Digestión y absorción de CARBOHIDRATOS. Marijose Artolozaga Sustacha, MSc

Transcripción

1 Digestión y absorción de CARBOHIDRATOS Marijose Artolozaga Sustacha, MSc

2 Hidrólisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína Digestión de carbohidratos en la boca Glándulas salivales: elaboración y secreción de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa salival Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno Necesario: ph 6,6-6,8 ión cloruro Cl _

3 Digestión de carbohidratos en duodeno Páncreas: elaboración y secreción al duodeno de NaHCO 3 y enzimas digestivas: >> sube ph Amilasa pancreática Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno Necesario: ph 7 Hidrólisis más prolongada

4 Productos de la digestión del almidón: Maltotriosa Dextrina límite Maltosa Isomaltosa Glucosa

5 Digestión de carbohidratos en la superficie de las células intestinales Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos: Sustratos: disacáridos y oligosacáridos Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa, maltotriosa glucosa Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa Lactasa (b-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa Productos: monosacáridos Complejo Sacarasa-isomaltasa

6 Hay digestión de carbohidratos en el citosol de las células intestinales? NO hay digestión de carbohidratos dentro de las células intestinales. La digestión se completa en el lumen del intestino: los productos finales son monosacáridos.

7 Digestión y absorción de carbohidratos Carbohidratos de la dieta Almidón Disacáridos Monosacáridos Enzimas saliva y jugo pancreático Amilasas Maltosa Isomaltosa a(1-6) Lactosa Sacarosa Fructosa Glucosa Enzimas superficie intestino Maltasa Isomaltasa Lactasa Sacarasa Absorción intestinal Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa

8 Absorción de los monosacáridos: Los monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras Algunos con transporte activo secundario, cotransporte de 2 Na + Hacia dentro de la célula intestinal Luego hacia la sangre > vena porta Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados NO se absorben >> heces Sorbitol también se absorbe menos y muy lento

9 Absorción de los monosacáridos: Transportadores de Glucosa GLUT: o o o o Proteínas con 12 dominios transmembrana Transporte facilitado pasivo uniporte En la membrana luminal: entran al enterocito o fructosa entra por GLUT 5 En la contraluminal: van a la sangre o varios monosacáridos usan la GLUT 2

10 Absorción de los monosacáridos: Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT: o o o o o Transporte activo secundario Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na En membrana luminal: permite meter glucosa en contra de gradiente (también galactosa)

11 Absorción de los monosacáridos:

12 Absorción de los monosacáridos:

13 Intolerancia a la lactosa Produce calambres e hinchazón en el abdomen, flatulencia y diarrea La lactosa en el final del intestino delgado y el colon: Las bacterias intestinales la fermentan y proliferan >> exceso de gases y ácido Si la cantidad de lactosa excede la capacidad fermentativa de la flora intestinal >> actividad osmótica >> retiro del agua del organismo hacia el colon H 2, CH 4, CO 2

14 Intolerancia a la lactosa Causas: Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis Deficiencia hereditaria de lactasa: Se detecta en los primeros días de vida >> Alimentación libre de lactosa Si no hay enzima lactasa, para hidrolizar la lactosa a glucosa + galactosa, no se puede absorber

15 Intolerancia a la lactosa Manejo-tratamiento: Alimentación libre de lactosa Uso de preparaciones comerciales de lactasa Cada persona puede determinar cuánta lactosa tolera: ingesta continua de lactosa causa un cambio adaptativo de la flora intestinal: Menos flatulencia debido a disminución de la producción de hidrogeno más que a un aumento en la utilización de lactosa Se tolera mejor junto a comidas sólidas que en la leche sola Tomar yogur con cultivos vivos y lactasa activa Yogur contiene 50% menos lactosa que la leche

16 Intolerancia a la lactosa Estadísticas mundiales sobre la intolerancia a la lactosa en adultos (LACTEST, 2005) intolerancia intolerancia

17 Otros desórdenes de la digestión de carbohidratos Deficiencia de sacarasa-isomaltasa: Deficiencia genética del complejo enzimático Síntomas similares a intolerancia a la lactosa Disacariduria: Excreción aumentada de disacáridos debido a deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc) Malabsorción de monosacáridos: Defecto genético en el SGLT La fructosa se absorbe bien

18 Fibra dietética No se digiere >> no se absorbe (Bacterias intestinales digieren en parte) Beneficios: Permite producir heces más grandes y blandas Menor frecuencia de: cáncer de colon enfermedad cardiovascular diabetes sacarina Fibra soluble hace más lenta la evacuación del estómago: Reduce la elevación posprandial de glucosa en sangre >> > diabéticos y dietas de adelgazar Fibra soluble: Pectinas Gomas Mucílagos Fibra insoluble: Celulosa Hemicelulosa Lignina

19 Acción de las bacterias intestinales Beneficios: En herbívoros: bacterias simbióticas digieren la celulosa para poder ser absorbida sintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas En el humano: bacterias intestinales simbióticas Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B 12?) Problemas: Putrefacción y fermentación: Producen gases: CO 2, metano, H 2, N 2 y ác.sulfhídrico Y ácidos: acético, láctico, propiónico y butírico Además de moléculas tóxicas y malolientes