Biología. Octavo. Prof. Daniela Gutiérrez G.

Transcripción

1 Biología Octavo Prof. Daniela Gutiérrez G.

2 Antes de comenzar! Para la correcta realización de las clases debemos: - Respetar los horarios establecidos. - Respetar los turnos para hablar. - Evitar el uso de aparatos tecnológicos. - Respetar las fechas de entrega de trabajos. - Mantener el orden de la sala y del laboratorio.

3 Unidad 1: Relación entre nutrición y salud.

4 Clase N 1: Alimentación equilibrada Qué tan consciente eres de tu alimentación? Recuerda lo que comiste ayer durante el día y completa la siguiente tabla: Qué alimentos comí ayer? Qué beneficios me aportan? Qué riesgos se asocian a su consumo excesivo? Desayuno: Almuerzo: Once: Cena: Conoces los nutrientes principales que componen los alimentos y bebidas que consumiste?

5 De donde obtienes la energía? Fuente de energía Kcal/g Lípidos 9 Carbohidratos 4 Proteínas 4 Completa la columna con las kcal totales por cada alimento: Alimentos Proteínas Lípidos Carbohidratos Kcal Tomate 0,8 0,4 3,2 Manzana 0,3 0,3 14,5 Palta 1,3 18,6 5,5 Plátano 1,3 0,4 21,3

6 Revisión de actividad Alimentos Proteínas Lípidos Carbohidratos Kcal Yogurt con sabor Pollo Lechuga Quesillo Pera

7 Etiqueta nutricional

8 Alimentos

9 Actividad: 1. En pareja, seleccionen 8 alimentos y completen la siguiente tabla para cada uno de ellos. 2. Respondan: a. Cuál es el nutriente que se encuentra en mayor cantidad en cada caso? b. Cuál es el alimento que aporta más calorías? c. Cuál es el alimento más nutritivo?

10 Clase N 2: En qué gasta la energía tu organismo? Actividad % Metabolismo basal 60 Actividad física 30 Digestión de los alimentos y absorción de nutrientes. 10 Masa corporal Edad Condiciones Fisiológicas Metabolismo Basal Sexo Actividad fisica

11 Recordar Metabolismo basal: consumo mínimo de energía. Actividad física: incluye todos los movimientos que realizamos cotidianamente y en actividades de recreación.

12 Calculo de gasto energético: Ana, una mujer de 55 (kg), realizó las siguientes actividades durante un día: Durmió 6 horas. Destinó 2,5 horas a su aseo personal. Trabajó durante 9 horas. Paseó con su hija 1 hora. Destinó 2,5 horas a sus comidas. Permaneció 3 horas sentada leyendo. Actividad Dormir 0,018 Aseo personal O,050 Comer 0,030 Trabajo en oficina 0,028 Pasear 0,038 Leer 0,028 Gasto energético (kcal/kg/min)

13 Calculemos: - Dormir: 0,018 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 6 (h) x 60 (min) = 356,4 kcal. 2250,6 kcal. - Aseo personal: 0,050 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 2,5 (h) x 60 (min) = 412,5 kcal. - Trabajar: 0,028 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 9 (h) x 60 (min) = 831,6 kcal. - Pasear: 0,038 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 1 (h) x 60 (min) = 125,4 kcal. - Comer 0,030 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 2,5 (h) x 60 (min) = 247,5 kcal. - Leer: 0,028 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 3 (h) x 60 (min) = 277,2 kcal.

14 Ahora tú! Resuelve el ejercicio de la pagina 17 y responde las preguntas: - Gasto energético de Manuel: - En qué utiliza energía el organismo de Manuel mientras duerme?

15 Qué es comer equilibradamente? 1 Energía y fibra 2 Agua, minerales, vitaminas y antioxidantes. 3 Proteínas, hierro y vitaminas. 4 Lípidos y vitaminas

16 Clase N 3: IMC, TMB y TMT. IMC (Índice de masa corporal) Factores a considerar: - Masa (kg) - Altura (m) Estado nutricional IMC= masa (Kg)/ [altura (m)]²

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19 Tasa metabólica basal (TMB) Edad (años) Mujeres Hombres x Kg 51 (60,9 x kg) (12,2 x kg) (17,5 x kg) (14,7 x kg) (15,3 x kg) (8,7 x kg) (11,6 x kg) + 879

20 Factores de ajuste para calcular la tasa metabólica total (TMT) Nivel de actividad Mujeres Hombres Sedentaria 1,2 1,2 Ligera 1,55 1,56 Moderada 1,64 1,78 Intensa 1,82 2,1

21 Clase N 4: Guía de trabajo.

22 Clase N 5: Nutrientes presentes en los alimentos.

23 Objetivos: - Comprender la estructura y función de las proteínas, cuál es su importancia para nosotros y de dónde podemos obtenerlas. - Comprender la estructura y función de los carbohidratos, cuál es su importancia para nosotros y de dónde podemos obtenerlos.

24 Proteínas. Qué son? Son constituyentes fundamentales de las células del cuerpo y están presentes en todos los procesos vitales. En qué alimentos se encuentran? Origen animal - Lácteos. - Huevos. - Carnes. Origen vegetal - Legumbres. - Nueces, almendras y maní. - Pan, arroz, cereales y pastas.

25 Proteínas: Esenciales Aminoácido. No Esenciales

26 En qué procesos participan? Forman parte de los tejidos del cuerpo.

27 En qué procesos participan? Brindan protección y defensa al organismo, contra patógenos y las enfermedades. Anticuerpos

28 En qué procesos participan? Proporcionan energía. Recordar: 1 g de Proteínas 4 Kcal

29 En qué procesos participan? Algunas proteínas llevan a cabo funciones enzimáticas.

30 En qué procesos participan? Controlan y regulan procesos metabólicos. Ejemplo Regulación de la glicemia.

31 En qué procesos participan? Permiten la contracción muscular.

32 Contracción muscular

33 En qué procesos participan? Transportan sustancias.

34 Carbohidratos Qué son? Son compuestos orgánicos que aportan energía al organismo. En qué alimentos se encuentran? Origen vegetal - Azúcares. - Arroz, avena, mote, pasas, pan y papas. - Legumbres. - Frutas y verduras.

35 En qué procesos participan? Proporcionan energía. Recordar: 1 g de Carbohidratos 4 Kcal

36 En qué procesos participan? Forman parte de las membranas celulares.

37 En qué procesos participan? Forman parte de procesos metabólicos.

38 Resumiendo: Definición: Proteínas: Carbohidratos:

39 Resumiendo: Función: Proteínas: Carbohidratos:

40 Clase N 6: Nutrientes presentes en los alimentos.

41 Objetivos: - Comprender la estructura y función de los lípidos, cuál es su importancia para nosotros y de dónde podemos obtenerlas. - Comprender la función de algunas moléculas inorgánicas (agua, vitaminas y sales minerales), y establecer su importancia para nosotros y de dónde podemos obtenerlas.

42 Lípidos. Qué son? Son nutrientes de estructura variada, cuya característica común es ser insolubles en agua. En qué alimentos se encuentran? Origen animal - Manteca. - Mantequilla. - Crema de leche. - Embutidos. - Yema de huevo. Origen vegetal - Aceites de maravilla, oliva, soya, etc. - Paltas. - Aceitunas. - Frutos secos.

43 Lípidos. Origen animal Origen vegetal Son sólidos a temperatura ambiente Son líquidos a temperatura ambiente GRASAS ACEITES

44 En qué procesos participan? Proveen de ácidos grasos esenciales.

45 En qué procesos participan? Protección de órganos de nuestro cuerpo. Grasa perirrenal

46 En qué procesos participan? Proporcionan energía. Recordar: 1 g de Lípidos 9 Kcal

47 En qué procesos participan? Controlan y regulan procesos metabólicos.

48 En qué procesos participan? Permiten el transporte de las vitaminas A, D, E y K.

49 En qué procesos participan? Forman parte de las membranas celulares.

50 Vitaminas Qué son? Son nutrientes esenciales y llevan a cabo funciones específicas en el organismo. En que alimentos se encuentran?

51 En qué procesos participan? Contribuyen al buen funcionamiento de la piel, los vasos sanguíneos, y otros tejidos del cuerpo. Son fundamentales para el crecimiento y reparación de los tejidos. Brindan protección y defensa al organismo frente a agentes patógenos.

52 Sales minerales Qué son? Son nutrientes indispensables para la vida. Algunas forman parte de los tejidos del cuerpo. En que alimentos se encuentran?

53 Agua Qué es? Es la molécula inorgánica más abundante de los seres vivos. En qué alimentos se encuentran? - Verduras. - Frutas. - Leche.

54 En qué procesos participan? Actúa como medio para que ocurran todas las reacciones químicas. Contribuye a eliminar los desechos producidos en el organismo. Permite mantener y regular la temperatura corporal. Facilita el transporte de los nutrientes a las células.

55 Elaboración de un plan de alimentación saludable.

56 Elaboración de un plan de alimentación saludable:

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59 Menú diario: Comida Alimentos Desayuno Colación Almuerzo Once Cena

60 Nutrientes y energía. Repaso Prueba Semestral Junio 2016 Fuente de energía Kcal/g Lípidos 9 Carbohidratos 4 Proteínas 4 Actividad página 16.

61 Repaso Prueba Semestral Junio 2016 Etiquetas nutricionales. -Actividad página 24.

62 Gasto de energía Actividad % Metabolismo basal 60 Actividad física 30 Digestión de los alimentos y absorción de nutrientes. Repaso Prueba Semestral Junio Actividad Gasto energético (kcal/kg/min) Dormir 0,018 Aseo personal O,050 Comer 0,030 Trabajo en oficina 0,028 Pasear 0,038 Leer 0,028 Para calcular el gasto de energía, es necesario conocer las actividades que realiza una persona durante el día y el tiempo que destina a ellas, y su masa: Ejemplo: Dormir: 0,018 (kcal/kg/min) x 55 (kg) x 6 (h) x 60 (min) = 356,4 kcal

63 Actividad: Repaso Prueba Semestral Junio 2016 Julio, es un adolescente de 13 años, tiene una masa corporal de 50 kg y una estatura de 1,60 m, y realiza las siguientes actividades durante un día: Duerme 6 horas. Destina 2,5 horas a su aseo personal. Asiste al colegio 9 horas. Pasea con sus amigos y amigas durante 3 horas. Destina 2,5 horas a sus comidas. Permanece 1 hora sentado leyendo, su libro favorito

64 IMC, TMB y TMT. Repaso Prueba Semestral Junio 2016 IMC= masa (Kg)/ [altura (m)]² Estado nutricional

65 TMB (tasa metabólica basal) Edad Género Masa Edad (años) Mujeres Hombres 0-3 (61x Kg) 51 (60,9 x kg) (12,2 x kg) (17,5 x kg) (14,7 x kg) (15,3 x kg) (8,7 x kg) (11,6 x kg) + 879

66 TMT (tasa metabólica total) TMB Actividad física Edad Nivel de actividad Mujeres Hombres Sedentaria 1,2 1,2 Ligera 1,55 1,56 Moderada 1,64 1,78 Intensa 1,82 2,1

67 Actividad Repaso Prueba Semestral Junio Calcular IMC, TMB y TMT de Julio. - Determinar el estado nutricional de Julio. - La TMT coincide con el gasto energético de Julio? IMC Estado nutricional TMB TMT

68 Funciones de los nutrientes Agua. Sales minerales. Carbohidratos. Proteínas. Lípidos.

69 Elaboración de un plan de alimentación saludable:

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72 Elaboración de un plan de alimentación Actividad: saludable: Elaborar un plan de alimentación saludable para un niño de 12 años, considerando las necesidades energéticas promedio.