LÍPIDOS A P A L A B R A L Í P I D O P R O C E D E D O G R E G O L Y P O S, Q U E S I G N I F I C A G R A X A.

Transcripción

1 LÍPIDOS A P A L A B R A L Í P I D O P R O C E D E D O G R E G O L Y P O S, Q U E S I G N I F I C A G R A X A.

2 LÍPIDOS Constitúen un grupo moi heteroxéneo de moléculas orgánicas que realizan funcións moi variadas. Conteñen átomos de: C, H e O, e algúns P e N. Teñen en común que non son solubles en auga nin en disolventes polares, pero sí en disolventes orgánicos como éter e benceno. Son menos densos que a auga polo que aboian nela. Son untuosos ao tacto. Poden ter función estrutural, enerxética e reguladora.

3 Tipos de lípidos Saponificables: Presentan ácidos graxos na súa molécula (son hidrolizabeis) ÁCIDOS GRAXOS TRIACILGLICÉRIDOS (Graxas) FOSFOGLICÉRIDOS (Fosfolípidos) CERAS (cutina, suberina) Insaponificables: Non presentan ácidos graxos na súa molécula (non hidrolizabeis) TERPENOS (vitamina A) ESTEROIDES ( colesterol, vitamina D, hormonas sexuais).

4 LÍPIDOS SAPONIFICABLES

5 ÁCIDOS GRAXOS Son os lípidos máis simples. Forman parte dos demáis lípidos saponificables. As súas moléculas están formadas por cadeas hidrocarbonadas cun grupo carboxilo como grupo funcional. O número de carbonos habitualmente é par (a maioría entre 16 e 22 átomos de C). Son moléculas anfipáticas: a parte que contén o grupo carboxilo é polar (hidrófila). O resto da molécula é apolar (hidrófoba). Como a cadea apolar é moito máis grande que a parte polar, a molécula non se disolve en auga.

6 Clasificación: Os ácidos graxos clasifícanse en: SATURADOS, con enlaces sinxelos entre os carbonos. INSATURADOS, con enlaces dobres ou triples entre os C.

7 Ácidos graxos saturados Os enlaces entre os carbonos son enlaces simples. As cadeas son lineais. Establecense enlaces entre distintas cadeas. Teñen elevada temperatura de fusión. A temperatura ambiente, adoitan atoparse en estado sólido.

8 ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS

9 ACIDOS GRAXOS INSATURADOS Poden conter un ou máis dobres enlaces. As cadeas está pregadas. Forman poucas unión con outras cadeas. Teñen baixa temperatura de fusión. Son líquidos a temperatura ambiente.

10 ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS

11 Comporta mento dos ácidos graxos en medio acuoso.

12 TRIGLICÉRIDOS OU GRAXAS Os triglicéridos están formadas pola unión, tipo éster, da glicerina con tres moléculas de ácidos graxos.

13 ESTERIFICACIÓN (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga).

14 CLASIFICACIÓN: GRAXAS ANIMAIS Sólidas a temperatura ambiente. Formadas por ácidos graxos saturados. VEXETAIS Líquidas a temperatura ambiente. Formadas por acidos graxos insaturados SEBOS MANTEIGAS ACEITES

15 FUNCIÓNS DOS TRIGLICÉRIDOS Actúan como combustible enerxético. Funcionan como reserva enerxética (acumulan moita enerxía en pouco peso). Serven como illantes térmicos (conducen mal a calor). Son bos amortecedores mecánicos (absorben a enerxía dos golpes).

16 GRAXAS, EN QUE CANTIDADE? Constitúen o PANÍCULO ADIPOSO. Un home de 70 kg de peso deberá de ter aproximadamente 11 kg de graxa. Familia de Botero.

17 As graxas constitúen a principal reserva de enerxía nos animais. Por que? Son moléculas máis reducidas e menos hidratadas cós carbohidratos. A oxidación completa das graxas produce unhas 9 kcal/g comparadas coas 4 kcal/g para carbohidratos e proteínas. Reservas de Enerxía dun home de 70 kg: kcal en triglicéridos do tejido adiposo (~11 kg) kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo) kcal en glicóxeno (fígado + músculo) - 40 kcal en glicosa Aproximadamente 11 kg deste home serían graxa. Si ésta enerxía tivera que almacearse en forma de carbohidratos esto suporía un total de 100 kg ( de auga de hidratación) e o peso dun home medio sería duns 160 kg.

18 ADIPOCITOS A B A: Micrografía óptica. B: Micrografía eléctrónica de barrido. C: Micrografía eléctrónica de transmisión. C

19 Tecido adiposo branco Tecido adiposo pardo.

20 Fosfolípidos Formados por unha molécula de alcohol como a glicerina, unida por un lado a un grupo fosfato e por outro a ácidos graxos.

21 MODELOS MOLECULARES DE FOSFOLÍPIDOS

22 FUNCIÓNS Os FOSFOLÍPIDOS forman bicapas en medio acuoso o que os converte nas moléculas idóneas para constituír as membranas celulares. OS FOSFOLÍPIDOS TEÑEN FUNCIÓN ESTRUTURAL : FORMAN PARTE DAS MEMBRANAS CELULARES.

23 Ceras Formadas por Ácidos Graxos de cadea longa + alcois Son sustancias muy insolubles FUNCIÓN Cubertas protectoras impermeables, pel, pelo, plumas, follas, froitos, exoesqueletos Elemento estrutural en colonias de insectos (panais de abellas) Canal auditivo de mamíferos.

24 LIPIDOS INSAPONIFICABLES

25 TERPENOS Os TERPENOS son moléculas moi abundantes nos vexetais. Están formados pola polimerización do ISOPRENO.

26 FUNCIÓNS Algúns, son substancias volátiles que proporcionan o olor característico das plantas: Geraniol, Limoneno, Alcanfor, Mentol..

27 FUNCIÓNS Pigmentos fotosintéticos, como carotenos e xantofilas. Vitaminas: - Vitamina A o retinol (Visión) - Vitamina K (Coagulación) - Vitamina E (antioxidante de ácidos grasos)

28 ESTEROIDES Son moléculas derivadas do ciclo pentanoperhidrofenantreno.

29 COLESTEROL

30 FUNCIÓNS DO COLESTEROL Compoñente estrutural das membranas celulares. Molécula precursora doutras, como: sales biliares, hormonas sexuais e vitamina D.

31 COLESTEROL Colesterol unido a lipoproteínas de alta densidade (HDL) - colesterol "bo", Colesterol unido a lipoproteínas de baixa densidade (LDL) - colesterol "malo

32 LÍPIDOS DE MEMBRANA

33 P I L A R D E V E G A B I O L O X Í A D E 1 º D E B A C