REQUISITOS NECESARIOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
|
|
- María Carmen de la Cruz Toro
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 REQUISITOS NECESARIOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMA DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Popayán, 30 de Septiembre de 2013 Fernando Vargas Montaño
2 CONTENIDO GENERAL Objetivo Normatividad sanitaria de mayor relevancia Aspectos a verificar en una visita de Inspección, Vigilancia y Control
3 NORMATIVIDAD SANITARIA VIGENTE Decreto 3075 de Regula las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional. Resolución 5109 de Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. Resolución 2115 de 2007 Por la cual se señalan las características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de vigilancia de la calidad del agua potable Resolución 4143 de Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional Otros Decretos y resoluciones específicas para el producto que se procese: (Decreto 616 de 2006 para leche, Decreto 2310 de 1983 para derivados lácteos)
4 Buenas Prácticas de Manufactura - BPM BASE LEGAL La legislación Colombiana establece y reglamenta las BPM de los alimentos a través del Decreto 3075 de 1997, las cuales son de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas en donde se fabrique, procese, envase, almacene y expenda alimentos.
5 BPM Se verificarán las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y transporte de los productos. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Instalaciones físicas Equipos y utensilios Condiciones de proceso de fabricación Programas de Mantenimiento y Calibración con sus respectivos registros. Trazabilidad del producto Programa de control a proveedores. Requisitos de rotulado Sistema de aseguramiento de la calidad Planes de Saneamiento, descripción de los procedimiento Programa de Capacitación del personal, con sus respectivos registros de actividades. Programa de Salud Ocupacional Quejas y Reclamos
6 I. Edificaciones e Instalaciones- Localización y Accesos. Lugares aislados de cualquier foco de insalubridad Diseño y Construcción. Diseñada y construida de tal forma que se proteja totalmente del exterior. Áreas de tamaños y flujos adecuados. Condiciones Especificas de las área de proceso Pisos y Drenajes, Paredes, Techos, Ventanas y otras aberturas, Puertas, escaleras, elevadores y estructuras complementarías (rampas, plataformas), Iluminación, Ventilación. ASPECTOS A VERIFICAR
7 IV. Requisitos Higiénicos de Fabricación. Condiciones Generales. Materia prima y los demás insumos para la fabricación y las actividades relacionadas a la producción. Materias Primas e Insumos. Registro y control de proveedores Envases. Inspeccionado antes de su uso, almacenados en condiciones sanitarias y cumplir con los requisitos de la legislación sanitaria vigente. Operaciones de Fabricación. Prevención de la Contaminación Cruzada, establecer los procedimiento de control físico, químico y microbiológico en los puntos críticos del proceso de fabricación. Operaciones de Envasado: Zona de envasado físicamente aislada de las otras áreas de proceso( Leche y derivados), identificación del lote y registro de elaboración y producción.
8 II. Equipos y Utensilios Condiciones generales y especificas (diseños, superficies) Condiciones de Instalaciones y Funcionamiento. materiales de fabricación, acabados de III. Personal Manipulador de Alimentos Estado de Salud. Reconocimiento médico antes de desempeñar la función y cada vez que se considere necesario. Educación y Capacitación. Formación en materia de educación sanitaria, especialmente en prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos. Debe contener duración, cronograma, recurso didáctico, capacitadores, evaluación y seguimiento. Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección. Limpieza personal, lavado de manos y uñas, guantes, protector cabellos, boca y calzado.
9 V. Aseguramiento y Control de la Calidad Control de proveedores. Sistemas de calidad de productos, confiabilidad- Control de la Calidad. Todas las operaciones de fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento y distribución de los alimentos debe estar sujetos a controles de calidad. Sistema de Control. Todas las fábricas deben contar con un sistema de control y aseguramiento de calidad esencialmente preventivo y cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento.
10 VI. Programa de Saneamiento Básico Este plan debe ser responsabilidad directa del la dirección de la empresa, estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente, e incluir: Programa de Limpieza y Desinfección. Programa de Desechos Sólidos. Programa de Control de Plagas. Control de calidad del agua potable.
11 Limpieza y desinfección Descripción General del procedimiento, rotación y Periodicidad. Registros: Aplicación de procedimientos de limpieza y desinfección, preparación de sustancias, fichas técnicas de los productos, acciones correctivas tomadas en el programa, verificación de las actividades
12 PROGRAMA DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS Caracterización de los residuos: (Fuentes,volumen, clasificación). Almacenamiento interno. (Procedimientos de recolección, transporte y almacenamiento interno) Disposición final. Documentos: Registros de control de la disposición final de residuos y los de acciones correctivas ASPECTOS A VERIFICAR
13 CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS Objetivo Diagnóstico - Mapa de riesgo de plagas en la planta. Métodos Preventivos y Correctivos Capacitación del personal Procedimiento: Personas, Sustancias, Método de aplicación, Control y seguimiento. Registros de verificación y monitoreo de avistamiento Registros de aplicación de programas preventivos. Fichas técnicas de los productos.
14 Control de calidad del agua potable Diagnostico y definición de fuentes de abastecimiento. Parámetros de calidad de agua potable. Registro diario de control de cloro residual. Disponer de un tanque de almacenamiento que garantice abastecimiento para un día de producción. Análisis fisicoquímico y microbiológico del agua. Planes de contingencia.
15 Programa de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones Los equipos que se utilizan en operaciones críticas para logran la inocuidad del alimento, deben estar dotados de los instrumentos y accesorios requeridos para la medición y registro de las variables del proceso. Instalados de tal forma que facilite la inspección, limpieza y mantenimiento. Deben contar con un programa de mantenimiento. Programa y procedimientos escritos de calibración de equipos e instrumentos de medición
16 Almacenamiento, Distribución, Transporte y Comercialización. Almacenamiento. Primera entrada primera salida Cuartos fríos: Condiciones de Temperatura, humedad y circulación de aire requeridas para cada alimentos. Transporte. Excluya la contaminación y/o proliferación de microorganismos. Garantizar temperaturas de refrigeración de 4 +/- 2ºC. Distribución y Comercialización. Sistemas de calidad, trazabilidad en el canal de distribución y comercialización. Responsable solidario (fabricante distribuidor- comercializador consumidor) frente a las condiciones sanitarias de los alimentos.
17 IX. Registro Sanitario y Rotulado Verificación de cumplimiento de la legislación sanitaria vigente, aplicable a rotulado de los productos y vigencia del Registro Sanitario o permiso sanitario (para alimentos amparados bajo Decreto 4444 de 2004) Resolución 5109 de Resolución 333 de 2011 rotulado nutricional.
18 MUCHAS GRACIAS Información: Carrera 68D No Bogotá D.C Tel Ext. 3920/22 Fernando Vargas Montaño
CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA MICRO Y MEDIANA EMPRESA
CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA MICRO Y MEDIANA EMPRESA LEGISLACION Resolución ARCSA-DE-067-2015 NORMATIVA TÉCNICA SANITARIA PARA ALIMENTOS PROCESADOS, PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
Más detallesMINISTERIO DE SALUD Dirección de Regulación de Alimentos. Introducción
Introducción El Ministerio de Salud a través de la ha dictado esta guía en donde se establece los aspectos para la estructuración de los manuales en BPM y POES con el objetivo de facilitarles a las industrias
Más detallesSOLINAL AUDITOR BPM. Norma ARCSA. si conoces, previenes!
SOLINAL AUDITOR BPM Norma ARCSA ENTRÉNESE EN LA ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ARCSA, EN COMBINACIÓN CON LAS DIRECTRICES PARA LA AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA ISO INTERNACIONAL, Y CERTIFIQUE
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. Ecuador 2014
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Ecuador 2014 Definición Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA -BPM DECRETO 3075 DE 1997
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA -BPM DECRETO 3075 DE 1997 1 Buenas Prácticas de Manufactura (Decreto 3075/97) Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,
Más detallesACTA DE INSPECCIÓN PARA AUTOELABORADORAS DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES
Fecha: / / ACTA DE INSPECCIÓN PARA AUTOELABORADORAS DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES MOTIVO DE LA INSPECCIÓN (Marque con una X ) PRIMERA INSPECCIÓN: ( ) PROGRAMADA SEGÚN NORMA TÉCNICA: ( ) ATENCIÓN DE DENUNCIA:
Más detallesCAPACITACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS MANTENIMIENTO INDUSTRIAL ELECTROMECÁNICO
ASISTENCIA A FRIGORÍFICOS DECRETO 2270 DE 2007 CAPACITACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE SALUD PÚBLICA SISTEMA HACCP. BPM, NORMAS ISO Y NTC MANTENIMIENTO INDUSTRIAL ELECTROMECÁNICO REDES DE
Más detallesEn Plantas de beneficio
En Plantas de beneficio Antecedentes LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS Cuando TODAS las personas tienen en todo momento acceso físico f y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
Más detallesTenga en cuenta lo siguiente: CAPITULO III. Requisitos y prohibiciones
Desde septiembre del 2011 está en vigencia en todo el país el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano.
Más detallesPODER EJECUTIVO DECRETOS DECRETO EJECUTIVO N COMEX-MEIC-MAG
PODER EJECUTIVO DECRETOS DECRETO EJECUTIVO N 37057-COMEX-MEIC-MAG LA PRESIDENTA DE LA REPÚBLICA Y LAS MINISTRAS DE COMERCIO EXTERIOR, DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO Y DE AGRICULTURA Y GANADERÍA De conformidad
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN PANADERIAS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN PANADERIAS Oficina Territorial Valparaíso MSP, MV. María José Farías C Definición Según el Reglamento sanitario de los alimentos (Art N 69): Los establecimientos de producción,
Más detallesINSTITUTO MEXICANO DE SISTEMAS DE GESTION, S.C.
Curso de auditor interno en el código SQF edición 8, registrado ante STPS. Incluye material del participante, bolígrafo, reconocimiento con valor curricular y formato DC-3 para los participantes que aprueben
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. Relator: Catherine Boye C. Junio, 2015
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Relator: Catherine Boye C. Junio, 2015 Buenas Prácticas de Manufactura Contenidos: Introducción Exigencias legales Programa de Pre-requisitos: las BPM Cómo se aplican las
Más detallesDOMICILIO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Calle Número Colonia y/o Localidad
FECHA RNPA UNIDAD DE PRODUCCIÓN DD MM AAAA RFC NOMBRE DE LA EMPRESA DOMICILIO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Calle Número Colonia y/o Localidad Municipio Código Postal Estado TELÉFONO(S) CORREO ELECTRÓNICO
Más detallesInternational Consulting Services
Portafolio de Productos y servicios International Consulting Services Gladys Gómez Gerente de Operaciones www.icserconsultoria.com ICSER consultoría Somos una empresa de Consultoría cuyo compromiso es
Más detallesRequisitos Sanitarios para la Exportación de Alimentos. Blga. Libia Liza Quesquén 25 de junio de 2014 Lima, Perú
Requisitos Sanitarios para la Exportación de Alimentos Blga. Libia Liza Quesquén lliza@digesa.minsa.gob.pe 25 de junio de 2014 Lima, Perú DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL (DIGESA) La Dirección General
Más detallesMinisterio de la Protección Social República de Colombia. Ministerio de la Protección Social República de Colombia
Ministerio de la Protección Social ASPECTOS REGULATORIOS EN ALIMENTOS BLANCA CRISTINA OLARTE PINILLA MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL CLASIFICACION DE ALIMENTOS - CODEX 1. Productos lácteos R- MPS 2.
Más detallesFORMACIÓN EN APPCC. Aplicación de normas y condiciones higienicosanitarias en restauración
FORMACIÓN EN APPCC Objetivos: - Cumplir con la normativa. - Anticiparnos a la normativa. - Romper inercias (malos hábitos) - Crear nuevos hábitos (virtudes). - Crear valor añadido. - Diferenciarnos de
Más detallesRTXXXXX.XX. (Anexo normativo) LISTA DE VERIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN ALIMENTACION ANIMAL
ANEXO A (Anexo normativo) LISTA DE VERIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN ALIMENTACION ANIMAL I. OBJETO Facilitar la clasificación de las No Conformidades durante la
Más detallesHigiene alimentaria (manipulador de alimentos)
Higiene alimentaria (manipulador de alimentos) Duración: 50 horas Objetivos: Trata acerca de cómo deben actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas agroalimentarias para mantener la salubridad
Más detallesExperto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes
Experto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes CO TE IDO Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Fundamentos de la Seguridad Alimentaria Introducción. Qué se entiende por seguridad alimentaria.
Más detallesInstituto de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
Instituto de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos Decreto 1500 de 2007 Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control
Más detallesC. Controla Riesgos desde la producción primaria hasta el consumo.
TALLER PRÁCTICO SOBRE DECRETO 60/2002 HACCP Las siguientes preguntas son preguntas de escogencia múltiple en las que se dan tres o más respuestas posibles. Seleccione únicamente la respuesta correcta.
Más detallesCERTIFICACIÓN DE COMPARTIMENTO LIBRE DE INFLUENZA AVIAR Y ENFERMEDAD DE NEWCASTLE
ANEXO (Apéndice I) CERTIFICACIÓN DE COMPARTIMENTO LIBRE DE INFLUENZA AVIAR Y ENFERMEDAD DE NEWCASTLE SOLICITUD DE: INSCRIPCIÓN REINSCRIPCIÓN TITULAR / EMPRESA Apellido y nombre / Razón Social:... CUIT/CUIL
Más detallesAnexo 4 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RFP Suministro de productos cárnicos. Tabla de contenido
Tabla de contenido 1. INFORMACIÓN GENERAL... 2 1.1 Alcance... 2 1.2 Sedes de Comfenalco... 2 2. ESPECIFICACIONES... 3 2.1 Vigencia de los precios... 5 2.2 Transporte... 5 2.3 Facturación... 5 3. FICHA
Más detallesMINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL RESOLUCIÓN /11/2004. por la cual se adopta la Guía de Capacidad para la Fabricación de Productos Cosméticos
MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL RESOLUCIÓN 003773 10/11/2004 por la cual se adopta la Guía de Capacidad para la Fabricación de Productos Cosméticos El Ministro de la Protección Social, en ejercicio de
Más detallesALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
Ref. 313369 ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN OBJETIVOS: Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa
Más detallesAUDITORIA PROGRAMA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIAS
Nº ACTA AUDITORIA PROGRAMA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIAS 0.0 EMPRESA Y ORGANIZACION 0.1 La autorización sanitaria ( RGS ) de la empresa coincide con los datos jurídicos y fiscales actuales? SI NO 0.2
Más detallesResolución 2674 de 2013
Resolución 2674 de 2013 Dirección de Alimentos y Bebidas Bogotá D.C., 14 de Mayo de 2014 Fernando Vargas Montaño Objetivo Ámbito de aplicación Contenido general Definiciones Condiciones básicas de higiene
Más detallesFORMACIÓN EN ALERGIAS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
FORMACIÓN EN ALERGIAS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Objetivos: - Cumplir con la normativa. - Anticiparnos a la normativa. - Romper inercias (malos hábitos) - Crear nuevos hábitos (virtudes). - Crear valor
Más detallesSistemas de Aseguramiento de calidad e inocuidad en la producción n primaria
Sistemas de Aseguramiento de calidad e inocuidad en la producción n primaria Mc allister Tafur Garzón M.V., M. Sc., Ph.D Asesor Gerencia General Instituto Colombiano Agropecuario ICA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Más detalles26 de febrero Colegio Alborada
26 de febrero 2014 Colegio Alborada Scolarest, una empresa a su servicio El Sistema de Calidad de Scolarest incluye el Análisis de Puntos de Peligro y Control Críticos (APPCC). Dicho sistema ha sido certificado
Más detallesCAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. Mendoza, mayo de 2017
CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Mendoza, mayo de 2017 QUÉ SON LAS BPM? Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son: una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos
Más detallesLa vida es fascinante: sólo hay que mirarla a Través de las gafas correctas Alexandre Dumas(Padre).
EQUIPO SOGC La vida es fascinante: sólo hay que mirarla a Través de las gafas correctas Alexandre Dumas(Padre). LEGISLACIÓN Decreto 1030 /2007 Registro técnico de salud visual y ocular. Decreto 4957/2007
Más detallesMANIPULADOR DE ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Objetivo general Con la realización de este curso aprenderás qué es importante tener en cuenta a la hora de trabajar con alimentos, así como la normativa que debes cumplir y qué
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
Más detallesAPPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS
APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS Descripción del curso: Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) En la comercialización de Productos
Más detallesCARRERA PROFESIONAL. CÓDIGO DE CARRERA PROFESIONAL Q Salud Pública Profesional Técnico
CARRERA PROFESIONAL SECTOR ECONÓMICO: FAMILIA PRODUCTIVA: ACTIVIDAD ECONÓMICA: SALUD HUMANA Y DE ASISTENCIA SOCIAL SERVICIOS SOCIALES Y DE SALUD ACTIVIDADES DE ATENCIÓN DE LA SALUD HUMANA CÓDIGO DE CARRERA
Más detallesDIRECCIÓN DE CONTROL DEL SECTOR INDUSTRIA, PRODUCCIÓN Y COMERCIO
DIRECCIÓN DE CONTROL DEL SECTOR INDUSTRIA, PRODUCCIÓN Y COMERCIO MERCADOS DE ALIMENTOS, C.A. (MERCAL, C.A.) PROCEDIMIENTOS PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Mercados de Alimentos Mercal,
Más detallesLaboratorio clínico. Criterios de evaluación MÓDULO 3
MÓDULO 3 Criterios de evaluación Laboratorio clínico Los laboratorios clínicos son áreas que se encuentran independientes o ligadas a otro establecimiento para la atención médica de pacientes hospitalarios
Más detallesRELACIÓN ENTRE EL DECRETO 3075 DE 1997 Y LA NORMA ISO PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
RELACIÓN ENTRE EL DECRETO 3075 DE 1997 Y LA NORMA ISO 22000 PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. RELATIONSHIP BETWEEN THE 3075 DECREE OF 1997 AND ISO 22000 STANDARD FOR QUALITY
Más detalles... Nombre del Propietario/a o Representante Legal/ Persona presente en la inspección: Horario de Funcionamiento:
GUÍA DE VERIFICACIÓN PARA LAS BUENAS PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO PARA LOS ESTABLECIMIENTOS QUE IMPORTEN, EXPORTEN Y COMERCIALICEN PRODUCTOS VETERINARIOS Inscripción Post- Registro Fecha Día Mes Año I.
Más detallesClase: Procesamiento de Lácteos
Clase: Procesamiento de Lácteos Carlos Luis Banegas Zúniga 20061900786 Julián Cardona 20061900421 Nelson Daniel Henríquez 20061900261 Cindy Lilieth Zepeda Ventura 20061900371 Lesvy Meraly Sáenz Estrada
Más detallesPROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INGENIERIA EN ALIMENTOS ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD NOVENO
. FORMATO: DPyDE01 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA Instituto: Licenciatura en: INSTITUTO
Más detallesNORMA TECNICA Nº 9 DE AUTORIZACION SANITARIA PARA EXPENDIO DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS ESCOLARES.
NORMA TECNICA Nº 9 DE AUTORIZACION SANITARIA PARA EXPENDIO DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS ESCOLARES. Ámbito de Aplicación: Esta norma técnica será aplicada a todos los kioscos ubicados al interior de
Más detallesDIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.-
cordoba 000 2017 DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.- Rev. 05-2017 Diplomatura Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos La inocuidad alimentaria es una preocupación industrial
Más detallesPRODUCTOS DE HIGIENE DOMÉSTICA Y ABSORBENTES DE HIGIENE PERSONAL. Aspectos a considerar en Inspección, vigilancia y control
PRODUCTOS DE HIGIENE DOMÉSTICA Y ABSORBENTES DE HIGIENE PERSONAL Aspectos a considerar en Inspección, vigilancia y control Normatividad Decreto 1545 de 1998 Reglamenta los Regímenes Sanitario, de Control
Más detallesPROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR (POE)
MACROPROCESO GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA PROCESO EJECUCIÓN DEL MANTENIMIENTO PROCEDIMIENTO OPERATIVO (POE) EQUIPOS DE CONGELACIÓN Y REGRIGERACIÓN-SERVICIOS DE REVISADO POR Coordinador Cadena de Abastecimiento
Más detallesMétodo de Control de Plagas
Método de Control de Plagas Para un adecuado método de control de plagas se deben considerar tres instancias; las dos primeras son preventivas y la tercera es curativa por cuanto se basa en la eliminación
Más detallesVIGILANCIA Y CONTROL DE INSECTOS VECTORES, ARTRÓPODOS MOLESTOS Y ROEDORES EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE SALUD Y SERVICIOS MÉDICOS DE APOYO
VIGILANCIA Y CONTROL DE INSECTOS VECTORES, ARTRÓPODOS MOLESTOS Y ROEDORES EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE SALUD Y SERVICIOS MÉDICOS DE APOYO NORMA TÉCNICA DE SALUD N 133 -MINSA/2017/DIGESA RM N 63-2017/MINSA
Más detallesCURSO DE EXPERTO EN RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE (DAS032)
CURSO DE EXPERTO EN RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE (DAS032) FICHA FORMATIVA DESTINATARIOS: El Curso de Recepcin, almacenamiento y tratamientos previos de la leche est recomendando
Más detallesRESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL REFERENCIA MUNDIAL DE LA GRANJA A LA MESA
Más detallesServicio de Regulación Alimentaria. Unidad de Educación para la Salud. Mayo 2016
I.M. Servicio de Regulación Alimentaria. Unidad de Educación para la Salud. Mayo 2016 Programa de Manipulación higiénica de alimentos en general. Categoría Decisor El tiempo estimado corresponde a la carga
Más detallesAUDITORIA DEL PLAN DE HACCP Y / O PRERREQUISITOS BPM Y SSOP. Fecha de Auditoria. Nombre del Establecimiento. No. de Registro y fecha
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA (SAG) SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA (SENASA) DIVISION DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS (DIA) SECCION DE CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS AUDITORIA DEL PLAN DE HACCP
Más detallesGuía ambiental para el manejo de envases de plaguicidas
73 Guía ambiental para el manejo de de plaguicidas D I R E C C I Ó N D E D E S A R R O L L O S E C T O R I A L S O S T E N I B L E G U Í A S A M B I E N T A L E S PA R A E L S U B S E C T O R D E P L A
Más detallesMACROPROCESO GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA PROCESO PROGRAMACIÓN DEL MANTEMIENTO PROGRAMA DE RESIDUOS LÍQUIDOS-SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
MACROPROCESO GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA PROCESO PROGRAMACIÓN DEL MANTEMIENTO PROCEDIMIENTO SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN REVISADO POR Coordinador Cadena de Abastecimiento Jefe Servicios de Alimentación Jefe
Más detallesINFORME DE AUDITORIA
PAGINA 1/5 INFORME DE AUDITORIA EVALUACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD- LEGALIDAD- INOCUIDAD Y AUTENTICIDAD ALIMENTARIA PARA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) PROGRAMA CONTROL PROVEEDORES GRUPO
Más detallesProgramas Prerrequisitos para la Inocuidad de los Alimentos en la Industria Procesadora. Barquisimeto Junio, 2017
Programas Prerrequisitos para la Inocuidad de los Alimentos en la Industria Procesadora Barquisimeto Junio, 2017 PROGRAMAS PRERREQUISITOS conjunto de normas y procedimientos de carácter preventivo y obligatorio
Más detallesTeleformación HIGIENE ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC, MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS.
Teleformación HIGIENE ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC, MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS. PROGRAMA FORMATIVO OBJETIVOS Dotar de los conocimientos sobre todos aquellos aspectos relacionados con
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. Presentado Por: Ing. Mónica Zapata
EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Presentado Por: Ing. Mónica Zapata Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afectan
Más detallesGuía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria
Guía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Conocer las normas de calidad alimentaria
Más detallesAsistencia Técnica para la Implementación HACCP. Programa de Capacitación y Consultoría
Asistencia Técnica para la Implementación HACCP. Programa de Capacitación y Consultoría 2012 Introducción El HACCP es un sistema de gestión, sistemático y preventivo, basado en siete principios, reconocidos
Más detallesMÓDULO 1: Aspectos Generales de los Productos Fitosanitarios
MÓDULO 1: Aspectos Generales de los Productos TEMA 1. Plagas de los Cultivos. Daños que Producen Factores Bióticos y Abióticos Plagas y Enfermedades Daños por Plagas y Enfermedades Parasitismo Animal Parasitismo
Más detalles(1) Se recomienda someter los productos a un tratamiento térmico lo antes posible tras el cascado.
Diagrama de flujo de fabricación de ovoproductos (huevo, yema y clara líquida pasteurizada). 1. Recepción de huevos 2. Almacenamiento 3. Cascado 4. Separación Huevo entero Yema Clara 5. Almacenamiento
Más detallesPROTOCOLO PARA SOCIALIZACIÓN, MANEJO Y SEGURIDAD DE LAS. TECNOLOGÍAS Sede Villavicencio
PROTOCOLO PARA SOCIALIZACIÓN, MANEJO Y SEGURIDAD DE LAS TECNOLOGÍAS UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE ODONTOLOGÍA CLINICA ODONTOLOGICA PROTOCOLO PARA SOCIALIZACIÓN, MANEJO Y SEGURIDAD DE
Más detallesApéndice B. Documentos a Tener Listos para una Inspección 47
Apéndice B Documentos a Tener Listos para una Inspección La siguiente es una lista de la documentación que podrá solicitar un inspector para su revisión durante la inspección. La documentación está enumerada
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS 2016 AGENDA 1) Presentación (4 hrs curso) Expectativas Propósito Descripción Diagnostico 2) Generalidades 3) Retroalimentación 4) Conclusión
Más detallesNORMATIVA DE APLICACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS SEGÚN EL MODELO EUROPEO DE PRODUCCIÓN
NORMATIVA DE APLICACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS SEGÚN EL MODELO EUROPEO DE PRODUCCIÓN 1. Ley 14/1986 de 25 de abril General de Sanidad 2. Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan
Más detallesSOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TÉCNICO S.A.C
SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TÉCNICO S.A.C Registro N : OI 004 Norma evaluada : NTP-ISO/IEC 17020:2012 Fecha de la última : 2016-12-14 Actualización del alcance Fecha de renovación : 2016-12-14 Fecha de vencimiento
Más detallesSOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TÉCNICO S.A.C
SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TÉCNICO S.A.C Registro N : OI 004 Norma evaluada : NTP-ISO/IEC 17020:2012 Fecha de la última : 2016-12-14 Actualización del alcance Fecha de renovación : 2016-12-14 Fecha de vencimiento
Más detallesRECEPCIÓN TECNICA Y VERIFICACIÓN DE DISPOSITIVOS MEDICOS
RECEPCIÓN TECNICA Y VERIFICACIÓN DE DISPOSITIVOS MEDICOS POR: DIANA P. LONDOÑO RIVERA QUIMICA FARMACEUTICA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA Su Apoyo Farmacéutico Integral Es responsabilidad de todos los funcionarios
Más detallesVariedad y Pan Saludable. Massiel Salazar Garrido Nutricionista Msc. Nutrición y Metabolismo
Variedad y Pan Saludable Massiel Salazar Garrido Nutricionista Msc. Nutrición y Metabolismo Panes Saludables y Nutritivos APORTE NUTRICIONAL DE LOS PANES SALUDABLES ELABORADOS (100g de Producto) Kcal Proteínas
Más detallesFT-2 DESCRIPCIÓN OPERATIVA PARA EL PROGRAMA DIA
FT-2 DESCRIPCIÓN OPERATIVA PARA EL PROGRAMA DIA Para el proceso de Operación Logística de los productos que se suministran para el programa de complementación nutricional Programa DIA el ICBF ha desarrollado
Más detallesManual para. Manipuladores de Alimentos. Módulo 4: Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos
Manual para Manipuladores de Alimentos Módulo 4: Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos Indice Capítulo 1. Introducción 1 Capítulo 2. Condiciones del establecimiento 1 Capítulo 3.
Más detallesDIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS
DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) POE Según Resolución SENASA N 233/98 Procedimientos
Más detallesF.E.03. Guía técnica para Plantas Empacadoras
F.E.03 Guía técnica para Plantas Empacadoras 2012 1 CAPÍTULO 1 Glosario de términos fitosanitarios Base de datos*: Información técnica y legal que utiliza para conformar la inscripción y registro con el
Más detallesPAUTA DE EVALUACIÓN PARA LA INSCRIPCIÓN Y AUTORIZACION DE SALAS DE EXTRACCIÓN PRIMARIAS PARA RAMEX UE
SALAS DE EXTRACCIÓN PRIMARIAS Utilización del presente documento Esta pauta de evaluación debe ser utilizada por un/a MVO para verificar el cumplimiento de las exigencias establecidas por la Unión Europea
Más detallesPrograma de Entrenamiento
Programa de Entrenamiento Módulo 1 Introducción a normas y habitos de higiene en Industria Alimenticia Manipuladores de alimentos, supervisores de línea y personal de aseguramiento de calidad. Reducir
Más detallesCapítulo CAPITULO 10 PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE AGUAS Y EFLUENTES
Capítulo 10 CAPITULO 10 PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE AGUAS Y EFLUENTES EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE FECHA 09/2010 10.1 Objetivos Establecer las acciones necesarias de manejo de aguas y efluentes para
Más detallesFECHA. Teléfono convencional. Fabricante (Fa) Formulador (F) Envasador (En) Importador (I) Exportador (Ex)
Lista de verificación para el registro y control de operadores: fabricante, formulador, envasador, distribuidor, importador y exportador de fertilizantes, enmiendas de suelo y productos afines de uso agrícola
Más detallesGuía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria
Guía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria Modalidad de realización del curso: Número de Horas: Titulación: Distancia 120 Horas Diploma acreditativo con las horas del curso Objetivos: Conocer
Más detallesDocumentación e implementación de buenas prácticas de manufactura en una empresa comercializadora de materias primas para el sector de alimentos
Salazar, A., & Garzón, G. (2013). Documentación e implementación de buenas prácticas de manufactura en una empresa comercializadora de materias primas para el sector de alimentos. Magazín Empresarial,
Más detallesCOORDINACIÓN DE RESIDUOS Y DESECHOS
INSTRUMENTOS LEGALES SOBRE LOS CUALES SE SUSTENTAN LAS ACTIVIDADES EJECUTADAS EN LA DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE RIESGOS SANITARIO AMBIENTALES INSTRUMENTOS LEGALES DE ORDEN GENERAL: CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA
Más detallesManejo y Clasificación de Residuos Peligrosos y No Peligrosos
Manejo y Clasificación de Residuos Peligrosos y No Peligrosos Normatividad Vigente en Residuos Decreto 351 de 2014 Por el cual se reglamenta la gestión integral de los residuos generados en la atención
Más detallesDOCUMENTACIÓN DEL SGC EN RELACIÓN CON LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. QFB Teresa Fernández Román Ciudad de México 19 de enero del 2017
DOCUMENTACIÓN DEL SGC EN RELACIÓN CON LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA QFB Teresa Fernández Román Ciudad de México 19 de enero del 2017 SOPORTE DOCUMENTAL DEL SGC DOCUMENTACIÓN Lo que no está escrito,
Más detallesBUENOS AIRES, VISTO CONSIDERANDO:
BUENOS AIRES, VISTO El Expediente Nº S01:del Registro del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado
Más detallesMF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería y Bollería. Certificados de profesionalidad
MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería y Bollería Certificados de profesionalidad Ficha Técnica Categoría Industria Alimentaria y Restauración Referencia 6789-1601 Precio 34.95 Euros Sinopsis
Más detallesCAW 202/13 13 de Marzo de Implementación de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA): FDA publica dos propuestas de norma
CAW 202/13 13 de Marzo de 2013 Implementación de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA): FDA publica dos propuestas de norma La Administración de Alimentos y Medicamentos de los
Más detallesAPLICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PRESENTA: ING. RICARDO SOTO C. DRESEN QUIMICA, SA DE CV COSTA RICA, MARZO 2013
APLICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PRESENTA: ING. RICARDO SOTO C. DRESEN QUIMICA, SA DE CV COSTA RICA, MARZO 2013 C O N T E N I D O 1 2 3 4 5 6 7 8 INOCUIDAD CADENA DE SUMINISTRO QUE SON LAS
Más detallesCURSOS CERTIFICADOS APLICADOR Y MANIPULADOR DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
CURSOS CERTIFICADOS APLICADOR Y MANIPULADOR DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS TRIANGLE ESTUDIS SL MARE DE DÈU 3, 46410 SUECA (VALENCIA) triangleestudis@hotmail.com TELEF. 961718585 PARTE A: Nivel básico (horas
Más detallesFicha Técnica. Categoría. Contenido del Pack. Sinopsis. Laboratorios, Microbiología y Farmacia. - 2 Manual Teórico - 1 Cuaderno de Ejercicios
Ficha Técnica Categoría Laboratorios, Microbiología y Farmacia Contenido del Pack - 2 Manual Teórico - 1 Cuaderno de Ejercicios Sinopsis La importancia del auxiliar de laboratorio radica en la importancia
Más detallesINSTRUCTIVO REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PROCESADOS NACIONALES. Versión [2.0]
INSTRUCTIVO REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PROCESADOS NACIONALES Versión [2.0] Dirección Técnica de Registro Sanitario, Notificación Sanitaria Obligatoria y Autorizaciones
Más detallesOperación y mantenimiento de parques fotovoltaicos
Operación y mantenimiento de parques fotovoltaicos Contenido de la presentación 1. Objetivo de O&M de una instalación 2. Gestión de riesgos 3. Incidencias 4. Elaboración de planes y procedimientos 5. Instalaciones
Más detallesSimbiosis, S. Coop. Galega Polígono de Pocomaco Parcela 1- Nave 5B A Coruña Teléfonos:
Ficha técnica Implantación del Sistema APPCC en empresas del sector alimentario Simbiosis, imbiosis, S. Coop. Galega Polígono de Pocomaco Parcela 1- Nave 5B 15190 - A Coruña Teléfonos: 881 924 726 698
Más detallesGESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
GESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Ing. Belissa Cochachin Carrera DIRECCION DE HIGIENE DE ALIMENTOS Y ZOONOSIS - DHAZ DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL -MINSA INOCUIDAD ALIMENTARIA Es la condición
Más detallesEs la ciencia que se ocupa de las mediciones, de las unidades de medidas, periódica. Arte de las mediciones correctas y confiables.
Es la ciencia que se ocupa de las mediciones, de las unidades de medidas, así como de su verificación y calibración periódica. Arte de las mediciones correctas y confiables. Científica Se vincula con la
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Presentación Inicial de Consultoría Área de Seguridad Alimentaria BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA www.intedya.com Intedya es una entidad internacional presente en más de 16 países de 3 continentes competente
Más detallesADQUISICIÓN DE MEDICAMENTOS Y DISPOSITIVOS MÉDICOS
Página 1 de 10 Página 2 de 10 1. OBJETIVO Describir el proceso de Adquisición de insumos medico quirúrgicos, dispositivos médicos y medicamentos, requeridos para la prestación de cada uno de los servicios
Más detallesINSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA Y DE VERIFICACIÓN DEL SISTEMA HACCP ESTABLECIMIENTOS PROCESADORES DE ALIMENTOS VARIOS. Razón Social : Dirección :
INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA Y DE VERIFICACIÓN DEL SISTEMA HACCP ESTABLECIMIENTOS PROCESADORES DE ALIMENTOS VARIOS Fecha : Hora de inicio: N ORDEN DE SERVICIO: DATOS DEL ESTABLECIMIENTO Razón Social
Más detalles