CARACTERIZACIÓN DE NUEVAS VARIEDADES DE CÍTRICOS PARA INDUSTRIA EN EL VALLE DEL GUADALQUIVIR
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- Rubén Vera Pereyra
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1 Arenas, F.J. Hervalejo, A. Salguero, A. Merino, C. CARACTERIZACIÓN DE NUEVAS VARIEDADES DE CÍTRICOS PARA INDUSTRIA EN EL VALLE DEL GUADALQUIVIR Centro IFAPA Las Torres-Tomejil. Ctra. Sevilla-Cazalla Km. 12, Alcalá del Río. Sevilla. INTRODUCCIÓN La producción española de cítricos, de algo más de 5,45 millones de toneladas, se concentra entre la Comunidad Valenciana, Andalucía y la Región de Murcia con aproximadamente el 96% de la producción nacional (MAGRAMA, 2009). Al contrario de lo que ocurre en la Comunidad Valenciana, donde su producción en cítricos se encuentra muy repartido entre naranjas y mandarinas, en Andalucía se observa un claro predominio del cultivo del naranjo dulce, con algo más del 73% de su producción (CAPMA, 2009). Aunque en el destino de la producción de naranjas andaluzas sigue predominando el de mercado para fresco, el cultivo de naranjas para industria ha adquirido una mayor importancia como consecuencia de la implantación de varias industrias de extracción de zumo en la zona. No obstante, el sector de los cítricos con destino a industria requiere de una reforma conceptual y estructural desde la propia explotación en la que se apueste por variedades de calidad (elevado rendimiento en zumo y de alto contenido en azúcares) y por sistemas de producción alternativos que reduzcan los costes de explotación. La continua aparición de variedades de naranjas de interés para la industria se presenta como una oportunidad para el sector. Variedades que, por su carácter novedoso, requieren de su evaluación en campo bajo las diversas condiciones de suelo y clima de la región andaluza. En el siguiente trabajo se plantea el estudio comparativo del comportamiento agronómico de variedades de interés para la industria de los cítricos bajo condiciones ecológicas propias del Valle del Guadalquivir. MATERIAL Y MÉTODOS A fin de obtener una información preliminar sobre la idoneidad agronómica de nuevas variedades de cítricos se analizó durante dos campañas el comportamiento agronómico de once variedades de naranjas del grupo Blancas sobre citrange Carrizo en una parcela, diseño experimental, ubicada en el término municipal de Alcalá del Río (Sevilla). Los árboles de la parcela, de siete años de edad, estaban dispuestos en un marco de plantación de 6x 4 metros. Las once variedades estudiadas fueron: dos de reconocida tradición en la industria española del zumo (`Salustiana y `Cadenera ), cinco introducidas en España y procedentes de otros países (`Ambersweet, `Dahong, `Hamlin, `Pera, `Shamouti y `Valencia Rhode Red ) y otras tres de reciente obtención (`Barberina, `Midknight y `Valencia Delta Seedless ). En la valoración de la calidad de los frutos y del momento óptimo de recolección, se realizaron diferentes muestreos de frutos a lo largo de cada una de las campañas, evaluándose posteriormente en laboratorio los diferentes parámetros de calidad del fruto, tanto morfocualitativos: Índice de color, Peso, Diámetro ecuatorial (D), Altura(H), Forma (D/H), Porcentaje de zumo y Número de semillas, como organolépticos del zumo: Sólidos solubles totales (SST), Acidez(A), Índice de madurez (SST/Acidez) y Color del zumo. En la última fecha de muestreo de frutos para el análisis de calidad de la campaña se realizó la recolección de los frutos, registrándose la producción para cada una de las variedades del estudio. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Ambersweet `Ambersweet presentó frutos de buen tamaño (medio-grande) y peso, registrando junto con `Barberina los valores medios más altos en ambas campañas (Tabla 1), así como formas ligeramente alargadas, asemejándose al aspecto de una pera, aunque de manera menos pronunciada que en los frutos de la variedad `Pera (Tabla 2). 236/
2 Variedad cuyos frutos no presentaron semillas (Tabla 2) y registraron los valores más bajos en rendimientos de zumo, con un 34% de media (Tabla 4), y en coloración de la corteza, sólo superior a la de los frutos de `Barberina (Tabla 3). Por el contrario, la coloración de su zumo resultó ser la más elevada en fechas tempranas, aspecto interesante para la industria (Tabla 3). Tabla 1. Peso y Diámetro de los frutos de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight, `Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campañas 2010/2011 y 2011/2012. La fruta de `Ambersweet presentó, junto con la de `Hamlin y `Salustiana, uno de los índices de madurez más elevados (Tabla 4) como consecuencia de la baja acidez de su zumo (Tabla 5), presentándose como una de las variedades más precoces aquí estudiadas. Las características organolépticas del zumo obtenidas no recomendaron la recolección de la fruta más allá de finales del mes de enero. Estos resultados son coherentes con la descripción realizada por otros autores (Jackson and Futch, 2003), quienes además calificaron esta variedad como comercialmente insatisfactoria en base a los rendimientos obtenidos. Barberina Variedad que presentó los frutos de mayor peso y tamaño (Tabla 1), que no tuvieron semillas (Tabla 2) y, aunque con un índice de color suficientemente bueno, registraron la menor coloración de la corteza (Tabla 3). Frutos con elevado porcentaje en zumo (Tabla 4) que hasta el mes de mayo sólo fue superado por los frutos de `Cadenera y `Salustiana. A partir del mes de mayo los frutos experimentaron una pérdida de zumo, mostrando en junio un valor algo inferior a los de `Midknight y `Valencia Delta Seedless. El zumo de los frutos de `Barberina tuvo el menor contenido en sólidos solubles totales y una de la menor acidez, sólo superior a la registrada por los frutos de `Ambersweet, `Hamlin y `Salustiana (Tabla 5). En base al rendimiento y a la calidad del zumo se identificó un calendario óptimo de recolección comprendido desde mediados de enero hasta mediados de abril. Estos resultados contrastan con los obtenidos en otro estudio realizado en Huelva (Hervalejo et al., 2010), donde `Barberina presentó muy buena calidad organoléptica, altos contenidos en sólidos solubles (superior a los de `Midknight, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red ) y ácidos totales, y un aguante del fruto en el árbol hasta el mes de junio incluido. En cuanto a la producción obtenida en la campaña 2011/2012, `Barberina se mostró como la variedad menos productiva con 25 kg/árbol (Figura 1; Fotografía 1). No obstante, teniendo en cuenta el carácter vecero observado en otros estudios (Soler y Buj, 2004), no habría que descartar que la producción aquí obtenida se correspondiese con una de las campañas de baja producción. Cadenera tamaño y peso medio (Tabla 1), sin apenas semillas (Tabla 2) y con el mayor rendimiento en zumo (Tabla 4), superior al 50%. /237
3 El zumo de los frutos de `Cadenera presentó un elevado contenido en sólidos solubles totales que, con 11,53 ºBrix de media, supuso junto a `Salustiana uno de los valores más altos (Tabla 5). Los altos contenidos en sólidos solubles totales y acidez se tradujeron en un índice de madurez (IM) intermedio (Tabla 4), dando lugar a zumos muy equilibrados y de gran calidad organoléptica. La máxima calidad organoléptica del zumo se obtuvo desde el mes de enero hasta finales del mes de marzo. Tabla 2. Forma (D/H) y Número de semillas de los frutos de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight, `Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campañas 2010/2011 y 2011/2012 Esta variedad se mostró poco productiva con unos 48 kg/árbol en la campaña 2011/2012 (Figura 1; Fotografía 2). Esta baja productividad fue también observada, incluso de forma más acusada (datos no publicados) en la campaña anterior. Dahong tamaño y peso medios (Tabla 1), sin semillas (Tabla 2) y con la mayor coloración de la corteza (Tabla 3). Aunque presentó un rendimiento aceptable en zumo, `Dahong registró uno de los valores más bajos, sólo superior al de `Ambersweet y `Pera (Tabla 4). Su zumo mostró una buena calidad organoléptica, identificándose un calendario óptimo de recolección similar al de `Cadenera. Esta variedad se mostró poco productiva registrándose unos 33 kg/árbol en la campaña 2011/2012 (Figura 1; Fotografía 3). Esta baja productividad fue también observada, incluso de forma más acusada (datos no publicados) en la campaña anterior. Hamlin tamaño y peso muy variables entre campañas (Tabla 1), lo que podría estar relacionado con un carácter vecero (alternancia de cosecha). Así, presentó frutos de tamaño medio en la campaña 2010/2011, mientras que en la campaña siguiente (campaña de mayor producción) el tamaño de los frutos se vio considerablemente reducido. Aunque sus frutos mostraron pocas semillas, con 1,2 semillas/fruto de media, fue la segunda variedad con mayor número de éstas, sólo superado por los frutos de `Shamouti (Tabla 2). Frutos con buena coloración externa (Tabla 3) y rendimiento en zumo algo superior a los de `Dahong (Tabla 4). Zumo de baja acidez (Tabla 5), similar al de `Ambersweet, con un índice de madurez de los más altos (Tabla 4). Variedad que se mostró algo más precoz que `Cadenera y `Dahong pero con menor aguante de sus frutos en el árbol como consecuencia de una pérdida de la calidad organoléptica de su zumo más acelerada. `Hamlin se comportó como una variedad productiva (111 kg/árbol), tan sólo por debajo de `Shamouti y `Valencia Delta Seedless (Figura 1; Fotografía 4). En la comparación con la producción obtenida en la campaña anterior (datos no publicados) esta variedad denotó una cierta alternancia en la cosecha con una producción media interanual de 82 kg/árbol. 238/
4 Midknight Frutos de buen tamaño y peso (Tabla 1), superiores a los alcanzados por `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red aunque inferiores a los de `Barberina. Junto con `Valencia Rhode Red fue la variedad que presentó los frutos más esféricos (Tabla 2; Fotografía 5). Tabla 3. Índice de Color de la corteza y del zumo de los frutos de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight, `Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campañas 2010/2011 y 2011/2012. Variedad cuyos frutos no presentaron semillas (Tabla 2), mostraron una coloración externa únicamente superior a `Barberina y `Ambersweet (Tabla 3) y registraron un buen rendimiento en zumo, que en algunas ocasiones llegó a alcanzar el 50% (Tabla 4). Zumo de buena calidad organoléptica, adecuado contenido en sólidos solubles y ácidos totales, que con una menor acidez que `Valencia Delta Seedless (Tabla 5) registró un mayor índice de madurez (Tabla 4). La maduración de los frutos se alcanzó antes que en `Valencia Delta Seedless, presentando un mayor aguante de los frutos en el árbol (hasta mayo) que `Barberina., `Midknight se mostró como una variedad poco productiva con una producción de 48 kg/árbol (Figura 1). En mención a otros trabajos, `Midknight ha sido descrita como variedad menos productiva que `Valencia (Willard Hodgson, 1967). Pera Variedad que tuvo los frutos de menor tamaño (pequeño) y peso (Tabla 1), los cuales no tuvieron apenas semillas (Tabla 2) y registraron buena coloración de la corteza (Tabla 3), aunque algo más sensible al reverdecimiento que otras variedades. Presentaron las formas menos esféricas con frutos más alargados, tipo pera (Fotografía 6). Figura 1. Producción por árbol de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight `, Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campaña 2011/2012. kg/árbol Barberina Cadenera Dahong Hamlin Midkninght Pera Salustiana Shamouti V. Delta V. Rhode Seedless Red El fruto registró uno de los menores rendimientos en zumo, sólo superior a los de `Ambersweet (Tabla 4). Zumo de buena calidad organoléptica, adecuado contenido en sólidos solubles y ácidos totales, que al igual que `Midknight registró menor acidez que `Valencia Delta Seedless (Tabla 5) y por consiguiente un mayor índice de madurez (Tabla 4), identificándose un calendario de recolección similar al de `Midknight. Al contrario de lo aquí obtenido, Willard Hodgson (1967) hizo referencia a un alto contenido en zumo en esta variedad. No obstante, cabe mencionar que el material vegetal de este ensayo, proveniente de una primera importación, pueda no tratarse de la `Pera originaria descrita en la bibliografía, por lo que se ha realizado una nueva importación de la variedad, injertándose ésta en nuevos campos de ensayo. `Pera se mostró ligeramente más productiva que `Midknight, registrando una producción de 65 kg/árbol (Figura 1), producción algo inferior a la registrada en la campaña anterior (datos no publicados). En mención a otros trabajos, `Pera ha sido descrita como variedad muy productiva (Willard Hodgson, 1967). Salustiana tamaño y peso intermedios (Tabla 1), los cuales no presentaron semillas (Tabla 2), mostraron buena colora- 240/
5 ción de la corteza, aunque sensible al reverdecimiento (Tabla 3), y registraron un elevado rendimiento en zumo (Tabla 4), éste último únicamente superado por los frutos de `Cadenera. Tabla 4. Porcentaje de Zumo e Índice de Madurez del zumo de los frutos de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight, `Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campañas 2010/2011 y 2011/2012. Zumo de sabor dulce, poco equilibrado, con alto contenido en sólidos solubles totales, similar a `Cadenera, y baja acidez (Tabla 5). Con uno de los índices de madurez más elevados (Tabla 4), similar a `Hamlin y `Ambersweet, registró la máxima calidad desde el mes de noviembre hasta mediados de marzo. `Salustiana se mostró como una variedad productiva, registrando una producción de 101 kg/árbol (Figura 1; Fotografía 7), similar a la obtenida en la campaña anterior (datos no publicados). A diferencia de lo publicado por Willard Hodgson (1967), no se observó un carácter vecero o alternancia de cosecha en esta variedad. Shamouti tamaño y peso muy variables entre campañas (Tabla 1), lo que podría estar relacionado con una alternancia de cosecha. Así presentó frutos de buen tamaño en la campaña 2010/2011, mientras que en la siguiente campaña (campaña de mayor producción) el tamaño se vio considerablemente reducido (mediopequeño). Al contrario de lo descrito por Willard Hodgson (1967), esta variedad presentó el mayor número de semillas en sus frutos (Tabla 2), registrando un valor medio de 5 semillas/fruto. Frutos de buena coloración externa (Tabla 3) y rendimiento en zumo variable, próximo al 50% en la campaña 2010/2011 y algo inferior en la siguiente (Tabla 4). Zumo de buena calidad organoléptica con un alto contenido en ácidos totales (Tabla 5) que se tradujo en uno de los índices de madurez más bajos (Tabla 4), identificándose un calendario óptimo de recolección desde febrero hasta mediados de abril. `Shamouti fue la variedad más productiva de la campaña 2011/2012 con una producción de 168 kg/árbol (Figura 1; Fotografía 8). No obstante, en la comparación con la producción obtenida en la campaña anterior (datos no publicados) se observó una alternancia en la cosecha con una producción media interanual de 100 kg/árbol. Valencia Delta Seedless tamaño y peso variables entre campañas (Tabla 1). Así, presentó frutos de tamaño medio en la campaña 2010/2011, mientras que en la siguiente campaña sus frutos fueron de menor tamaño, similares a los de `Pera. No obstante, Independientemente de la campaña, los frutos de `Valencia Delta Seedless fueron más pequeños que los de `Barberina, `Midknight y `Valencia Rhode Red. Frutos sin semillas (Tabla 2) y con buena coloración externa aunque sensible al reverdecimiento de la corteza (Tabla 3). Registró un buen rendimiento en zumo llegando a alcanzar valores superiores al 50% en la campaña 2010/2011 (Tabla 4). /241
6 Fotografía 1. `Barberina Fotografía 2. `Cadenera Fotografía 3. Árbol de `Dahong Fotografía 4. `Hamlin Fotografía 5. Fruto de `Midknight Fotografía 6. Fruto de `Pera Fotografía 7. `Salustiana Fotografía 8. `Shamouti Fotografía 9. `Ambersweet Fotografía 10. Rhode Red
7 Zumo de buena calidad organoléptica con un contenido moderado en sólidos solubles totales y una elevada acidez (Tabla 5), dando lugar al menor índice de madurez registrado entre las diferentes variedades del estudio (Tabla 4) y ocasionando que sus frutos fueran los que presentaran el mayor aguante en el árbol sin deterioro de su calidad organoléptica. Así se estableció un periodo óptimo de recolección desde mediados de febrero hasta mediados de junio. Tabla 5. Sólidos Solubles Totales y Acidez del zumo de los frutos de las variedades `Ambersweet, `Barberina, `Cadenera, `Dahong, `Hamlin, `Midknight, `Pera, `Salustiana, `Shamouti, `Valencia Delta Seedless y `Valencia Rhode Red. Campañas 2010/2011 y 2011/2012. `Valencia Delta Seedless se comportó como la segunda variedad más productiva con una producción de 140 kg/árbol (Figura 1; Fotografía 9). Estos resultados son coherentes con la descripción publicada por Willard Hodgson (1967), en donde `Valencia Delta Seedles aparece como una variedad productiva. Valencia Rhode Red Variedad que presentó los frutos más redondeados, sin apenas semillas (Tabla 2) y de buen tamaño (Tabla 1), con diámetros superiores a los de `Valencia Delta Seedless, aunque inferiores a los de `Barberina y `Midknight. Frutos con buena coloración de la corteza (Tabla 3), aunque sensible al reverdecimiento, y con rendimiento en zumo inferior al de `Barberina, `Midknight y `Valencia Delta Seedless (Tabla 2). El zumo registró el menor contenido en sólidos solubles totales y una acidez inferior a la obtenida en `Midknight y `Valencia Delta Seedless (Tabla 5), confiriéndole una menor calidad organoléptica y estableciéndose un calendario óptimo de recolección desde finales de enero hasta principios de abril. Por el contrario, el zumo resultó ser el visualmente más atractivo, registrando el índice de color más elevado a lo largo de toda la campaña 2011/2012, aspecto interesante para la industria (Tabla 3). `Valencia Rhode Red se mostró como una variedad poco productiva con una producción de 57 kg/árbol (Figura 1; Fotografía 10). De forma similar, en otro ensayo realizado en Huelva (datos no publicados) se obtuvo una producción media interanual de 52 kg/árbol con una ligera tendencia a la alternancia de cosechas. BIBLIOGRAFÍA Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente (CAPMA) Junta de Andalucía Análisis del sector citrícola en Andalucía. Hervalejo, A., Salguero, A., Carmona, A., Reyes, M.C. y Arenas, F.J. 2010b. Resultados preliminares en la caracterización de variedades tardías y de media estación. Vida Rural, 306: Jiménez-Cuesta, M., Cuquerella, J.; Martínez - Jávega, J.M Determination of a color index for citrus degreening. Proc. Int. Soc. Citriculture, 2: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente (MARM) Anuario de Estadística. Soler Aznar, J. y Buj Pascual, A Nuevas variedades de cítricos de próxima comercialización. XXI Jornadas Agrícolas y Comerciales: Aljaraque. Huelva. Willard Hodgson, R.1967.Horticultural varieties of citrus.the citrus industry. Volume 1. Chapter 4. Jackson, L.K. and Futch, S.H Horticultural Sciences Department, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. Este trabajo ha sido realizado en el marco del proyecto Transforma de Cítricos: , el cual ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía , con código de operación AM /243
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