Idiazábal, membrillo y nuez Ruso fino de avellanas

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5 Brocheta de cherry, mozarella y basil cress Canapés de jamón Ibérico Foie con manzana Tosta de queso de cabra y finas hierbas Mouselina de cabrarroka y salsa rosa Tartare de aguacate y marisco Tortilla de patata en pan de leña Terrina de pichón DULCES Idiazábal, membrillo y nuez Ruso fino de avellanas Bebidas: Tinto: Biga cr.06 D.O Rioja; Blanco: Orchidea 09, el vino blanco de Inurrieta, D.O Navarra, Rosado: Metaute 09, D.O Navarra; Cava: Oriol Rossel Brut Nature. Refrescos, cervezas con y sin alcohol, aguas minerales.

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7 Focaccia de jamón y tumaka Cubo de pintada y pistacho Tulipa de ensaladilla de atún Gildas Un clásico: huevo, gamba y mahonesa Txangurro en vinagreta Brandada de bacalao y patata Dado de foie, manzana y txakoli Tortilla con aire de pimiento rojo asado Brocheta de cherri, queso fresco y basil cress Salmon marinado, germinados y crema acidulada Ahumado de sardina y queso curado DULCES Ruso fino de avellanas Hojaldre de crema caramelizada Bebidas: Tinto: Biga cr.06 D.O Rioja; Blanco: Orchidea 09, el vino blanco de Inurrieta, D.O Navarra, Rosado: Metaute 09, D.O Navarra; Cava: Oriol Rossel Brut Nature. Refrescos, cervezas con y sin alcohol, aguas minerales.

8 FRÍOS Gildas Canapés de Jamón Ibérico Terrina Casera de Foie en Pan de Pasas y Nueces Buffet de Quesos Artesanos Un Clásico: el Huevo, Gamba y Mahonesa Dado de Patata al Ali-oli Suave Tortilla de Patata en Pan de Leña Mini tarta de hongos en escabeche Tartare de aguacate y marisco Mouselina de kabrarroka y salsa rosa

9 CALIENTES Medallones de Merluza Frita Croquetas Caseras de jamón y de hongos Txangurro a la Donostiarra Bacalao al Club Ranero Tempura de langostinos Terrina de pintada, foie y manzana con P.X DULCES Ruso Fino de Avellana Hojaldre de Crema Caramelizada Fresas estofadas con hierbas y chantilly Bebidas: Tinto: Biga cr.06 D.O Rioja; Blanco: Orchidea 09, el vino blanco de Inurrieta, D.O Navarra, Rosado: Metaute 09, D.O Navarra; Cava: Oriol Rossel Brut Nature. Refrescos, cervezas con y sin alcohol, aguas minerales.

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12 FRÍOS Roquefort con nueces y griego Roosbeef Buffet de Quesos Artesanos Lámina de Bacalao, aceituna negra y anchoas Dado de foie, manzana y txakolí Capuccino de salmorejo y bonito Pulpo, patata y mahonesa de pimentón Guacamole con chips de tubérculos Una Porrusalda Brocheta de tomate cherry, mozarella y basil cress Ensalada de queso de cabra, cebolleta y concasse Tartaleta de salmón ahumado artesano

13 CALIENTES Txoripan y morcilla Cebolla morada de Zalla con txipirón Tosta de foie y reducción de Pedro Ximenez Barra de bacon, queso y patata Arroz verde con hongos DULCES Ruso fino de avellanas Fresas estofadas con hierbas y chantilly Melocotones con pimienta verde de Madagascar Bebidas: Tinto: Biga cr.06 D.O Rioja; Blanco: Orchidea 09, el vino blanco de Inurrieta, D.O Navarra, Rosado: Metaute 09, D.O Navarra; Cava: Oriol Rossel Brut Nature. Refrescos, cervezas con y sin alcohol, aguas minerales.

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16 FRÍOS Mini sandwich de anchoa del Cantábrico y mantequilla artesana Jamón de Euskal Txerria Capuccino de salmorejo y bonito Tempura de queso de cabra ecológico y confitura de tomate de Aretxabaleta Láminas de bacalao, aceituna negra y anchoas tartar&tartara de salmón de Keia Aspic de tomate, sardina y queso de oveja carranzana de cara negra

17 CALIENTES Cebolla morada de Zalla con txipirón Croquetas de cecina Arroz verde con hongos Papada de Euskal txerria, babatxikis y citronela Cremoso de huevo de Euskal Oiloa, patata y lukainka Txoripan y morcilla DULCES Arroz con leche de caserío Mungiako taloa Ruso fino de avellanas Bebidas: Tinto: Monje Amestoy Reserva 2004 D.O Rioja; Blanco: Txakolí Itsasmendi 09 D.O Bizkaiko Txakolina; Rosado: Metaute 09, D.O Navarra; Cava: Oriol Rossel Brut Nature. Refrescos, cervezas con y sin alcohol, aguas minerales.

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19 1. El número de comensales a facturar será el contratado con el establecimiento con 2 días de antelación. 2. En el caso de que el número de comensales no supere las 40 personas, el servicio de camareros se facturará aparte a 21 camarero/ hora + 8% IVA. 3. Si en la hora concertada del inicio del servicio hubiera retraso, se cobrará la hora de camareros a 18 +8% IVA. 4. La forma de pago establecida será mediante efectivo, cheque nominativo o transferencia bancaria, el mismo día o en los 5 días posteriores al evento. 5. La cancelación del servicio con menos de 2 días de antelación supondrá un cargo de 10% del presupuesto. 6. Si desea hacer algún cambio, no dude en comunicárnoslo y elaboraremos el menú a su medida.

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