INTRODUCCIÓN SERVICIOS OFRECIDOS. Servicios de desayunos, meriendas y coffee breaks Almuerzos completos y lunchs Meriendas y after office Cenas

Transcripción

1

2 INTRODUCCIÓN El Brasero Catering nace en Salta de la mano del chef Emilio Bertero como una propuesta diferente, buscando un equilibrio entre la sofisticación de un plato gourmet con la cotideaneidad de uno regional. La intención de El Brasero Catering es personalizar el servicio ofrecido para atender de la mejor manera las necesidades de nuestros clientes. El Brasero Catering apunta sus esfuerzos a ofrecer un servicio de alta performance a un precio justo. Los productos utilizados son de excelente calidad y el personal con el que trabaja El Brasero Catering es capacitado e idóneo tanto dentro de la cocina como en el salón. Se cuida mucho la estética y las presentaciones de los productos, adecuando el servicio al tipo de evento a cubrir. SERVICIOS OFRECIDOS Servicios de desayunos, meriendas y coffee breaks Almuerzos completos y lunchs Meriendas y after office Cenas Página 2

3 DETALLE Desayunos y Meriendas y coffee breaks: Infusiones: te, café, mate, leche Bebidas: yogurt, jugo, soda, agua, gaseosas y aguas saborizadas. Medialunas dulces y saladas, tortillas chatitas y redondas, chipas. Tostadas pan blanco y negro (manteca, queso crema, dulces) Sandwichs (ternera, salame, jamón con queso) Tartines Lemon Pie Tartines Cabsha Tartines de frutas Tartines de coco Lunch: Bandejeo Bruschettas jamón crudo tomates cherry y manteca de hierbas. Tostadita de Queso rucula cebollines a la cerveza negra Buschettas capresse (tomate albaca y queso). Empanadas criollas mixtas carne y queso Mini empanaditas árabes. Empanaditas porteñas de choclo y jamón/queso. Tartitas de cebollas confitadas y queso Tartitas de pollo Tablas: Fiambres: jamón cocido, jamón crudo, salame, bondiola, lomo de cerdo ahumado, mortadela con pistachos. Quesos: tybo, queso de cabra sazonado, gruyere, pategras, queso azul, queso crema saborizado Extras: aceitunas negras y verdes, pikles Panes chips, miñones y grisines Página 3

4 Tablas de sushi: Salmon philadephia roll Cabiar roll Kanicama roll Langostinos / philadelphia roll Langostinos / philadelphia Rolls de salmón variedad de estación Salmón ahumado roll (palta,pepino,mango,naranja,queso crema etc.) Adicionales: salsa de soja, teriyaky, wasabi, jengibre Perniles de cerdo o ternera: Salsas y panes chips y saborizados. Cebollas confitadas con orégano fresco Emulsión de pimientos quemados y chimichurry Mayonesa de apio Mayonesa de ajo Mayonesa de choclo Picante Bocaditos dulces: Tartines Lemon Pie Tartines Cabsha Tartines de frutas Tartines de coco Tortitas pirineos Cascadas de chocolate con frutas Página 4

5 Cena o almuerzo: Propuesta 1 - simple-tradicional Plato Principal: A. Cazuela de Pollo al champignon con arroz. B. Pollo al verdeo con puré mixto. C. Cazuela de LOMO al champignon con arroz. D. Paella completa (langostinos, camarones, almejas, vieiras, pollo, mejillones verduras, azafrán, arroz Postre: B - Budín de pan con dulce de leche A - Ensalada e frutas con helado. Propuesta 2 Entrada: A. Mollejas grill al verdeo con papas gajo. B. Pastelito de humita al plato decorado con emulsión de pimiento C. Ensalada de recula y salmón ahumado y croutones. P/principal: A. Cabrito deshuesado con verduras y reducción de torrontes. B. Pollo relleno de langostinos con salsa americana acompañado de Risotto clásico. C. Costillita de vaca laqueada, o Lomo en Demi-glas con papas confitadas y soute de verduras. D. Salmón grill a la crema de alcaparras con puré Frances Postre: A. Pablova casera con crema de lima frutas de estación, y salsa de frutillas. B. Degustación de 3 chocolates (panacotta de chocolate blanco - mousse de chocolate amargo con almendras confitadas, helado de chocolate al oporto) C - Parfait de Bayleis con almendras peladas y tostadas con salsa de frutos rojos. Página 5

6 ALGUNOS TRABAJOS Página 6

7 Página 7