AUXILIAR EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

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1 AUXILIAR EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Duración: horas Páginas del manual: 1200 páginas Descripción Este curso está dirigido a personal sanitario y no sanitario. Esta Actividades ha sido Acreditada por la Escuela de Servicios Sanitarios y Sociales del Gobierno de Canarias (ESSSCAN) con las horas que se indicapara Formación Alcalá. Es necesario que tenga vigente la categoría específicadas a continuación, además de realizar las evaluaciones concretas al margen de la propia de la bonificada, y superarla - Auxiliar de enfermería Objetivos - Adquirir los conocimientos para que el alumno se forme en una de las profesiones mas demandadas en la actualidad aprendiendo a elaborar y supervisar dietas en los diferentes colectivos. - Conocer las patologías relacionadas con la alimentación. - Conocer la conservación, manipulación y transformación de los alimentos para el Página 1 de 8

2 consumo humano. Contenidos MANUAL 1. CERTIFICACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN UNIDAD 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. - Conceptos sobre alimentación y nutrición Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos. - Dieta equilibrada. - Tablas de composición de los alimentos. - Macronutrientes: Principios inmediatos. - Micronutrientes: Vitaminas y minerales. UNIDAD 2. GRUPOS DE ALIMENTOS. - Leche y derivados lácteos. - Carnes, pescados y huevos. - Las grasas. - Legumbres, cereales y tubérculos. - Frutas, verduras y hortalizas. - Dulces, bebidas y otros alimentos. UNIDAD 3. ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS SITUACIONES DE LA VIDA. - Nutrición y embarazo. - Nutrición y lactancia. Página 2 de 8

3 - Alimentación en la infancia. - Alimentación en la adolescencia. - Alimentación y Nutrición. - Alimentación en el anciano. - Nutrición y deporte. UNIDAD 4. ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD. - Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes. - Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación. - Dieta y enfermedades cardiovasculares. - Dietas alimentarias. Peligros y errores. - Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia. UNIDAD 5. HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. - Higiene alimentaria. - Conservación de los alimentos. - Aditivos y sustancias tóxicas. - Toxiinfecciones alimentarias. - Manipulación de alimentos. - Importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados. UNIDAD 6. TÓRAX. - Dieta mediterránea. Página 3 de 8

4 - Mitos y errores sobre alimentación. - Importancia de la educación nutricional. - Evolución del consumo de alimentos en España. - Distribución de riqueza: Desajustesmultifactoriales. El hambre en el mundo. ANEXOS - Presentación. - Fibra dietética. - Trastornos por déficit de fibra. - Requerimientos energéticos. - Alteraciones del patrón alimentario en adolescentes. - Vitaminas y oligoelementos en nutrición enteral. - Aporte nitrogenado en nutrición enteral. - Nutrición enteral en la enfermedad inflamatoria intestinal. - Nutrición enteral en la encelopatía hepática. MANUAL 2. CURSO. SUPERIOR DE OBESIDAD UNIDAD 1. CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICIÓN - Alimentos y nutrientes. - Macro-micronutrientes. - Combustibles tisulares. - Tabla de composición de los alimentos. Página 4 de 8

5 - Dieta equilibrada. UNIDAD 2. ASPECTOS GENERALES DE LA OBESIDAD - Definición de la obesidad. - Métodos de diagnóstico. - Clasificación de la obesidad. - Etiología de la obesidad. - Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad. - Epidemiología de la obesidad en España y Europa. - Fisiopatología de la obesidad. - Historia natural de la obesidad. UNIDAD 3. MANIFESTACIONES CLÍNICAS DE LA OBESIDAD - Epidemiología. - Alteraciones endocrinológicas. - Alteraciones artromiálgicas. - Alteraciones digestivas. - Gestación. - Alteraciones circulatorias. - Alteraciones de la calidad de vida. UNIDAD 4. TRATAMIENTO HIGIÉNICO-DIETÉTICO DE LA OBESIDAD - Objetivos del tratamiento. - Modalidades o formas de tratamiento. Página 5 de 8

6 UNIDAD 5. TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO Y QUIRÚRGICO - Farmacoterapia. - Cirugía de la obesidad. UNIDAD 6. PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD - Es posible prevenir la obesidad? - Niveles de actuación en la prevención de la obesidad. - Educación para la salud. - La educación nutricional desde Atención Primaria. MANUAL 3. CERTIFICACIÓN EN ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSA Prólogo - Introducción y clasificación de los trastornos de conducta alimentaria PARTE 1. ANOREXIA NERVIOSA - Concepto de Anorexia Nerviosa. Revisión histórica - Anorexia Nerviosa. Epidemiología - Etiopatogenia de la Anorexia Nerviosa - Clínica de la Anorexia Nerviosa - Diagnóstico de Anorexia Nerviosa - Diagnóstico diferencial de la Anorexia Nerviosa Página 6 de 8

7 - Tratamiento nutricional de la Anorexia Nerviosa - Tratamiento psicofarmacológico de la Anorexia Nerviosa PARTE 2. BULIMIA NERVIOSA - Concepto de Bulimia Nerviosa. Revisión histórica - Bulimia Nerviosa. Epidemiología. - Etiopatogenia de la Bulimia Nerviosa. - Clínica de la Bulimia Nerviosa - Diagnóstico de la Bulimia Nerviosa - Diagnóstico diferencial de la Bulimia Nerviosa - Tratamiento nutricional de la Bulimia Nerviosa. - Tratamiento psicofarmacológico de la Bulimia Nerviosa PARTE 3. Prevención, pronóstico y calidad de vida de la anorexia y bulimia nerviosa - Prevención de los trastornos del comportamiento alimentario. Anorexia y Bulimia Nerviosa. - Evolución y pronóstico de la Anorexia y Bulimia Nerviosa. - Calidad de vida en pacientes afectados de Trastornos del Comportamiento Alimentario: Anorexia y Bulimia Nerviosa PARTE 4. Otros trastornos del comportamiento alimentario - Otros Trastornos del Comportamiento Alimentario. PARTE 5. TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO Y DEPORTE Página 7 de 8

8 - Trastornos del Comportamiento Alimentario y Deporte. PARTE 6. HISTORIAS CLÍNICAS, TESTIMONIOS - Historias clínicas de pacientes con Trastornos del Comportamiento Alimentario - Testimonios sobre Trastornos de Conducta Alimentaria Página 8 de 8