Area Química Biológica Curso: Bioquímica. Tema 4: LIPIDOS. Dra. Silvia M. Varas

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1 Area Química Biológica Curso: Bioquímica Tema 4: LIPIDOS Dra. Silvia M. Varas

2 Características principales: Insolubles en agua Solubles en solventes Forman parte de membranas celulares y SNC Son usados como reserva energética Algunos son usados para la síntesis de hormonas y ácidos biliares

3 I- Protagonista ÁCIDOS GRASOS

4

5

6

7

8 Ácidos GRASOS ESENCIALES

9 Por hidrogenación de aceites se obtienen grasas sólidas (margarinas). Por oxidación se producen peróxidos y posterior ruptura de cadenas de ácidos grasos originando compuestos de olor y sabor rancio.

10 Ácidos Grasos: Características

11 Grupo carboxilo Cadena Hidrocarbonada hidrofílica hidrófobo Anfipáticos Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados

12 H2O Cavidad acuosa Micela Liposoma

13 LIPIDOS: CLASIFICACIÓN LIPIDOS SIMPLES 1. Acilgliceroles LIPIDOS COMPUESTOS 1. Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina 2. Esfingo-glicolípidos: Esfingolípidos Ceramida Esfingomielina Glicolípidos 3. Esteroides: Colesterol 4. Prostanoides: Prostaglandinas Cerebrósidos Gangliósidos

14 II- Protagonista LÍPIDOS SIMPLES

15 Lípidos simples: Acilgliceroles Glicerol Según el número de funciones alcohólicas que estén esterificadas se obtienen los Monoacilgliceroles Diacilgliceroles y Triacilgliceroles Grasas neutras

16 R: cadena carbonada de ácidos grasos

17 Grasas Neutras: Triglicéridos Glicerol Triacilglicerol R: cadena carbonada de ácidos grasos

18 Grasas Neutras: Triglicéridos Si se calienta una grasa neutra en presencia de bases fuertes (KOH, NaOH) queda glicerol libre y se forman jabones (R-COO - K + ) Este proceso se llama saponificación. R: cadena carbonada de ácidos grasos

19 Saponificación

20 III- Protagonista LÍPIDOS COMPLEJOS

21 Lípidos complejos: Fosfolípidos y Esfingo-Glicolípidos 1. Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos 2. Esfingo-glicolípidos: Esfingolípidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina Ceramida Esfingomielina Glicolípidos Cerebrósidos Gangliósidos

22 Lípidos complejos: Fosfolípidos Fosfolípidos están formados por: Un alcohol: Glicerol Un acido graso Ácido ortofosfórico

23 Glicerofosfolípido UNION ESTER Glicerol-3-Fosfato Glicerofosfolípido -X Formula Nombre -H Acido Fosfatídico Etanolamina -CH2CH2NH3 + Fosfatidiletanolamina Colina -CH2CH2N (CH 3 ) + 3 Fosfatidilcolina Serina -CH2CH(NH3 + )COO - Fosfatidilserina

24

25 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A1 Fosfolipasa A2 Fosfolipasa C Fosfolipasa D FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO

26 Glicerofosfolípido: ejemplo ÁCIDO GRASO SATURADO ÁCIDO GRASO INSATURADO Cuando X=H es ACIDO FOSFATíDICO

27

28 Lípidos complejos: Esfingolípidos Los Esfingolípidos están formados por: Un alcohol (esfingosina) Un acido graso Un sustituyente -X -X Ácido Graso UNION AMIDA Esfingosina

29 Lípidos complejos: Esfingolípidos ESFINGOSINA ÁCIDO GRASO Cuando X=H es CERAMIDA X=fosfocolina es ESFINGOMIELINA

30 Esfingosina

31 Lípidos complejos: Glicolípidos Se encuentran en gran cantidad en SNC Constituido por ceramida + cadena de azúcares Cerebrósidos: son monosacáridos de ceramida. Gangliósidos: son oligosacáridos de ceramida que contiene ácido siálico

32 ESFINGOSINA ÁCIDO GRASO Cuando X=glucosa es GLUCOSILCEREBROSIDO X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)

33 Lípidos complejos: Esfingo-Glicolípidos

34 Lípidos Complejos: Esteroides Ciclopentanoperhidrofenantreno Colesterol

35 Colesterol Se puede esterificar con un ácido graso Cadena Hidrocarbonada Cabeza polar Da lugar al Colesterol Esterificado

36 Hormonas esteroidales

37 Ácidos Biliares

38 Vitaminas liposolubles: ADEK

39 Lípidos Complejos: Prostaglandinas

40

41 Digestión y Absorción de Lípidos

42 1. EMULSION GRASAS: Las sales biliares + el movimiento peristáltico da lugar a la formación de micelas

43 Digestión de lípidos TRIGLICERIDOS Lipasa Pancreática ESTERES DE COLESTEROL Colesterol éster Hidrolasa FOSFOLIPIDOS Fosfo lipasa A2 2-Monoglicérido Ácido Grasos Ácido Grasos Colesterol Ácido Grasos *Lisofosfolípidos Ácido Grasos

44 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A2 FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO

45 Captación de Ácidos Grasos Libres y Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal Triglicéridos Lipasas LUMEN INTESTINAL AG Libres Diglicéridos ENTEROCITO DIFUSION PASIVA TRANSPORTE ACTIVO Triglicéridos QUILOMICRONES LINFA

46 Captación Intestinal de Colesterol DIETA Ésteres de colesterol Lipasa BILIS Colesterol ENTEROCITO Colesterol Colesterol ABCs QUILOMICRONES LINFA HECES

47 Lipoproteínas

48 Lipoproteínas Quilomicrones VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad LDL: Lipoproteínas de baja densidad HDL: Lipoproteínas de alta densidad

49

50 Lipoproteínas LDLc: Colesterol Malo HDLc: Colesterol Bueno

51 Resumen metabolismo lípidos

52 Mitocondrias Citoplasma Ácido Graso Sintetasa

53 57% 21%

54 Alguna pregunta?

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