extiende desde la boca hasta el ano. Unas glándulas que vierten sus jugos en el tubo. Las principales son las glándulas salivales, el hígado, y el páncreas. Podemos ver las distintas partes del aparato digestivo en el dibujo del lateral. 1.3 Capas que forman el tubo digestivo La capa interna (mucosa), secreta jugos digestivos y moco que protege la superficie. A través de ella se absorben los nutrientes en el intestino delgado La capa muscular, posee fibras de contracción involuntaria dispuestas en sentido circular y longitudinal, que produce los movimientos peristálticos. La boca, la faringe, la parte superior del esófago y el esfínter anal tienen musculatura de contracción voluntaria. Entre estas capas hay intercalados numerosos nervios que controlan el movimiento de los alimentos a lo largo del tubo. La capa conjuntiva esta formada por un tejido que da soporte y rodea a las otras 3 capas. Todas estas capas se pueden ver en el dibujo que aparece a la derecha de este texto.

2 1.4 Movimientos peristálticos Los alimentos se transportan mediante unas ondas de contracción y relajación rítmica de los músculos de la pared del tubo digestivo, denominadas movimientos peristálticos. 1.5 El proceso de digestión En la boca el alimento se mezcla con la saliva y se tritura (masticación) formando el bolo alimenticio. La saliva, fabricada por las glándulas salivares, contiene entre otras substancias una enzima digestiva llamada amilasa que inicia la digestión el almidón (glúcidos). En el esófago ocurre una acción mecánica, mediante movimientos peristálticos se hace avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago. En el estómago se produce el jugo gástrico, que contiene proteasas (enzimas que rompen y parten las proteínas) y HCl (ácido clorhídrico) que tiene efecto bactericida y favorece la acción de las proteasas. También se produce mucus (moco) que actúa protegiendo la pared del estómago de la acción del ácido clorhídrico. El producto final de la digestión en el estómago recibe el nombre de quimo. En la primera parte del intestinos delgado (duodeno) el quimo se mezcla con la bilis y con el jugo pancreático (producidos por el hígado y por el páncreas respectivamente).la bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando así la acción de las lipasas (rompen los lípidos en partes mas pequeñas) del jugo pancreático. Este jugo contiene, además de lipasas, amilasas (rompen los glúcidos en partes mas pequeñas) y proteasas. En el Yeyuno y el íleon hay otras glándulas que fabrican el jugo intestinal que lleva los mismas tipos de encimas que el jugo pancreático. La acción conjunta de todas las enzimas producidas en este tramo completa la digestión química de todos los alimentos. Los movimientos peristálticos se siguen produciendo a lo largo de todo el intestino delgado. 1.6 La absorción de Nutrientes

3 Las moléculas resultantes de la digestión de los alimentos atraviesan las paredes del intestino delgado (íleon y yeyuno) pasando a la sangre y a la linfa. La linfa, transporta fundamentalmente los productos de la digestión de las grasas, el resto es transportado por la sangre. En el intestino grueso se produce la absorción de agua y algunas vitaminas. Para que este proceso ocurra de manera eficaz las paredes internas del intestino presentan unos pliegues llamados vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorción. Para aumentar aun más la superficie de absorción las membranas de las células de la mucosa están plegadas formando microvellosidades. Estos pliegues y microvellosidades las podéis ver en el dibujo de arriba. 1.7 La formación de heces Ocurre en 3 fases, que se desarrollan a lo largo del intestino grueso: Absorción de agua. Toda la digestión se ha realizado en disolución, con el alimento y las enzimas en agua. Ahora, en el intestino grueso, casi toda esa agua va ser recuperada por el organismo. Se realiza una digestión suplementaria gracias a las bacterias que viven en simbiosis con nosotros en nuestro intestino (la llamada flora intestinal). De este modo aprovechamos algo de celulosa (que no podemos digerir), pero, sobre todo, esas bacterias nos proporcionan vitaminas, siendo la principal fuente de vitaminas k y B12. Se forman las heces fecales, que es la forma de eliminar los residuos de la digestión (no confundir "eliminar los residuos" con "excretar los desechos"). Estas heces avanzan mediante movimientos peristálticos hacia el recto donde se acumulan, hasta que se expulsan por el ano mediante la defección. 1.8 conceptos: Esfínter: Músculo de la pared del tubo puede estar relajado o contraído. De este modo, permite el avance de los alimentos (relajado) o lo impide (contraído). Ver dibujo del lateral. Mucosa: Es una membrana húmeda que reviste una cavidad fisiológica que tiene contacto con el exterior. Las glándulas en la mucosa secretan un líquido espeso llamado moco. 2. El aparato Respiratorio. 2.1 La respiración celular Se denomina respiración celular el conjunto de reacciones químicas de las células mediante la que los nutrientes se oxidan, liberando gradualmente la energía que contiene. En la oxidación de los glúcidos y de las grasas se produce dióxido de carbono y agua. El la oxidación de las proteínas se produce, amoniaco que se transforma en urea en el hígado. La energía producida se elimina de forma controlada. Los productos residuales, dióxido de

4 carbono, urea y el exceso de agua, son eliminados del organismo. La energía producida se utiliza para el crecimiento y reparación celular, funcionamiento de los órganos, síntesis de moléculas orgánicas y el mantenimiento de la temperatura. 2.2 Aparato respiratorio. Funciones y partes que tiene El aparato respiratorio es el conjunto de estructuras cuya función es la de abastecer de oxígeno al organismo, principalmente al cerebro, mediante la incorporación de aire rico en oxígeno y la expulsión de aire enrarecido por el anhídrido carbónico. Fosas nasales (filtra, humedece y calienta el aire). Los Conductos son Faringe, laringe (cuerdas vocales), tráquea. Pulmones, dentro de ellos están: Bronquios, bronquiolos, alvéolos pulmonares. Los pulmones están rodeados de la pleura que los une a la caja torácica Los músculos que participan son el Diafragma y los músculos intercostales. Todas estas estructuras se pueden ver en el dibujo del lateral. 2.3 Características de las vías respiratorias y los pulmones. Las vías respiratorias están formadas por: Fosas nasales (filtra, humedece y calienta el aire). Faringe, comunica con las fosa nasales por las coanas. Laringe, es donde están las cuerdas vocales. Tiene piezas cartilaginosas, una de ellas la epiglotis impide que nos atragantemos al comer o beber. Tráquea, formada por anillos cartilaginosos y músculo liso Los bronquios y bronquiolos son bifurcaciones de la traquea, que se van haciendo cada vez más estrechos. Tienen la misma estructura. Los pulmones son dos órganos de forma cónica alojados en la cavidad torácica. Su pared inferior es cóncava y se adapta a la convexidad del diafragma. Están rodeados de la pleura que los une a la caja torácica. Todo esto se puede ver el dibujo del lateral. 2.4 Ventilación pulmonar La ventilación pulmonar es el proceso por el que se renueva el aire en los pulmones. Tiene dos fases: Inspiración: se produce mediante la contracción de los músculos respiratorios (se contraen

5 los músculos intercostales y el diafragma), que aumenta el volumen da la caja torácica. Los pulmones se dilatan, disminuye la presión en los alvéolos y el aire entra por las vías respiratorias. Espiración: se produce cuando los músculos respiratorios se relajan (músculos intercostales y diafragma). El volumen de la caja torácica disminuye, los pulmones vuelven a su posición original y el aire es expulsado al exterior. Esto se pude ver el dibujo del lateral. 2.5 Intercambio de gases en los alvéolos En los alvéolos se realiza el intercambio de gases (O2 y CO2) entre el aire que hay en el interior de los alvéolos y la sangre que circula por los capilares sanguíneos. El intercambio de gases ocurre mediante un proceso físico llamado difusión, que consiste en que las moléculas se desplazan desde donde hay más concentración a donde hay menos. Como se ve en el dibujo el O 2 pasa del aire de los alvéolos (donde hay más concentración) a la sangre de los capilares, mientras el CO 2 pasa de los capilares (donde está más concentrado) al aire de los alvéolos. Los alvéolos son pequeñas esferas que se encuentran al final de los bronquiolos. Las paredes de los alvéolos pulmonares son muy delgadas y están rodeadas por una red de capilares sanguíneos. Debido a su gran número, el pulmón presenta una gran superficie, que unido al pequeño grosor entre el aire y la sangre facilita el intercambio. El oxígeno es transportado en la sangre por una molécula muy conocida, la hemoglobina, de intenso color rojo. En ella hay hierro y es a él al que se une el oxígeno. La hemoglobina está dentro de los glóbulos rojos o hematíes. El dióxido de carbono se transporta disuelto en el plasma sanguíneo (la parte líquida de la sangre. 2.6 Intercambio de gases en los tejidos. En los tejidos se produce un intercambio en el sentido contrario. El oxígeno se difunde de la sangre a los tejidos, y el dióxido de carbono pasa de los tejidos a la sangre. Este proceso se puede ver en la imagen del lateral El oxígeno se transporta en los glóbulos rojos, donde está unido a la hemoglobina y forma oxihemoglobina.

6 En lo tejidos, la oxihemoglobina cede el oxígeno a las células y se transforma de nuevo en la hemoglobina. El dióxido de carbono se transporta principalmente en el plasma de la sangre, en forma de bicarbonato. 2.7 Conceptos: Respiración pulmonar: Es el proceso por el cual el organismo capta oxígeno del exterior y libera dióxido de carbono. Respiración celular: Es el conjunto de reacciones químicas de las células mediante las que los nutrientes se oxidan, liberando gradualmente la energía que contiene. Difusión: Es un proceso físico por el que las partículas se mueven en todas direcciones de forma que se mueven de donde hay más hacia donde hay menos.