Julio Carlos García González DIRECTOR DE PRODUCCIÓN CAMAR GRUPO TÉCNICO INPROVO

Transcripción

1 Julio Carlos García González DIRECTOR DE PRODUCCIÓN CAMAR GRUPO TÉCNICO INPROVO

2 GUÍA A DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO Y BIENESTAR EN GRANJAS DE PUESTA Documento técnico de referencia para el sector.

3 El Sector avícola está sufriendo cambios drásticos en: Mercado Consumo Políticas agrícolas Normas reguladoras de producción y comercialización El bienestar animal es una de las políticas de referencia de la UE en el marco del Modelo Europeo de Producción agroalimentaria

4 MODELO EUROPEO DE PRODUCCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL

5 MODELO EUROPEO DE PRODUCCIÓN: BIENESTAR DE LAS PONEDORAS UE pasa de producir alimentos para abastecerse (cantidad) a producir para cuidarse (calidad, higiene y seguridad alimentaria, medio ambiente, bienestar animal ) Bienestar animal como inquietud social (ONGs, activistas, demanda del consumidor) Gallinas ponedoras, percibidas como sector muy intensivo y con problemas de bienestar: NORMAS: alojamiento, manejo, transporte.

6 INPROVO trabaja por atender demandas del consumidor Prioritario contribuir a implantación de normativa sobre bienestar Facilitar elección de tipo de huevo que corresponda a preferencias del consumidor Poner a su disposición un alimento sano, nutritivo y asequible (no menos importante)

7 BIENESTAR EN PRODUCCIÓN HUEVOS Directiva 98/58/CE relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas Directiva 1999/74 normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras Rgto. 589/2008 define los tipos de huevos Rgto. 1/2005 relativo a la protección de los animales durante el transporte Rgto. 1099/2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza Rgto. 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos

8 NORMAS ESPECÍFICAS PARA ALOJAMIENTO: medidas, nido, percha, yacija, parques MANEJO: Recorte de picos, lima de uñas Alimentación ( muda?) Iluminación, sistemas automáticos (ventilación) TRANSPORTE: Densidades en jaulas transporte SACRIFICIO POLLITOS 1 DÍA (incubadora) GALLINAS (granja) PONEDORAS

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10 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES PRÁCTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS. 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL. 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA. 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA. 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN. 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS.

11 1. INSTALACIONES A. CONDICIONANTES GENERALES DE DISEÑO Urbanísticos y M.A. Emplazamiento, I.A Zootécnicos. Confort, Cond. higiénicosanitarias Económicos. Funcionalidad, costes e inversión

12 1. INSTALACIONES

13 1. INSTALACIONES B. RECOMENDACIONES DE DISEÑO Facilitan uso (desinfecciones, lavado, lucha DDD, etc) C. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS Requisitos de los distintos sistemas JAULAS ACONDICIONADAS SISTEMAS ALTERNATIVOS Suelo Camperos Ecológicos

14 1. INSTALACIONES D. REQUISITOS DEL ALOJAMIENTO EN RECRÍA Recomendaciones de reglas básicas de recría (Máxima "Todo dentro-todo fuera", procedencia pollitas, etc) Preparación de la nave: Reglas a seguir, proceso DDD, etc. Pautas introducción pollitas: Tª, descarga, H.R, etc Recomendación sist. de luz Traslado de pollitas

15 1. INSTALACIONES E. REQUISITOS DEL ALOJAMIENTO EN PUESTA Preparación de la nave: Reglas a seguir, proceso DDD, Vacío Sanitario. Entrada de pollitas Fase de puesta Recomendación luz (intensidad, uniformidad) Agua (depósitos, conducciones, tratamientos) Sistema reparto de Pienso Manejo y mantenimiento de instalaciones (Revisiones, desarrollo de instrucciones de trabajo, labores en vacío y funcionamiento, etc.) Sistemas de ventilación, refrigeración, reparto pienso, alarmas, etc.

16 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS PRÁCTICAS 1. INSTALACIONES 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS. 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL. 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA. 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA. 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN. 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS.

17 2. MANEJO Y BIENESTAR DE LAS AVES A. MANEJO EN SISTEMAS EN JAULAS. B. MANEJO EN SISTEMAS ALTERNATIVOS. Inspección de las instalaciones (Tª, pienso, agua, luz, alarmas, recogida gallinaza, etc) Inspección de las aves (Detección de enfermedades, fallos en el manejo, control del lote, comportamientos, aspecto, etc.) Registro de datos (Plan sanitario avícola)

18 2. MANEJO Y BIENESTAR DE LAS AVES Manejo de la alimentación y bebida. Manejo de la iluminación. Manejo de la gallinaza (MTDs) Manejo de las aves en la carga, descarga y transporte. (Pollitas 1 día, pollitas 17 semanas y gallinas matadero) Manejo de las vacunaciones y tratamientos (Según tipo y vía de administración)

19 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES PRÁCTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS. 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL. 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA. 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA. 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN. 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS.

20 3. SANIDAD ANIMAL La SANIDAD no es solo exigencia legal y ética, sino que es indispensable para obtener un producto óptimo, un huevo seguro y de calidad Se debe contar con Veterinario responsable que redacte e implante el programa sanitario. Obligatorio aplicar correctas prácticas de higiene (guía)

21 3. SANIDAD ANIMAL Tratamientos veterinarios. Normas de administración Normas de conservación Registros de los tratamientos

22 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES. PRÁCTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS. 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL. 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA. 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA. 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN. 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS.

23 4. REGISTROS Es obligatorio mantener y gestionar registros, libros y documentación oficial. Normativa nacional y de ámbito territorial o de producción que se trate Se deben mantener durante un período de tiempo definido.

24 4. REGISTROS Libro de explotación (Movimientos de entradas y salidas), 3 años

25 4. REGISTROS Documentos sanitarios (Guias de transporte, certificados de origen, etc), 5 años

26 4. REGISTROS Documentos sanitarios alimentación (Certificado de origen de los piensos y materias primas, controles y análisis), 3 años

27 4. REGISTROS Controles sanitarios animales (Analíticas de agentes infecciosos de importancia en salud humana y sanidad animal), 5 años Libro de registro de tratamientos y recetas Registro de tratamientos veterinarios, 5 años Archivo de recetas veterinarias, 5 años

28 4. REGISTROS Registros operaciones de bioseguridad Fichas de tratamientos de agua y analíticas Fichas de operaciones de LDD Libro de visitas Control de retirada de cadáveres y subproductos. (albaranes)

29 4. REGISTROS Fichas de operaciones de LDD

30 Libro de visitas 4. REGISTROS

31 4. REGISTROS Registro de huevos producidos con destino a centros de embalaje (sustituidos por albaranes o facturas). Registros de informes de visitas de inspección y control realizados por las autoridades competentes Otros registros derivados de normas de ámbito territorial o del tipo de producción

32 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES PRACTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS. 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL. 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA. 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA. 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN. 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS.

33 5. GESTIÓN N DE VISITAS Y PERSONAL Como norma general, restringir al mínimo (personal de apoyo que debe cumplir y conocer el protocolo de bioseguridad). Disponer de instalaciones adecuadas:

34 5. GESTIÓN N DE VISITAS Y PERSONAL Procedimiento estandar de visitas:

35 5. GESTIÓN N DE VISITAS Y PERSONAL Colocación de letreros y carteles.

36 5. GESTIÓN N DE VISITAS Y PERSONAL Colocación de letreros y carteles.

37 5. GESTIÓN N DE VISITAS Y PERSONAL Personal de la granja. Marcar responsabilidades del personal Protocolo de tareas por escrito Lista de responsables para contactar en emergencias Formación de los trabajadores (Manejo, control, cuidado, sistemas y automatismos). Reglas básicas de actuación para el personal de granja Ropa Medidas higiénicas y bioseguridad Conocimientos de los animales Conocimientos de las instalaciones

38 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES PRACTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA 8. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS

39 6. PREVENCIÓN N DE RIESGOS LABORALES Orientar a propietarios y trabajadores en el cumplimiento de normas de seguridad y prevención. Algunos trabajos en granja pueden suponer exposición a riesgos específicos: Polvo y gases Biocidas y desinfectantes permiso especial Se dan recomendaciones de : Medidas de seguridad Medidas en caso de intoxicación Protecciones personales Higiene y seguridad en manejo de productos (aplicación, impacto en fauna, etc)

40 CONTENIDO GUÍA A DE BUENAS 1. INSTALACIONES PRACTICAS 2. MANEJO, BIENESTAR DE LAS AVES. 3. SANIDAD ANIMAL. 4. REGISTROS 5. GESTIÓN DE VISITAS Y PERSONAL 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN GRANJAS DE PUESTA 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS 9. PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN 10. ANEXOS Y MODELOS DE REGISTROS

41 7. PLANES DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD Que prevean las actuaciones en caso de siniestro (Fuego, inundación, falta de electricidad, etc) Designar personal con formación. Realización de un plan de emergencias. Aplicar las medidas adoptadas en el plan de emergencias Nombrar responsable localizable del plan. Organizar servicios externos

42 8. GESTIÓN N DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS Se debe disponer de un plan de gestión y el personal debe conocerlo.(ippc) Variará según la categoría del residuosubproducto Cadáveres : Gestor autorizado a planta eliminacion. Residuos peligrosos: gestor autorizado y alta como productor. Medicamentos Envases P químicos, biocidas, etc. Fluorescentes, aceites, etc Gallinaza: Aplicación directa o gestor.

43 9. PREVENCIÓN N Y CONTROL INTEGRADOS DE LA Ley 16/2002 CONTAMINACIÓN regula emisión a atmosfera, suelo y agua para protección del M.A. AAI : Permiso por escrito que coordina el procedimiento de autorización. Permiso que fija condiciones ambientales Declaración de emisiones: Inventario Estatal de Emisiones Contaminantes (PRTR). Contaminantes Atmósfera CH4 (Metano) NH3 (Amoniaco) N2O (Óxido nitroso) PM 10 (particulas 10 micras) Contaminantes agua N (Nitrógeno total) P (Fósforo total) Cu Zn MTDs: Aplicación en sector avícola.

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