RESTAURANTE CINCO SIETE DIECIOCHO

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Francisco Martin Guzmán
hace 7 años
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1 DIECIOCHO RESTAURANTE u SIETE u CINCO u u

2 ENTRADAS CEVICHE CORVINA PESCA DEL DÍA Con camote glaseado y choclo CEVICHE CARRETILLERO A LA CREMA DE ROCOTO CORVINA PESCA DEL DÍA Con chicharrón de calamar CEVICHE A LAS BRASAS CORVINA PESCA DEL DÍA Cocido en panca de choclo con hilos de camote crocante. JARDÍN MARINO 34 Corvina, calamar y pulpo, verduras del huerto almendras y aceite de cebollines. CAUSA DE CANGREJO 31 Rellena de pulpa de cangrejo y palta. TARTARE DE SALMÓN 34 Mousse de palta al sour cream y chives. PARRILLA DE CAMARONES 50 Con portobellos, papas nativas y tomate cherry al chimichurri. COCKTAIL DE CAMARONES 31 Colitas en salsa golf, palta y huevo de codorniz. CARPACCIO DE LOMO 30 En salsa gorgonzola, peras salteadas y nueces. CARPACCIO VEGGIE 26 Portobellos, zuccini, alcachofa y pimiento piquillo bañado en salsa harry s bar.

3 PULPO AL CARBÓN 32 Servido con choclito, papas nativas y espárragos a la parrilla. CARPACCIO DE SALMÓN 32 Al ají de maracuyá, con toques de gari japonés. TIRADITO A LA CREMA DE AJÍ AMARILLO 30 Con camote glaseado y choclo. CONCHAS A LA PARMESANA 32 Conchas gratinadas con toque de vino blanco. PASTEL DE CHOCLO Al ragú de ossobuco. 24 CONCHAS A LA PARRILLA EN MANTEQUILLA DE CÍTRICOS Con ajo crocante y con tura de limón. PIZZETA DE PROSCIUTTO DI PARMA 31 Con arugula, queso azul y champignones. SOPAS CREMAS SOPA CRIOLLA 19 La clásica con huevo frito. SANCOCHADO 37 Solo jueves. SOPA DE CEBOLLA 27 Gratinada con queso paria puneño. CHUPE DE CAMARONES 43 MINESTRONE DE ASADO DE TIRA CREMA DE ZUCCA CON TORTELLINI DE RICOTA 28 Zapallos macre y loche con tados. CREMA DE TOMATE 22 Grana padano y pan campesino grillado.

4 ENSALADAS CAESAR CON POLLO 20 Lechuga romana, crutones, parmesano reggiano, chips de ajo crocante, vinagreta caesar. ROAST BEEF 26 Con palta, palmitos, choclo americano, tomate cherry, cebolla blanca, vinagreta al horseradish. THAI Langostinos empanizados al panko, mango, palta, pepino, vinagreta agridulce. LA BONBONNIERE 27 Laminas de pavo al horno, espinaca, tomate, palta, choclo, champignones, queso fresco, alcachofa, vinagreta de pavo y balsámica. POLLO CRISPY 24 Filetitos de pollo empanizados, tomate, palta, grana padano en lascas, tocino crocante, gajos de naranja, apio crocante, vinagreta de manzana y miel. ITALIANA 28 Prosciutto di parma, arúgula, grana padano en lascas, peras, gorgonzola, champignones y espárragos crocantes. DEL HUERTO 26 Mix de lechugas, radicchio, lentejas bb, toronja rosada, nueces acarameladas, tomatitos cherry orgánicos al balsámico. QUINUA 25 Dados de pollo, quinua dos colores, espinaca, zanahoria rallada, tomate cherry sobre cama de lechugas orgánicas. CAPRESE DE BÚFALA 41 Con albahaca, aceite de oliva y pimienta fresca.

5 PESCADOS MARISCOS SUDADO DE CORVINA Y CONCHAS 43 Tomate concasse y toques de culantro. SUDADO AMAZÓNICO 44 De paiche y chorizo con toques de sachaculantro. SECO DE CORVINA 46 Con puré de pallares y criollita. CORVINA A LA MEUNIERE 45 Con alcaparras y toque de salsa inglesa. CORVINA MEDITERRÁNEA 44 Tapenade de aceitunas, puré de hinojo y reducción de caldo de choros. CORVINA EN SALSA ESCABECHADA 46 Sobre causa crocante de camotillo. SALTADO NIKKEI DE ATÚN 39 Con tacu tacu de pallares. SALMON TERIYAKI 42 Sobre pacchoy salteado y arroz basmati con almendras tostadas. SALMON HOLANDESA Espinaca salteada y papitas al vapor. PAICHE CON PURÉ DE YUCA Y CECINA 44 Acompañado de ensaladita de chonta y charapita. PICANTE DE CAMARONES 44 Papa amarilla, aceituna y parmesano. ATÚN A LA PARRILLA 36 Con verduras grilladas al balsámica y ensaladita del huerto.

6 PASTAS ARROCES GNOCCHI CON CAMARONES De papa amarilla en salsa de chupe. 46 CANELONES AL RAGÚ DE HONGOS 38 Queso de cabra, tomate con tado en salsa ligera de malbec. RISOTTO A LA HUANCAÍNA 41 Con dados de lomo en su jugo. RISOTTO DI MARE 41 Langostinos, alcachofa y espinaca con tomatitos cherry con tados. GNOCCHI ARRABIATA 29 Tocino, tomate, champignones, espárragos, arúgula silvestre, grana padano y peperoncino. SPAGHETTI AL PESTO GENOVÉS 37 Con sabana de lomo. RAVIOLES DE COLA DE BUEY 39 Al mascarpone en mantequilla de salvia y huevo pochée. TIMBAL DE CAMARONES 48 Tagliatelle con salsa americana gratinado al grana padano. ARROZ CON CAMARONES 49 ARROZ MELOSO CON MARISCOS 32 ARROZ CON PATO A LA CERVEZA 47 TACU PEPIÁN DE LOMO CHAUFA CON TORTILLA DE LANGOSTINOS

7 CARNES AVES CHANCHITO HOISIN 37 Con puré de coli or y zanahoria bb con tadas en naranja. LOMO SALTADO 35 En aromas de pisco, con papas fritas y arroz. OSSOBUCO 36 Al merlot con polenta y parmesano. BIFE ANCHO 65 Con papas fritas y salsa bernaise. PAVO ORLOFF 36 Duxelle de hongos, puré de papa y espárragos salteados. SECO NORTEÑO DE ASADO DE TIRA 30 Con frejoles a la leña. ENTRAÑA 67 A la parrilla con ensalada fresca y papas fritas. LOMO EN COSTRA DE PIMIENTAS 42 Con gnocchi a la carbonara. TAGINE MARROQUÍ DE CORDERO 51 Con cous cous de verduras, frutos secos y almendras. POLLO AL FUNGHI PORCINI En salsa funghi con risotto al vino blanco y zanahorias glaseadas.

8 POSTRES A LA CARTA SOUFFLÉ GRAND MARNIER Tiempo de preparación: 15 min. 23 VOLCÁN DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA 24 Tiempo de preparación: 15 min. CHIRIMOYA ALEGRE Zumo de naranja y Cointreau. 18 PONDERACIÓN CON MANJAR DE YEMAS 18 Con sorbete de chirimoya y reducción de aguaymanto. TARTA TATIN DE PERAS 21 Con helado de canela y salsa inglesa. CROSTATA DE DURAZNO 19 CREME BRULÉE Con shot de frutos rojos. 18 NUESTRO CARRITO DE POSTRES CREMA VOLTEADA 14 SUSPIRO A LA LIMEÑA 13 PIE DE LIMÓN 13 MOUSSE DE CHOCOLATE 14 MANJAR BLANCO DE CHIRIMOYA 16 TORTA DE NUECES 18 PETIT FOURS 3 c/u alfajorcitos, trufas, canelitas, tartaletita de fruta de estación.

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