GASTRONOMIA TACNEÑA. La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza constantemente con la admirable h TURISMO GASTRONÓMICO

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1 GASTRONOMIA TACNEÑA La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza constantemente con la admirable h Los platos típicos heredados de la más pura tradición de esta región son exquisitos al paladar de los co Parte de los deliciosos platos, tienen su arraigo milenario procedente de una gastronomía autóctona, co 1 / 11

2 Los Tacneños envueltosparte en historia de la preparación y costumbres, de no algunos dudaron platos en absorber de la variada gastronomía peruana y Tanto en la ciudad como en la campiña, se puede apreciar la preparación de los diferentes platos al mo Mostraremos, degustaremos y conoceremos los principales platos de esta ciudad del Caplina. PICANTE A LA TACNEÑA símbolo de Tacna Descripción Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen data posiblemente al inicio de la República. Se ingredientes 1/4 Kg. de ají colorado seco (picante) 1 Kg. de guata de res 1/2 pata de res 100 gramos de charqui 3 kilogramos de papas 1/4 litro de aceite de orégano seco (menos de medio puñado) Ajo molido Sal 2 / 11

3 Preparación (8 a 10 porciones) Se licua el ají seco y los ajos (al ají se le saca las pepas o la vena) Se hace cocer la guata y la p El ají molido se hace cocer hastaque quede seco luego se echa el aceite se adereza y se hace c Una vez que el ají llegó a su punto se echará el caldo, se le agregara las papas apachurradas, el Si se desean también se puede servir con arroz. Normal 0 21 false false false ESTRAD XNONE XNONE ARROZ CON PATO 3 / 11

4 Descripción El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fuero En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con Ingredientes 4 piernas de pato. 1/2 taza de aceite. 1 taza de cebolla picada. 3 dientes de ajos picados. 3 cucharadas de ají amarillo molido. 1 taza de culantro molido. 1/2 taza de pisco. 4 tazas de caldo de pato. 1 taza de cerveza rubia. 3/4 tazas de alverjas. 1/2 taza de zanahoria en cubos. 2 pimientos rojos. 1 ají amarillo en tiras. 3 tazas de arroz. Sal y pimienta. 4 / 11

5 Preparación Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la alverja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una ve CORDERO A LA PARRILLA Descripción A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su 5 / 11

6 Ingredientes Un kilo de carne de cordero Un kilo de papas Cuatro choclos Una copa de vino o vinagre Aceite Pimienta, sal y comino al gusto Preparación 6 / 11

7 Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pim Tener listo el fuego de la parrilla. Asado y durante una hora, aproximadamente, rociándole aceite Para mejorar la sazón, se puede espolvorear a la carne pimienta y comino. Se sirve acompañado de salsa criolla, choclos y papas sancochadas. ADOBO TACNEÑO Descripción Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigü Plato típico de nuestra región sur, especialmente de Arequipa y Tacna para que salga bien hay que po Ingredientes 1/2 taza de vinagre 2 cucharitas de ajo molido 2 cucharitas de comino 2 cucharitas de palillo Orégano sal y pimienta al gusto 7 / 11

8 Preparación Mezclar bien en una cacerola el vinagre, el ajo, el comino, palillo, y el orégano. Colocar las presas de chancho y dejar macerar por al menos 1 hora. A continuación llevar a fueg Servir acompañado de papa, camote y zapallo sancochado. CHICHARRÓN DE CERDO Descripción Es un manjar que se obtiene cerdo del después de derretir la manteca. La palabra chicharrón se ha extendido 8 / 11

9 Ingredientes para 8 personas Dos kilos de carne de cerdo. Un cuarto de kilo de cebolla. unas ramitas de hierbabuena. Sal al gusto. Preparación Corta el cerdo en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla o cacerola con agua, has Los trozos ya se han frito, adquiriendo un color dorado; es el momento de escurrirlos y servirlos b Acompañan muy bien este plato las patatas sancochadas o rajas de camote doradas en la grasa 9 / 11

10 CAZUELA DE AVE Descripción Es un plato típico de Tacna, zapallo cuya, elaboración es con una choclo presa, de carne o de pollo, gallina papa más. A veces verdu arroz Ingredientes 1 pollo o gallina, etc. 1 trozos de zapallo 1 papa por persona. 1/2 taza de choclo. 1/2 taza de arvejas. 1/2 taza de zanahorias. sal, ajo, agua en cantidad necesaria 1 1/2 taza de arroz 10 / 11

11 Preparación En una olla se colocan la carne o el pollo con agua necesaria según los comensales, se agregan las papas, el zapallo cortado en trozos según la cantidad de personas, y el resto de los ingredientes, se tapa la olla, si es olla presión, se tapa y cuando hierve fuerte se abre y se agrega el arroz, se deja hervir tapada 2 minutos más y se corta el fuego, entonces se deja reposar unos 15 minutos en la olla. 11 / 11

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