2017 Instituto Salvadoreño para el Desarrollo Integral de la Niñez y la Adolescencia (ISNA)

Transcripción

1 GERENCIA ADMINISTRATIVA DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN DEL TALENTO HUMANO ÁREA DE BIENESTAR LABORAL DISPOSICIONES SOBRE EL SERVICIO E HIGIENE QUE EL PERSONAL DE CAFETERIAS DEBE DE CUMPLIR Instituto Salvadoreño para el Desarrollo Integral de la Niñez y la Adolescencia (ISNA)

2 I- OBJETIVO Establecer los requisitos mínimos, sobre el servicio e higiene que deben de mantener el personal que ofrezca los productos de alimentos en las cafeterías de ISNA. II-CAMPO DE APLICACIÓN Las presentes disposiciones se aplicarán al personal que ofrezcan los productos de alimentos en las cafeterías del ISNA. III- HIGIENE EN LAS CAFETERIAS Mantener los alimentos higiénicos y protegidos de gérmenes Mantener los utensilios de comida bien lavados Dar una buena imagen personal con el uso de uniforme (delantal), colocar maya en el cabello, uñas recortadas y utilizar zapatos cerrados No manipular dinero y alimentos al mismo tiempo. Cumplir con la entrega de exámenes (heces, orina, VDRL y basiloscopía) médicos solicitados por el personal de Clinica Empresarial del ISNA, en conjunto con el Ministerio de Salud. Utilizar agua potable para la elaboración de alimentos y bebidas. IV- ORDEN Y ASEO EN EL AREA DE COMEDOR Mantener diariamente la higiene y limpieza en el área de cocina asignada y en el área de comedor (barrer, botar basura y limpiar sillas y mesas); este se hará de acuerdo a calendario semanal, establecido por el Departamento de Administracion del Talento Humano. La basura y desperdicios deben ser recolectados diariamente, colocarse en bolsas cerradas y desecharlos.

3 V- SERVICIO AL PERSONAL Respetar los horarios de alimentación establecidos por el ISNA. Desayunos (6:15am a 7:30am) y de almuerzos (12:00m a 1:00pm), los cuales se pueden ampliar hasta las 8:00 am por el personal del CONNA. Poner bandejas a disposición del personal Atender al personal por orden de llegada Organizar al personal en una sola fila Atender al personal con amabilidad y rapidez. No hacer ningún tipo de discriminación entre los usuarios. VI- CONTROL DE PRECIOS EN LA ALIMENTACIÓN Y MENÚS Utilizar carteleras visibles señalando menú y precios de comida. En cada menú ofrecer el plato económico que no debe de costar más de $1.50; y el precio máximo del plato no deberá sobrepasar los $2.50 Las porciones de comida deben de tener precios por porciones enteras y medias porciones, las cuales se deberán vender de acuerdo a las necesidades del cliente. El menú debe de contener por lo menos tres tipos de alimentos a escoger, más el menú económico; para asegurar la variedad en los alimentos estos deben de contener: ensaladas, frutas, verduras y postres. Variar el menú por semana, agregando ensaladas, frutas, verduras y postres con valor nutricional. Realizar por lo menos dos veces a la semana antojitos y/o comida típica para ofrecer al personal por las tardes.

4 VII- RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL QUE OFRECE LOS PRODUCTOS DE ALIMENTOS EN LAS CAFETERIAS DE ISNA OFICINA CENTRAL Deben de cancelar la cantidad de $80.00, en la Unidad Financiera Institucional del ISNA, equivalente a gastos por local, agua, luz y mantenimiento, los primeros 3 días de cada mes. Asistir a las convocatorias requeridas por el Departamento de Administracion del Talento Humano. Respetar las normas de higiene, salud y seguridad ocupacional. Prestar colaboración al personal del Departamento de Administracion del Talento Humano y Ministerio de Salud, cuando se realicen las inspecciones de higiene en las cafeterías. Cumplir con las disposiciones establecidas por esta institución. VIII- LA INSTITUCIÓN Brindar charlas educativas dirigidas a través del Área de Bienestar Laboral. Realizar inspecciones de higiene. Control de exámenes médicos a personal de cafeterías 2 veces al año. Dar mantenimiento de fontanería y electricidad. Realizar 3 evaluaciones en el año, las cuales servirán para dar continuidad o finalizado el permiso otorgado por la Institución. En caso de incumplimiento de parte de los representantes y/o propietarios que ofrecen los productos de alimentación a lo antes mencionado, el Departamento de Administracion del Talento Humano, podrá dar finalizado con el visto bueno de la Gerencia Administrativa, el permiso otorgado por escrito, para evaluar su permanencia en dicha institución.

5 Acta de Aceptación de cumplimiento de las Disposiciones sobre el servicio e higiene que el personal de cafeterías debe de cumplir. Yo, mayor de edad representante de la cafetería, con numero de DUI, me comprometo a cumplir con las Disposiciones sobre el servicio e higiene que el personal de cafeterías debe de cumplir con el personal del ISNA; en caso de incumplimiento el Departamento de Administracion del Talento Humano, podría dar por finalizado el permiso otorgado, el cual dejare de brindar quince días después de notificado. F.