Cristina Cabeza Agencia Andaluza del Conocimiento V Jornadas Internacionales de la aceituna de mesa

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Ana Isabel Ortiz San Martín
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1 TRAFOON project is funded by the European Community's Seventh Framework Programme (FP7/ ) under grant agreement no Cristina Cabeza Agencia Andaluza del Conocimiento V Jornadas Internacionales de la aceituna de mesa 12/11/2014

2 TRAFOON: descripción TRAFOON es una Red de instituciones científicas, agencias de transferencia de tecnología y asociaciones de PYMES que cubre la cadena de valor de cuatro grupos de alimentos tradicionales elaborados a base de: Cereales Pescado Vegetales y Hongos Frutas 2

3 TRAFOON: objetivos 1. Mejora de la transferencia tecnológica a PYMEs productoras y procesadoras de alimentos tradicionales: mejora de la calidad y seguridad de los productos, así como reducción del impacto ambiental Estabilización de protocolos de producción Uso correcto de los derechos de la propiedad intelectual, cumplimiento de las leyes europeas de alimentos, uso de etiquetas, marketing, etc. 2. Desarrollo de una Agenda Estratégica de Investigación e Innovación para alimentos tradicionales respondiendo a las necesidades de todos los stakeholders 3. Estimulación de la iniciativa empresarial y networking 3

4 TRAFOON: impacto Mejora de la comunicación entre PYMEs e instituciones científicas Satisfacción de los consumidores debido a la mejora de los alimentos tradicionales Incremento de la inciativa empresarial de PYMEs e investigadores alimentarios Mejora de la competitividad de PYMEs relacionadas con los alimentos tradicionales 4

5 TRAFOON: impacto Qué necesitan las PYMEs?: Información estructurada de acuerdo con sus necesidades: Productos - Problemas - Soluciones Innovación Reducir las barreras para acceder a la información: 5

6 TRAFOON: socios 6

7 TRAFOON: actividades 7

8 TRAFOON: qué se ha hecho hasta ahora? 1. Identificación de tecnologías disponibles e innovación resultantes de proyectos de investigación europeos y nacionales 8

9 TRAFOON: qué se ha hecho hasta ahora? 2. Inventario de Necesidades de las PYMEs relacionadas con alimentos tradicionales mediante el uso de cuestionarios 9

10 TRAFOON: qué se ha hecho hasta ahora? 3. Análisis cualitativo y cuantitativo de los IoN a través de MultiStakeholder Workshops (MSW) específicos para cada categoría de alimento: - Aceituna de mesa y aceite de oliva: 30/09/2014 Córdoba (IFAPA) 19 participantes (Asociaciones, PYMEs, investigadores y socios) 10

11 MSW olives: análisis de necesidades Para identificar el análisis de la situación, se realizaron cuestionarios o entrevistas semi estructuradas utilizando el formulario de auditoría de innovación TRAFOON Se lanzaron cuestionarios a más de 100 empresas entre marzo y julio de 2014 en España y Portugal Se obtuvieron 17 cuestionarios completados: 11 de aceite de oliva 3 de aceituna de mesa 3 aceituna de mesa y aceite de oliva 11

12 MSW olives: aspectos contemplados Producción primaria: mejora genética y autenticidad de origen, agronomía (riego, fertilización etc.), aspectos ambientales, mecanización, sistemas de cultivo. Seguridad alimentaria, procesado y embalaje: procesado, conservación, higiene, embalaje, almacenamiento, transporte, seguridad alimentaria, fraude, análisis sensorial, subproductos. Aspectos saludables: propiedades saludables, calidad nutricional, sabor, declaraciones. Comercialización: certificación, etiquetado, comercialización y publicidad, logística, competencia. 12

13 MSW olives: principales necesidades Agronomía (aceite de oliva y aceituna de mesa) Optimización del empleo del agua Mecanización y recolección Control de la erosión del suelo Estudio de nuevas variedades - Residuo cero - Control de plagas - Fertilización 13

14 MSW olives: principales necesidades Transformación (aceite de oliva y aceituna de mesa) Optimización del empleo del agua en la almazaras y entamadoras Gestión de residuos Valorización de subproductos Sistemas de extracción de aceite adaptados a las variedades Mejora de la Calidad Panel test (aceite de oliva) Higiene 14

15 MSW olives: principales necesidades Comercialización y otros aspectos Detección del fraude Limitaciones del panel test Etiquetado del producto Conservación y vida útil Educación de los consumidores Calidad nutricional y beneficios para la salud Usos culinarios de los distintos aceites de oliva 15

16 TRAFOON: actividades previstas Primer Training workshop en aceite de oliva y aceituna de mesa que se celebrará en el marco de la Feria Internacional EXPOLIVA 2015 (Jaén, Mayo, 2015) Expertos presentarán soluciones en mercado o cercanas a mercado de las necesidades prioritarias analizadas durante el MSW. Se incluirán, en la medida de lo posible, demostraciones y visitas a instalaciones. Participación gratuita para todas las PYMEs europeas interesadas. Tendrá una duración de dos días. Evento de cooperación tecnológica internacional (matchmaking) en paralelo organizado bajo la Enterprise Europe Network. 16

17 Gracias por su atención! Cristina Cabeza Transferencia de Tecnología y Programas Internacionales sector agroalimentario Agencia Andaluza del Conocimiento 17

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