Area Química Biológica Curso: Bioquímica. Tema 4: LIPIDOS. Dra. Silvia M. Varas
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- Silvia Emilia Valverde Contreras
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1 Area Química Biológica Curso: Bioquímica Tema 4: LIPIDOS Dra. Silvia M. Varas
2 Características principales: Insolubles en agua Solubles en solventes Forman parte de membranas celulares y SNC Son usados como reserva energética Algunos son usados para la síntesis de hormonas y ácidos biliares
3 I- Protagonista ÁCIDOS GRASOS
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8 Ácidos GRASOS ESENCIALES
9 Por hidrogenación de aceites se obtienen grasas sólidas (margarinas). Por oxidación se producen peróxidos y posterior ruptura de cadenas de ácidos grasos originando compuestos de olor y sabor rancio.
10 Ácidos Grasos: Características
11 Grupo carboxilo Cadena Hidrocarbonada hidrofílica hidrófobo Anfipáticos Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados
12 H2O Cavidad acuosa Micela Liposoma
13 LIPIDOS: CLASIFICACIÓN LIPIDOS SIMPLES 1. Acilgliceroles LIPIDOS COMPUESTOS 1. Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina 2. Esfingo-glicolípidos: Esfingolípidos Ceramida Esfingomielina Glicolípidos 3. Esteroides: Colesterol 4. Prostanoides: Prostaglandinas Cerebrósidos Gangliósidos
14 II- Protagonista LÍPIDOS SIMPLES
15 Lípidos simples: Acilgliceroles Glicerol Según el número de funciones alcohólicas que estén esterificadas se obtienen los Monoacilgliceroles Diacilgliceroles y Triacilgliceroles Grasas neutras
16 R: cadena carbonada de ácidos grasos
17 Grasas Neutras: Triglicéridos Glicerol Triacilglicerol R: cadena carbonada de ácidos grasos
18 Grasas Neutras: Triglicéridos Si se calienta una grasa neutra en presencia de bases fuertes (KOH, NaOH) queda glicerol libre y se forman jabones (R-COO - K + ) Este proceso se llama saponificación. R: cadena carbonada de ácidos grasos
19 Saponificación
20 III- Protagonista LÍPIDOS COMPLEJOS
21 Lípidos complejos: Fosfolípidos y Esfingo-Glicolípidos 1. Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos 2. Esfingo-glicolípidos: Esfingolípidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina Ceramida Esfingomielina Glicolípidos Cerebrósidos Gangliósidos
22 Lípidos complejos: Fosfolípidos Fosfolípidos están formados por: Un alcohol: Glicerol Un acido graso Ácido ortofosfórico
23 Glicerofosfolípido UNION ESTER Glicerol-3-Fosfato Glicerofosfolípido -X Formula Nombre -H Acido Fosfatídico Etanolamina -CH2CH2NH3 + Fosfatidiletanolamina Colina -CH2CH2N (CH 3 ) + 3 Fosfatidilcolina Serina -CH2CH(NH3 + )COO - Fosfatidilserina
24
25 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A1 Fosfolipasa A2 Fosfolipasa C Fosfolipasa D FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO
26 Glicerofosfolípido: ejemplo ÁCIDO GRASO SATURADO ÁCIDO GRASO INSATURADO Cuando X=H es ACIDO FOSFATíDICO
27
28 Lípidos complejos: Esfingolípidos Los Esfingolípidos están formados por: Un alcohol (esfingosina) Un acido graso Un sustituyente -X -X Ácido Graso UNION AMIDA Esfingosina
29 Lípidos complejos: Esfingolípidos ESFINGOSINA ÁCIDO GRASO Cuando X=H es CERAMIDA X=fosfocolina es ESFINGOMIELINA
30 Esfingosina
31 Lípidos complejos: Glicolípidos Se encuentran en gran cantidad en SNC Constituido por ceramida + cadena de azúcares Cerebrósidos: son monosacáridos de ceramida. Gangliósidos: son oligosacáridos de ceramida que contiene ácido siálico
32 ESFINGOSINA ÁCIDO GRASO Cuando X=glucosa es GLUCOSILCEREBROSIDO X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)
33 Lípidos complejos: Esfingo-Glicolípidos
34 Lípidos Complejos: Esteroides Ciclopentanoperhidrofenantreno Colesterol
35 Colesterol Se puede esterificar con un ácido graso Cadena Hidrocarbonada Cabeza polar Da lugar al Colesterol Esterificado
36 Hormonas esteroidales
37 Ácidos Biliares
38 Vitaminas liposolubles: ADEK
39 Lípidos Complejos: Prostaglandinas
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41 Digestión y Absorción de Lípidos
42 1. EMULSION GRASAS: Las sales biliares + el movimiento peristáltico da lugar a la formación de micelas
43 Digestión de lípidos TRIGLICERIDOS Lipasa Pancreática ESTERES DE COLESTEROL Colesterol éster Hidrolasa FOSFOLIPIDOS Fosfo lipasa A2 2-Monoglicérido Ácido Grasos Ácido Grasos Colesterol Ácido Grasos *Lisofosfolípidos Ácido Grasos
44 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A2 FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO
45 Captación de Ácidos Grasos Libres y Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal Triglicéridos Lipasas LUMEN INTESTINAL AG Libres Diglicéridos ENTEROCITO DIFUSION PASIVA TRANSPORTE ACTIVO Triglicéridos QUILOMICRONES LINFA
46 Captación Intestinal de Colesterol DIETA Ésteres de colesterol Lipasa BILIS Colesterol ENTEROCITO Colesterol Colesterol ABCs QUILOMICRONES LINFA HECES
47 Lipoproteínas
48 Lipoproteínas Quilomicrones VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad LDL: Lipoproteínas de baja densidad HDL: Lipoproteínas de alta densidad
49
50 Lipoproteínas LDLc: Colesterol Malo HDLc: Colesterol Bueno
51 Resumen metabolismo lípidos
52 Mitocondrias Citoplasma Ácido Graso Sintetasa
53 57% 21%
54 Alguna pregunta?
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