Contenido. Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online)

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1 Contenido Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online)

2 ACCIóN FORMATIVA Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 70 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Recibirá un diploma del curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online) expedido por Licea: Liceo de Enseñanza Abierta. DESCRIPCIóN Este curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación pretende darte una idea general sobre los requisitos exigidos para salvaguardar la inocuidad de los alimentos dentro de la cadena alimentaria, centrándonos en las herramientas del APPCC que permiten realizar el seguimiento y la verificación del mismo. Además con este curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación online conocerás las evidencias, registros y tareas necesarias para mantener un sistema de autocontrol implantado en el tiempo. También conocerás los parámetros y características de los análisis microbiológicos de alimentos. El curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación cuenta con: Tutorías personalizadas. Bolsa de empleo. OBJETIVOS DEL CURSO Adquirir conocimientos de trazabilidad. Aprender el Sistema APPCC. Saber identificar los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades. Establecer límites críticos, sistema de vigilancia, y medidas correctoras. METODOLOGIA

3 Este curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet. Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada. SALIDAS LABORALES Con este curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación podrás desarrollar tu actividad como responsable de sistema autocontrol, técnico de calidad, técnico de laboratorio, así como profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria, realizando actividades de implantación, control y desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena. CONTENIDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. INTRODUCCIÓN Consideraciones previas Repercusiones de la Seguridad Alimentaria SISTEMA APPCC Historia del APPCC CONCEPTO DE APPCC El Sistema APPCC y Definiciones Principios del Sistema de APPCC Directrices para la aplicación de APPCC ETAPAS PREVIAS Equipo Encargado de APPCC Descripción del producto e identificación del uso final Definición del Diagrama de Flujo

4 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EL ANÁLISIS DE PELIGROS Posibles Peligros Fuentes de Información para el Análisis de Peligros Análisis de Peligros Medidas de Control DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS DE CONTROL Puntos Críticos de Control (PCC) Examen de los peligros identificados ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS Límites Críticos Límites Operativos ESTABLECIMIENTO DE SISTEMA DE VIGILANCIA La Vigilancia Diseño de un Sistema de Vigilancia ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTORAS Establecimiento de las Medidas Correctoras Procedimientos para adoptar Medidas Correctoras PREREQUISITOS DE HIGIENE Indicaciones para el control del agua potable Indicaciones para el control de plagas: desratización y desinsectación

5 Indicaciones para el Control de la Higiene de los locales, instalaciones, enseres y equipos Indicaciones para el Mantenimiento de Instalaciones Indicaciones sobre Trazabilidad y Control de Proveedores Indicaciones sobre el Mantenimiento de la Cadena de Frío Formación de los manipuladores Indicaciones sobre el Control de Residuos ESTABLECIMIENTO DE SISTEMA DE VERIFICACIÓN Verificación Descripción de las actividades de Verificación ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO Documentación necesaria para mantener actualizado el Sistema de Autocontrol Ejemplos de Formatos de Registro EL PAPEL DEL ANALISIS MICROBIOLOGICO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA El Papel de los Análisis Microbiológicos en la Verificación del APPCC Alteración de los alimentos Contaminación de los alimentos Contaminación Química y Física Contaminación Biológica Muestreo y preparación de muestras Esterilización Factores que influyen en el crecimiento de los microorganismos sobre los alimentos MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales del curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación Evaluaciones del contenido interactivo Evaluación final Recursos complementarios

6 Powered by TCPDF ( Foros de debate SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través de correo electrónico.