Postres. Ponche Segoviano. Brazo de gitano con chocolate caliente. Tarta de queso. Tarta de Tiramisú. Tarta Selva Negra.

Transcripción

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2 Entrantes Pimientos del Piquillo rellenos Jamón Ibérico Bocaditos de pastel de morcilla de Cantimpalos Revuelto de trigueros con gambas Pimientos del Piquillo Rellenos de Salmón y bacalao con salsa Vizcaína Tempura de verduras con ali-olis variados Salteado de boletus con gambas Tosta de pan con sardina ahumada y brotes tiernos, puré de mango y aceite de ajo frito y perejil Surtido de ibéricos Queso Croquetas de boletus Croquetas de salmón y bacalao Chorizo de la olla Picadillo de la matanza Huevos rotos con virutas de jamón Bolas fritas de risotto

3 Postres Ponche Segoviano Brazo de gitano con chocolate caliente Tarta de queso Tarta de Tiramisú Copa de yogurt con frutos rojos y virutas de chocolate Tarta Selva Negra Helados variados Cilindro de mousse de turrón Copa de Tiramisú Cristal de La Granja con mousse de piña colada Peras rellenas de helado Arroz con leche Flan Tartas artesanas con helado

4 Menú 1 Cinco entrantes a elegir (1 entrante para cada 4 personas) 1 postre a elegir Pan 25

5 Menú 2 Dos entrantes a elegir Crema de champiñones con patatas paja y langostino frito Pescadilla en salsa marinera Secreto Ibérico relleno de queso de cabra 1 postre a elegir Pan 29

6 Menú 3 Dos entrantes a elegir Ensalada de frutos tropicales con vinagreta de ciruela y bastoncitos de mango Dorada al horno Carrillada de ternera con puré de patata cremoso 1 postre a elegir Pan 25 30

7 Menú 4 Dos entrantes a elegir Raviolis rellenos de queso y pera con pesto Bacalao gratinado ali oli Lomo de choto a la pimienta 1 postre a elegir Pan 25 31

8 Menú 5 Tres entrantes a elegir Lubina a la espalda Muslo de gallo confitado con verduras salteadas 1 postre a elegir Pan 31,50 25

9 Menú 6 Tres entrantes a elegir Bacalao con salsa de ciruelas Milhoja de Solomillo Ibérico relleno de queso de cabra con salsa de Oporto 1 postre a elegir Pan 31,50 25

10 Menú 7 Tres entrantes a elegir Cazuela de bacalao Pluma de Ibérico sobre salsa de setas de temporada 1 postre a elegir Pan 25 32

11 Menú 8 Tres entrantes a elegir Sopa de tomate con picada de trucha y endivia Lomo de rodaballo Cochinillo asado 1 postre a elegir Pan 25 34

12 Menú 9 Cuatro entrantes Lubina salvaje al azafrán Solomillo de choto con salsa de foie 1 postre a elegir Pan 25 35

13 Menú 10 Tres entrantes a elegir Vasito de Vichissoise de espárragos verdes Merluza con muselina de espárrago triguero Bombón de carrillada 1 postre a elegir Pan 35 25

14 Menú 11 Tres entrantes a elegir Ensalada de espinaca con espárragos verdes y blancos y vinagreta de pìstacho Cocochas de Merluza (al gusto) Solomillo de ternera con guarnición 1 postre a elegir Pan 25 38

15 Menú 12 Tres entrantes a elegir Ensalada de rape alangostado con perlas de melón y mango con vinagreta de trufa y granada 1/4 de Cordero asado 1 postre a elegir Pan 25 39

16 Menú 13 ENTRANTES Surtido de ibéricos Salteado de Boletus, mollejas y foie Pimientos rellenos DEL MAR Lomo de rodaballo sobre tocineta con pisto de mango y calabacín DE NUESTRA TIERRA Cochinillo M. G. (PROCOSE) POSTRE Tarta con helado de violeta 25 33

17 Menú 14 ENTRANTES Ensalada de langostinos en salsa thai Milhojas de cecina y foie con hilada de puerro Cremoso de patata con huevo a baja temperatura y crujiente de patata PESCADO Rape trufado CARNE Solomillo de choto con verduritas y salsa de pimientos POSTRE Soufflé de chocolate con helado de leche merengada 25 38

18 Menú 15 ENTRANTES Ensalada de ahumados con queso de cabra caramelizado DE CUCHARA Crema de champiñones con gamba frita y patatas paja DEL MAR Pulpo a la plancha sobre cremoso de patata y aceite de pimentón DE LA TIERRA Costillar confitado con salsa brava y piña POSTRE Tarta de queso y cacao rellena de crema de membrillo 25 30

19 Menú 16 ENTRANTES Surtido de ibérico Croquetas de boletus Tempura de verduras con aliolis variados PESCADO 1 / 2 bacalao gratinado con salsa de ciruelas CARNE 1 / 2 cochinillo POSTRE Copa de yogurt con frutos rojos y virutas de chocolate 25 30

20 Menú 17 ENTRANTES Ensalada de endivias, brotes, pimiento confitado, taquito de queso y pan frito Brocheta tempurizada de verduras y gambas con salsa japo Crema de calabaza con polvos de quicos PESCADO Merluza con muselina de espárrago triguero CARNE Carrillada de cochinillo en su jugo, rellena de setas, boletus y crujiente ibérico POSTRE Piña colada texturizada 25 32

21 Menú 18 ENTRANTES Surtido de ibéricos Croquetas de salmón y bacalao Tempura de verduras con variedad de aliolis DE CUCHARA Gazpacho u otra sopa fría SEGUNDO (a elegir) Cochinillo asado (M.G.) Merluza a la marinera Lomo de rodaballo sobre tiras de tocineta y cebolla frita acompañado con dados de mango y calabacín braseado Cordero asado POSTRES De nuestro Obrador 25 38

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