UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN

Transcripción

1 R-RS UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA DIAGNOSTICO NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA CD. REYNOSA, TAMPS. AGOSTO 2012

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Profesional 7 M.CS ANTECEDENTE CONSECUENTE ASIGNATURAS Diagnóstico Clínico Nutricional Ninguna DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA En este curso se identifican los puntos indispensables en la elaboración de un diagnóstico, para conocer el estado de salud de una población, por medio de indicadores sensibles para detectar alteraciones en la composición corporal del individuo, utilizando instrumentos antropométricos, encuestas, entrevistas, análisis bioquímicos y observaciones en una población determinada, analizando por medio de estos indicadores las carencias nutrimentales, riesgos y enfermedades relacionadas con la nutrición que puedan padecer algunos grupos de alto riesgo (menores de 5 años, embarazadas y tercera edad). Para poder intervenir en aquellos factores que sean modificables para mejorar la salud a nivel grupal elevando de esta manera la calidad de vida de nuestra población. INTENCION EDUCATIVA Al finalizar el curso el alumno tendrá la habilidad y los conocimientos : En la integración de todos los indicadores necesarios para la evaluación del estado nutricional de la comunidad, con la capacidad de emitir un diagnostico fidedigno, con ética profesional en beneficio del cuidado de la salud de la población. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Que el alumno adquiera los conocimientos y la habilidad en la selección de indicadores para la evaluacion y diagnóstico del estado nutricional de una comunidad.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES 1. NUTRICION COMUNITARIA Que el alumno 1.1. Introducción, y formación de equipos Conozca los conceptos básicos utilizados en 1.2. Conceptos básicos de nutrición comunitaria nutrición comunitaria Objetivos de la nutrición comunitaria Estudio de la cadena alimentaria Sistemas que soportan el trabajo de la nutrición comunitaria Equipo de nutrición comunitaria. 2. ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN EN NUTRICIÓN COMUNITARIA Estrategias de intervención en promoción de la salud Teorías e investigación actual sobre la conducta de los consumidores Tipos de intervenciones en nutricion comunitaria. Que identifique las estrategias de intervención en nutrición comunitaria EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL EN POBLACIONES. 3.1 Historia clínica Análisis del consumo alimentario. 3.3 Exploración física Exploración antropométrica Evaluacion de la actividad física Indicadores bioquímicos del estado nutricional Indicadores inmunológicos del estado nutricional Otras pruebas funcionales. TIPOS DE ENCUESTA Finalidad de los estudios de consumo alimentario Métodos de evaluación del consumo de alimentos Fuentes de error en los estudios de consumo alimentario Presición de los métodos de estudio del consumo alimentario Encuesta de motivación alimentaria Encuestas sobre nivel de conocimientos. Adquiera la habilidad en la evaluación de del estado nutricional en poblaciones. Que conozca la finalidad de las encuestas, los métodos y cuales son los errores que se cometen si no se establecen adecuadamente los reactivos.

4 5. 6. NUTRICION Y SALUD LABORAL Trabajo físico y nutrición Actividad laboral y fraccionamiento de la ingesta Nutrición y promoción de la salud en el medio laboral Guías dietéticas en el medio laboral organización. ORIENTACIÓN NUTRICIONAL Factores que influyen en la conducta alimentaria Educación nutricional en los procesos de planificación sanitaria Estrategia en educación nutricional Programa de educación nutricional. Identifique la intervención que tiene el profesional de la nutrición en la nutrición y salud laboral. Conozca los factores que intervienen en la educación nutricional para que esta sea efectiva PREFERENCIAS Y HÁBITOS ALIMENTARIOS Factores que influyen en la configuración de los hábitos alimentarios Importancia del estudio de las preferencias alimentarias Evaluacion de los factores determinantes de los hábitos alimentarios. ELABORACIÓN DE UN PROYECTO PARA EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL DE UNA COMUNIDAD Marco teórico Objetivos Operacionalización Metodología Calendarización. Capacitación Recolección de la información. Captura de datos. Análisis de la información. Presentación de resultados 8.6. Recursos Bibliografía. Adquiera la habilidad para determinar las preferencias y hábitos alimentarios de una población. Adquiera la habilidad en la elaboración de un diagnostico nutricional comunitario.

5 UNIDADES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR Trabajar en equipo. Preguntas dirigidas. Exposición del maestro. Exposición del alumno. Presentación de un proyecto. Análisis de artículos. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Diseñar un proyecto para evaluación el estado nutricional de una comunidad. Taller de mediciones antropométricas y práctica de campo. Práctica de campo para el levantamiento de encuestas. Prácticas para la calificación de las encuestas. Análisis de 10 artículos. Referente al tema del proyecto (3 en ingles).

6 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Exámenes parciales 30% Participación en clase 10% Trabajos de investigación 10% Articulo para traducción 15% Caso de estudio 15% Examen final 20% En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. BASICA Pale Montero L.E. Buen Abad Eslava L.L. educación en alimentación y nutrición. Editorial AMMFEN Javier Aranceta Bartrina 2ª. Edición 2001, edit. Masson NUTRICIÓN COMUNITARIA. Pineault Raynald; Daveluy Carole LA PLANIFICACIÓN SANITARIA. 2ª. Edición. Editorial Masson B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA Krause.2000.NUTRICION Y DIETOTERAPIA. Editorial Mc Graw- Hill interamericana Mahan - Harlin.1995 NUTRICION Y DIETOTERAPIA. Editorial interamericana. COMISION ELABORADORA NOMBRE FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION Dra. Octelina Castillo Ruiz: Licenciada en Nutrición, Maestra en Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán Salud Pública Doctora en Ciencias Medicas, Nutrióloga Certificada