Paté cremoso de Cabracho con sus mayonesas. Ajillo de Langostinos en su jugo. Tempura de gambas en brocheta con soja y tartara

Transcripción

1 DELICATESSEN PARA COMPARTIR FRIO Jamón ibérico de bellota con tostas horneadas y tomate rallado y aliñado Anchoa Calidad extra con pimientos asados en casa Paté cremoso de Cabracho con sus mayonesas Terrina de Foie hecha en casa con confitura de reineta y ciruela Quesucos Cántabros (oveja, tresviso, vaca, cabra) con sus confituras 19,90 19,80 14,90 14,90 16,70 PARA COMPARTIR CALIENTE Ajillo de Langostinos en su jugo Tempura de gambas en brocheta con soja y tartara Croquetas de queso de cabra, cecina y mermelada de arándanos Croquetas caseras de jamón ibérico Rabas de Magano Plato Castellano (huevos camperos,jamón ibérico, sal de trufa y patatucas) 17,50 18,50 12,90 10,80 11,10 11,50

2 TAPAS Tosta de Jamón Ibérico con tomate y ajo Tosta de tomate pera y queso fresco y anchoa Tosta de ventresca del cantabrico con cebolla confitada y pimientos asados en casa Burrito Cantabro de solomillo de ternera con barbacoa Mini Hamburguesa de buey con puré de manzana, manchego rayado y cebolla confitada Selección de tapas 3,90 3,90 3,90 3,90 4,80 19,90 Todas nuestras tapas están horneadas con aceite de oliva virgen ENSALADAS FRESCAS Ensalada de Ventresca, pimientos asados, cebolla roja de Bedoya confitada y puré de mango Ensalada de Pulpo a la gallega, coulis de mandarina y pera caramelizada 13,50 13,00 ARROCES Arroz negro de rape y langostinos con ali-oli Arroz de verduritas y queso de cabra gratinado Arroz de la Bahía, con rape y almejas Arroz cremoso de carrilleras de ternera con setas y trigueros Arroz de magret de pato con hongos y foie Mínimo 20 miutos. Mínimo 2 personas

3 PICOTEO Y MEDIAS RACIONES PARA COMPARTIR FRIO Anchoa Calidad extra con pimientos asados en casa Paté cremoso de Cabracho con sus mayonesas Terrina de Foie hecha en casa con confitura de reineta y ciruela Quesucos Cántabros con confituras Ensalada de Ventresca, pimientos asados, cebolla roja de Bedoya confitada y puré de mango 10,90 8,40 8,40 9,40 13,50 PARA COMPARTIR CALIENTE Rabas Croquetas caseras de jamón ibérico Bolitas de queso de cabra rebozadas, cecina y mermelada de arándanos Plato Castellano (Huevos camperos, jamón ibérico, sal de trufa y patatucas Jamón ibérico de bellota con tostas horneadas y tomate rallado aliñado Ajillo de Langostinos en su jugo Tosta de ventresca del cantabrico con cebolla confitada y pimientos asados en casa 6,50 6,40 7,40 11,50 19,90 17,50 18,50

4 ENSALADAS FRESCAS Ensalada de Ventresca, pimientos asados, cebolla roja de Bedoya confitada y puré de mango Ensalada de Pulpo a la gallega, coulis de mandarina y pera caramelizada 13,50 13,00 ARROCES Arroz negro de rape y langostinos con ali-oli Arroz de verduritas y queso de cabra gratinado Arroz de la Bahía, con rape y almejas Arroz cremoso de carrilleras de ternera con setas y trigueros Arroz de magret de pato con hongos y foie Mínimo 20 miutos. Mínimo 2 personas

5 PESCADOS de la Lonja de Santander Pescado de temporada, precio según mercado: A la sal, al horno o a la plancha Lomos de Merluza con verduritas a la plancha y vinagreta mediterránea Bombón de Merluza rellena de centollo con vizcaína de langostinos Cogote de Merluza al horno con refrito de ajos al Jerez Medallones de rape con langostinos,piña a la plancha y crujiente de jamón 20,80 20,80 20,80 22,70 CARNES (D.O. Cantabria) Hamburguesa de carne roja de buey, parmentieur al queso ahumado y foie Selección de chuletón deshuesado de vaca vieja de Cantabria Solomillo de ternera con patatucas y salsa a elegir: Quesucos o mostaza Solomillo al Foie, compota de manzana, trigueros en Tempura y jugo de mosto Entrecot madurado de carne de Cantabria con patatucas y pimientos 20,90 33,60 /kg 20,80 22,90 18,90 La procedencia de nuestra carne es de Cantabria, de ganaderos de la provincia y con una maduración mínima de 28 días.

6 POSTRES Brownie, mousse de Ocumare al 70% de cacao con helado de vainilla Tarta de higos, crema de limón y sorbete de mandarina Pastel de chocolate caliente con guiso de frambruesa (10 minutos) Torrija de sobao, crema de galletas y helado de orujo Sorbete de limón al vodka, cava o whisky Sorbete casero de mandarina al cava Valenciano (Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier) Quesucos Cántabros (oveja, tresviso, vaca, cabra) con sus confituras 5,80 5,80 5,80 5,80 6,90 6,90 6,70 16,70 Helados y sorbetes de bola Orujo Vainilla Avellana Nata Chocolate Negro Fresa Mandarina Limón Frambruesa 2,40 Todos nuestros postres los hacemos aquí, en casa

7 MENÚ DEL CHULETÓN Aperitivo de la casa Crema casera de temporada Primero Ensalada de queso de Cabra, orejones y ciruelas confitadas con vinagreta de frutos secos Segundo Selección de chuletón deshuesado de vaca vieja de cantabria 1kg, troceado y macerado un mínimo de 28 días, con pimientos y patatucas Vino de la casa Viña Vigenza Cosecha D.O. Rioja Refrescos, Cerveza y Agua Café y Pan Precio del menú por persona (Pedido mínimo 2 personas) 24,00 Opciones de vino: Etien Roble D.O. Ribera del duero Viña Vigenza Reserva 2005 D.O. Rioja Colet Cava Rosado +3,50 /Botella +4,25 /Botella +4,95 /Botella

8 MENÚ DEL ARROZ Aperitivo de la casa Crema casera de temporada Primero Puding cremoso de Cabracho con sus mayonesas y vinagreta clásica Segundo (a elegir) Arroz negro de rape y langostinos con ali-oli Arroz cremoso de Carrilleras de ternera y Setas Vino de la casa Viña Vigenza Cosecha D.O. Rioja Refrescos, Cerveza y Agua Café y Pan Precio del menú por persona (Pedido mínimo 2 personas) 24,00 Opciones de vino: Etien Roble D.O. Ribera del duero Viña Vigenza Reserva 2005 D.O. Rioja Colet Cava Rosado +3,50 /Botella +4,25 /Botella +4,95 /Botella

9 LOS FOGONES DEL BALNEARIO Como bienvenida Aperitivo del Cheff Para comenzar Puchero de garbanzos con callos caseros Linguinni a la carbonara Ensalada de salmón ahumado, espuma de queso y vinagreta de manzana Risotto de langostinos y manchego Para continuar Albóndigas de merluza de pincho en salsa verde Rodaballo a la plancha con patatas panaderas Entrecotte de novilla al queso con pimientos asados Escalopines de solomillo con verduras a la plancha Para concluir Tatin de manzana Copa de natillas con guiso de moras Helados y sorbetes Vino de la casa Viña Vigenza Cosecha D.O. Rioja Refrescos, Cerveza y Agua Café, Postre y Pan Precio del menú 17,90 Opciones de vino: Etien Roble D.O. Ribera del duero Viña Vigenza Reserva 2005 D.O. Rioja Colet Cava Rosado +3,50 /Botella +4,25 /Botella +4,95 /Botella