Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos

Transcripción

1 Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos Con reconocimiento de Validez Oficial de Estudios conforme al acuerdo No con fecha 26 de abril de 2012 ante la Secretaría de Educación Pública.

2 A qué se dedica un Licenciado en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos? Es una persona visionaria que cuenta con bases administrativas, contables y legales que le ayudarán a la toma de decisiones para desarrollarse en puestos gerenciales en todo tipo de establecimientos, servicios o instituciones alimentarias, contando además con habilidades culinarias para la creación de diversos platillos mediante una visión creativa, humanística e innovadora en el ámbito gastronómico y empresarial. Qué actividades realiza en su vida laboral un Licenciado en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos? Gestión: Administración de establecimientos, servicios e instituciones alimentarias. Dirección, control y supervisión estratégica de equipos de trabajo relacionados con el ámbito gastronómico y de servicio. Asesoría e implementación de programas de manejo higiénico de alimentos. Administración del departamento de compras y almacenes llevando el control de inventarios, costos para eficientar el servicio de alimentos y bebidas. Diseño y optimización de áreas de producción y servicio de establecimientos de alimentos y bebidas Operación: Coordinación y Logística de eventos Capacitación en áreas operativas Asesoría en imagen del establecimiento Actividades Culinarias: Jefe de cocina Planeación y diseño de menús Sommelier (sugerir vinos y destilados) Asesor de conceptos gastronómicos

3 Qué intereses, habilidades y valores debes poseer como aspirante a esta carrera? Intereses: Vocación de servicio, guste y disfrute de la comida, conocer todo tipo de sabores y aromas para la elaboración de platillos, en aprender de otras culturas, gusto por la lectura y la investigación, por las tendencias en cuanto a la alimentación se refiere, pasión por el trabajo, relacionarse con otros, en la organización y administración de servicios. Habilidades: Trabajar en equipo, trabajar bajo presión, comunicación y resolución de conflictos, creatividad, destreza manual, observación y análisis, habilidad espacial, habilidades sensoriales. Valores: Servicio, compañerismo, respeto, responsabilidad, honestidad, compromiso, humildad, lealtad. Por qué estudiar Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos en la Universidad De La Salle Bajío? En esta Universidad formamos personas con ética; profesionales con porte y con verdadera actitud de servicio. El Licenciado en Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos se forma bajo una estructura teórica bien fundamentada y con el acompañamiento de la práctica profesional que fomenta su actitud de servicio, reforzando la creatividad y el compromiso social que caracterizan a nuestra Universidad. Durante la formación profesional se realizan prácticas profesionales dentro y fuera de la Escuela, con instituciones y empresas de prestigio y de vanguardia. Contamos con una Unidad de Prácticas de Gastronomía, que consta de dos laboratorios de alimentos con 9 y 13 estaciones respectivamente, laboratorio de panificación y repostería con capacidad para nueve estaciones de trabajo, aula demostrativa con equipo de vanguardia, área de recepción de insumos y almacenes de producto seco y refrigerado, tres salones de usos múltiples y una cocina de apoyo para servicio de coffee breaks, salón comedor con terraza, que cuenta con capacidad para 230 comensales, para las prácticas de servicio, barman y sommelier. Tenemos convenios con una gran variedad de hoteles en destinos de playa o ciudades con orientación turística, restaurantes, banqueteras, bares, hospitales, comedores industriales y spas, para realizar las prácticas profesionales. Se pueden realizar Intercambios Académicos nacionales e internacionales, pues contamos con una amplia lista de Universidades en convenio, lo que te proporcionará a una experiencia inolvidable durante tu carrera.

4 Centros de Apoyo Centro de Cómputo con más de 600 equipos a disposición de nuestros alumnos. Biblioteca con más de 110 mil volúmenes de consulta especializada y de esparcimiento. Centro de Lenguas que imparte los idiomas de inglés, francés, italiano. Contamos con equipamiento y recursos audiovisuales en nuestras aulas, necesarios para que tomes clases de manera interactiva. Todas las áreas comunes al aire libre dentro del Campus cuentan con red inalámbrica de Internet. Duración de la carrera: Ocho semestres Horarios y turnos en los que se ofrece: 1º a 4º semestre de 14:00 a 21:00 horas 5º a 8º semestre de 7:00 a 14:00 horas Campus en los que se imparte: Campestre y Salamanca Consulta los Perfiles de Ingreso y Egreso en nuestra página web. Qué materias se cursan en la carrera? * Estos planes de estudio pueden ser modificados de acuerdo al ajuste curricular de la propia Universidad. Primer semestre Introducción a la Cultura Gastronómica Técnicas Culinarias Base Identificación de Productos Panadería Nutrición Química de Alimentos Contabilidad de Alimentos y Bebidas Terminología Culinaria Francesa Contexto Mundial y Nacional

5 Segundo semestre Historia de la Cocina Mexicana Cocina Mexicana I Técnicas Culinarias Intermedias Repostería I Manejo Higiénico Costos de Alimentos y Bebidas Terminología Culinaria Internacional Antropología Filosófica Tercer semestre Cocina Mexicana II Cocina Europea Repostería II Mixología Servicios de Alimentos y Bebidas Microbiología de Alimentos El Humanismo Optativa de Lengua Extranjera I Cuarto semestre Cocina Mexicana Contemporánea Cocina Oriental y Americana Alta Repostería Vitivinicultura Planeación y Organización de Eventos Conservación de Alimentos Religión, Cultura y Trascendencia Optativa de Lengua Extranjera II Quinto semestre Nuevas Tendencias Gastronómicas Dulces y Confitería Mexicana Procesos de Calidad Fundamentos y Procesos Administrativos Matemáticas Financieras Presupuestos El Mundo desde la Perspectiva Cristiana Optativa de Lengua Extranjera III Sexto semestre Arte Mukimono y Escultura Bebidas y Destilados Mexicanos Distribución y Diseño de Áreas Operativas Estructuras Administrativas para el Servicio de Alimentos y Bebidas Mercadotecnia Gastronómica Compras y Almacén Introducción al Derecho La Comunidad Cristiana en la Posmodernidad Optativa de Lengua Extranjera IV

6 Séptimo semestre Estilismo y Fotografía Gastronómica Administración y Capacitación del Capital Humano Promoción de Ventas Derecho Laboral Comunicación Profesional Ciudadanía y Responsabilidad Social Octavo semestre Desarrollo y Comunicación Organizacional Plan de Negocios para la Pequeña y Mediana Empresa Seminario de Proyecto Integrador Estadía Profesional Ética Campus Campestre Escuela de Turismo Av. Universidad 602, Col. Lomas del Campestre, León, Gto. México Tel. (477) c_turismo@delasalle.edu.mx informes@delasalle.edu.mx Te gustaría conocer las instalaciones del Campus y despejar dudas? Visítanos en nuestra página: y solicita tu Visita De La Salle.