MEJORA GENÉTICA OVINO CARNE

Transcripción

1 MEJORA GENÉTICA OVINO CARNE

2 MEJORA GENÉTICA Objetivo GENOTIPO PRODUCCIÓN BENEFICIO ECONÓMICO Alimentación, Sanidad y Sistema de explotación

3 FUNDAMENTOS DE LA MEJORA GENÉTICA 1) ELEGIR REPRODUCTORES MÉRITO GENÉTICO 2) APAREAMIENTOS REPRODUCTORES

4 ORGANIZACIÓN DE LA MEJORA GENÉTICA 1. REALIZACIÓN PROPIO MEDIO (RUSTICIDAD) 2. BASE SELECCIÓN AMPLIA (REBAÑO) 3. COLABORACIÓN GANADEROS (CONTROLES) 4. CONEXIÓN REBAÑOS (IA)

5 CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (I) PRODUCTIVIDAD NUMÉRICA (nº corderos vendible hembra y año) Depende de la línea madre en: Factores reproductivos: nº partos/años y prolificidad Factores maternales: instinto maternal, capacidad lechera Tasa mortalidad: 4-10% en intensivos y 10-30% en extensivos Tasa de reposición: 15-22% (según medio y manejo)

6 CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (II) PRODUCTIVIDAD PONDERAL (nº unidades vendidas según su peso al sacrificio) Depende Potencial de crecimiento del cordero Precocidad (engrasamiento) Rendimiento de canal Factores externos (gustos de mercado y precio venta) Índice de transformación

7 CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (III) CALIDAD DEL PRODUCTO (influye en el precio de mercado) Según Morfología en vivo y canal Peso de la canal Engrasamiento y color de la canal Calidad de la carne

8 CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (IV) BASE GENÉTICA (RAZA O CRUCE) Factor determinante Gran influencia en productividad numérica (plan reproductivo) y ponderal (crecimiento y rendimiento) SISTEMA DE ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN Factor determinante Gran influencia en productividad numérica y ponderal Calidad producto (edad sacrificio y calidad carne)

9 Heredabilidad de caracteres de la producción ovina de carne (baja o muy baja) MATERNALES PESOS Y CRECIMIENTOS CALIDAD CANAL Fertilidad Prolificidad Capacidad lechera Peso nacimiento Peso destete Peso al año Rendimiento Longitud pierna Anchura grupa Calidad canal 0,05-0,15 0,05-0,20 0,25-0,32 0,2-0,3 0,2-0,3 0,3-0,4 0,25-0,4 0,6-0,8 0,3-0,4 0,2-0,4

10 HEREDABILIDAD CARACTERES REPRODUCTIVOS = h 2 baja CARACTERES PRODUCTIVOS (GMD, IC) = h 2 medias CARACTERES DE CALIDAD DE CARNE = h 2 medias- altas

11 MEJORA GENÉTICA Razas ovinas de orientación maternal (Líneas madre) Buena capacidad de adaptación Positivas características reproductivas Razas autóctonas españolas Razas ovinas de especialización cárnica (Líneas padre) Morfología compacta Elevado crecimiento Buen rendimiento a la canal Razas extranjeras

12 MEJORA DE LA BASE ANIMAL Según criterios de: A. Heredabilidad: capacidad de transmisión de un carácter de los padres a la descendencia B. Repetibilidad: facilidad para ofrecer registros similares para 1 carácter

13 TIPOS DE SELECCIÓN (I) Selección masal o fenotípica Elección de un individuo por predicción de su genotipo según su fenotipo Sencilla y rápida Ciertos caracteres no se observan fenotípicamente (Ej: leche)

14 TIPOS DE SELECCIÓN (II) Selección por ascendientes y/o colaterales Elección de un individuo por predicción de su genotipo según fenotipo de sus ascendientes (padres y abuelos) y colaterales (hermanos y medio-hermanos) Para la selección de caracteres no presentes en el individuo a elegir (jóvenes y machos) Para selección de caracteres no reconocibles en vivo (rendimiento a la canal)

15 TIPOS DE SELECCIÓN (III) Selección por control de la descendencia Elección de un individuo por predicción de su genotipo a partir del genotipo de n de sus descendientes Cuanto mayor n y en mas explotaciones, mejor selección Mejor sistema, más caro Más lento y seguro (saber animal posee carácter, capacidad de transmisión) Sistema BLUP (estima de valor genético) Utilización I.A.

16 METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES Caracteres reproductivos (prolificidad) Baja heredabilidad, buena repetibilidad en individuo Selección masal de las ovejas con al menos 5 años: grupos élite Valoración además de precocidad sexual (edad primer parto) y fertilidad anual (intervalo entre partos) Valoración del morueco según sus hijas, sus colaterales y la madre Mejora de precocidad sexual o fertilidad anual según alimentación y manejo Importante en razas autóctonas (vientre económico)

17 METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES Capacidad lechera Heredabilidad media Selección masal según crecimiento de corderos (0-30 días)

18 METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES Instinto maternal Difícil valoración objetiva Fundamental en el ahijamiento (partos múltiples) Metodología según 3 calificaciones Ahijamiento malo Comportamiento maternal normal Ahíja y cuida con facilidad

19 METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES Producción de carne Heredabilidad media o alta (buena repetibilidad) Control fácil en ambos sexos 1. Peso al nacimiento y crecimiento según sexo y tipo de parto. Dos etapas de crecimiento (0-30 días y ó 90 días) 2. Índice de transformación: tasa de crecimiento (r-0,7a -0,9) 3. Morfología en vivo y en canal: fácil y objetivo

20 METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES Calidad de la canal y de la carne Sacrificio. Selección por colaterales o descendencia En vivo: Ultrasonidos: no válida Tomografía axial computerizada (scanner): buena pero en experimentación

21 SELECCIÓN EN RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS Sistema extensivo Medio difícil Características sociales, económicas y estructurales Difícil implantación de programas de mejora CARACTERES DE LA HEMBRA (vientre económico)

22 ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS 1. Caracteres maternales Reproductivos (precocidad, estacionalidad, prolificidad) Instinto maternal Capacidad lechera

23 ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS 2. Morfología Caracteres morfológicos de explotación Correctos aplomos, pezuñas, boca, capacidad corporal, ubres Adaptación al pastoreo Longevidad productiva

24 ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS 3. Crecimiento Peso vivo comercial (calidad canal) Reposición (crecimiento moderados) 4. Tamaño Adaptado al medio Mayor tamaño-mayores necesidades

25 CRUZAMIENTOS Criterios Genéticos Determinismo genético aditivo (herencia intermedia): descendencia F1 con caracteres intermedios. Ejemplo. Heterosis (vigor híbrido): F1 incremento de la semisuma esperada (%). Varía según carácter. Ejemplo. Genes mayores: son genes dominantes para la descendencia. Ej: gen booroola

26 CRUZAMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE Crecimiento días Suffolk (330 g/d.) X Rasa (260 g/d.) F 1 (310 g.) Esperable 295 g. Incremento 15 g. Heterosis = 15 * 100/295 = 5,08%

27 CRUZAMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ESTIMACIÓN DE HETEROSIS EN CARACTERES OVINOS Peso al nacimiento 3,2 Prolificidad 2,8 Peso al destete 5,0 Supervivencia al destete 9,8 Crecimiento hasta destete 5,3 Corderos nacidos por oveja 5,3 Crecimiento post-destete 6,6 Corderos criados por oveja 15,2 Peso adulto 5,2 Caracteres de la canal 0,0 Fertilidad 2,6

28 VENTAJAS DEL CRUZAMIENTO Elevado progreso genético Rapidez en la mejora Beneficio de la heterosis Complementariedad entre razas Utilización en caracteres de difícil mejora por selección (reproductivos) Simple y económico

29 INCONVENIENTES DEL CRUZAMIENTO Herencia intermedia en todos los caracteres (malos y buenos).ej: carne-aumento tamaño Disminución de la rusticidad Necesidad de mejora del medio de producción Peligro de desaparición de la raza mejorada Elección de raza mejorante más idónea

30 TIPOS DE CRUZAMIENTOS 1. Mejorante Línea padre x línea madre Descendencia destinada a la reposición No aconsejable en razas rústicas si no hay cambios (modifica morfología) Mejorar el medio (hembras más pesadas, patas más cortas) Interesante para mejorar prolificidad. Ej: F 1 mejorante como hembra (Romanov X Rasa Aragonesa)

31 TIPOS DE CRUZAMIENTOS 2. Cruce industrial o comercial Macho mejorante X Hembra autóctona Toda F 1 al matadero Reposición con animales de la raza autóctona Ej: Berrinchon x Rasa aragonesa

32 TIPOS DE CRUZAMIENTOS 3. Cruzamiento en doble etapa Dos tipos de cruzamiento Mejorante de la prolificidad para F 1 (hembra):aumenta productividad numérica Cruce industrial Hembra (F 1 ) X Macho mejorante (Suffolk, Ile de France, Fleischschaf): aumenta cualidades de producción cárnica

33 PROGRAMA MEJORA GENÉTICA MERINO OBJETIVO: AUMENTAR CANTIDAD Y CALIDAD CARNE PRODUCIDA (mantener rusticidad, características raciales) MEJORA Y UNIFORMIDAD CRECIMIENTO CORDEROS Peso 75 días GMD días MEJORA CUALIDADES MATERNALES GMD 0-30 días MEJORA CARACTERÍSTICAS RACIALES Estándar racial

34 Núcleo Ganaderías libro genealógico (control) Ganaderías asociadas (cesión compra) Población base Población merinizable Ganaderías no libro genealógico y no asociación

35 SEMENTALES NÚCLEO SELECCIÓN 1. ELECCIÓN MACHOS A VALORAR (MACHOS LIBRO, MADRE BUENAS) 2. APAREAMIENTOS 50 OVEJAS AL AZAR 3. CONTROL DESCENDENCIA

36 CONCLUSIONES: NOS VA A INTERESAR: Aumentar productividad numérica en nuestras razas autóctonas Mejora por selección de caracteres maternales (prolificidad, capacidad lechera e instinto maternal) Vientres económicos rentables en medios difíciles No utilización masiva de cruces industriales o cruces en doble etapa (características del mercado)