MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (tipo A): 3,00e. Crema de batata con hinojo al curry. Cebolla, puerro, batata, raíz de hinojo, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Quinoa, remolacha, uvas pasas, tomate seco, brotes de soja, tomates cherry, achicoria, olivas verdes, aceite de oliva, perejil y lima. Servido con juliana de verdes. Frijoles con repollo y boletus. Frijoles, cebolla, puerro, tomate, repollo, nabo, boletus, zanahoria, acelga, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 6,50e. Focaccia de tomate con verduras, wakame y queso de cabra. Harina, levadura, aceite vegetal, tomate seco, olivas negras, orégano, alga wakame, queso de cabra, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, aceite de trufa y aceite de oliva. Sartén de frijoles a lo mexicano con huevo de corral. Frijoles, cebolla, achiote, piparra, tomate, aguacate, huevo de corral, tortilla de trigo y aceite de oliva. Pakora de verduras a las dos salsas. Cebolla, pimiento verde, calabacín, patata, espinaca, harina de garbanzo, comino, pimienta, curry, yogur de soja, eneldo, limón y hojas verdes.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,50e. Milhoja crudivegana de calabacín con tomate seco y queso de almendra. Calabacín, ajo, jengibre, limón, tomate, albahaca, perejil, espinaca, almendra, levadura de cerveza, ajo, pimienta y germinados finos. Servido sobre falso salmorejo. Espagueti integral a la carbonara. Espagueti integral, champiñón, cebolla, tomate seco, nata, orégano, aceite de oliva y semillas de amapola. Seitán al limón con arroz salvaje. Seitán, limón, azúcar integral, ciruelas, piña, judías verdes, zanahoria, cebolleta, arroz salvaje y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,50e. Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de batata con hinojo al curry. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Milhoja crudivegana de calabacín con tomate seco y queso de almendra. Seitán al limón con arroz salvaje.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur natural con piña confitada al amaretto. Yogur natural, piña, azúcar integral, canela, anís estrellado, amaretto y limón. Manzana asada con vino y jengibre. Manzana, vino blanco, sirope de maíz y jengibre. Mousse de mango con trocitos confitados. Nata de soja, mango, fructosa, canela y clavo dulce. Bizcocho de espelta con zanahoria y nueces. Harina de espelta, zanahoria, nueces, uvas pasas, levadura, huevo, aceite de vegetal, jengibre y canela. TARTAS CASERAS Pastel de mascarpone con chocolate blanco. Galleta integral, mantequilla, agar, nata, huevo, mascarpone, fructosa, vainilla y chocolate blanco. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (tipo A): 3,00e. Crema de romanescu y zanahoria. Romanescu, cebolla, puerro, raíz de apio, zanahoria, tomillo, cúrcuma y aceite de oliva. Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Rúcula, granada, queso feta, cebolleta, tomates cherry, parmesano rallado, pipas calabaza, pimentón dulce, albahaca, limón, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con arroz integral. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, coliflor, calabacín, tomate natural, nabo, arroz integral, pock choi, pimentón dulce, ajo, cominos, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 6,50e. Focaccia de tomate con verduras, wakame y queso de cabra. Harina, levadura, aceite vegetal, tomate seco, olivas negras, orégano, alga wakame, queso de cabra, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, aceite de trufa y aceite de oliva. Sartén de frijoles a lo mexicano con huevo de corral. Frijoles, cebolla, achiote, piparra, tomate, aguacate, huevo de corral, tortilla de trigo y aceite de oliva. Pakora de verduras a las dos salsas. Cebolla, pimiento verde, calabacín, patata, espinaca, harina de garbanzo, comino, pimienta, curry, yogur de soja, eneldo, limón y hojas verdes.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,50e. Lasaña de pisto de verduras con bechamel de avena y nuestra salsa de pimientos. Pasta de lasaña, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, tomate passata, albahaca, orégano, leche de soja, margarina, maicena, copos de avena y crema de soja. Acelga rehogada con aceite de pimentón, patata majada y huevo escalfado. Acelga, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce, patata, cebolla, huevo de corral y vinagre de manzana. Filetes de seitán empanados, sobre hummus de remolacha, chucrut de lombarda y batata frita. Seitán, harina, huevo, pan rallado, remolacha, ajo, tahine, limón, cominos, aceite de oliva, lombarda, fructosa, vinagre de manzana, batata y hojas verdes. PRINCIPALES (tipo B): 10,50e. Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de romanescu y zanahoria. Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Lasaña de pisto de verduras con bechamel de avena y salsa de pimientos. Filetes de seitán, hummus de remolacha, chucrut de lombarda y batata.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES MENÚ: 2,50e. Batido energético. Leche de coco, dátiles, manzana, bayas de goyi, plátano y kiwi. Compota de batata con amazake de mijo y muesli integral. Batata, clavo dulce, canela, amazake de mijo y muesli integral. Pudin de vainilla. Bizcocho de espelta, leche, vainilla, canela, cítricos, huevo y fructosa. Bizcocho de harina de maíz y zanahoria con semillas de estevia. Zanahoria, harina de maíz, estevia, huevo, maicena, levadura, nueces, semillas de girasol, semillas de calabaza y semillas de lino. TARTAS CASERAS Tarta mousse vegana de mango con chocolate. Galleta sin gluten, nata de soja, mango, agar agar y chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES

7 - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (tipo A): 3,00e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de judías verdes con aguacate y salsa tártara. Hojas verdes, judías verdes, tomate, zanahoria, brotes de soja, aguacate, cebolla roja, leche de soja, pepinillo, alcaparra y aceite de oliva. Garbanzos con tomate al curry. Garbanzos, cebolla, tomate, ajo, aceite de oliva, leche de coco, curry de madrás y laurel. ENTRANTES (tipo B): 6,50e. Focaccia de tomate con verduras, wakame y queso de cabra. Harina, levadura, aceite vegetal, tomate seco, olivas negras, orégano, alga wakame, queso de cabra, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, aceite de trufa y aceite de oliva. Sartén de frijoles a lo mexicano con huevo de corral. Frijoles, cebolla, achiote, piparra, tomate, aguacate, huevo de corral, tortilla de trigo y aceite de oliva. Pakora de verduras a las dos salsas. Cebolla, pimiento verde, calabacín, patata, espinaca, harina de garbanzo, comino, pimienta, curry, yogur de soja, eneldo, limón y hojas verdes.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,50e. Timbal de verduras a lo griego con salsa de yogur. Patata, calabacín, berenjena, pimiento verde, tomate, eneldo, yogur de soja, pepino, limón y aceite de oliva. Quinoa salteada a lo oriental con huevo. Quinoa, cebolleta, huevo, apio, maíz dulce, zanahoria, alga nori, brotes de soja y aceite de oliva. Filetes vegetales a la milanesa con pimiento asado y hojas verdes. Filete vegetal, tamari, harina, pan rallado, ajo, perejil, pimiento rojo, hojas verdes y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,50e. Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de calabacín a la hierbabuena. Ensalada de judías verdes con aguacate y salsa tártara. Quinoa salteada a lo oriental con huevo. Filetes vegetales a la milanesa con pimiento asado y hojas verdes.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES MENÚ: 2,50e. Crema de arroz con leche. Arroz Calasparra, leche, panela, canela y cítricos. Fresas con naranja y menta. Fresas, naranja, amaretto y menta. Frutas variadas con salsa de almendra y vainilla. Kiwi, naranja, plátano, piña, almidón, fructosa, canela, vainilla y leche de almendra. Delicia de yogur con arándanos. Harina, huevo, fructosa, almidón, nata, yogur natural, arándanos y agar-agar. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de mango con remolacha. Mango, remolacha, anacardos, limón, manteca de coco, sirope de agave y semillas de chía. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (tipo A): 3,00e. Crema de tomate con coco y jengibre. Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, apio, nabo, leche de coco, garam masala, jengibre, aceite de oliva y tomillo. Ensalada templada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Setas de cardo, champiñones, shiitake, cebolla, zanahoria, pimienta, ajo, vinagre de manzana, aceite vegetal, aceite de oliva, mango y endivia verde. Curry dalh. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, apio, tomate, limón, ajo, jengibre, lemon grass, pimentón dulce, curry de madrás, aceite de oliva y perejil. ENTRANTES (tipo B): 6,50e. Focaccia de tomate con verduras, wakame y queso de cabra. Harina, levadura, aceite vegetal, tomate seco, olivas negras, orégano, alga wakame, queso de cabra, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, aceite de trufa y aceite de oliva. Sartén de frijoles a lo mexicano con huevo de corral. Frijoles, cebolla, achiote, piparra, tomate, aguacate, huevo de corral, tortilla de trigo y aceite de oliva. Pakora de verduras a las dos salsas. Cebolla, pimiento verde, calabacín, patata, espinaca, harina de garbanzo, comino, pimienta, curry, yogur de soja, eneldo, limón y hojas verdes.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,50e. Paella de verduras con ali-oli vegetal. Arroz de Calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, calabacín, leche de soja, ajo y pimentón dulce. Calabacín relleno de cous cous con verduras y crema de hummus de remolacha. Calabacín, cous cous, berenjena, zanahoria, uvas pasas, pimiento rojo, pimiento verde, remolacha, ajo, tahine, limón, aceite de oliva, cominos y espinaca. Tofu a la piña y mostaza con batata asada y hojas verdes. Tofu, cebolla, piña, sirope de arce, mostaza, ajo, tomate, batata, hojas verdes y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,50e. Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de tomate con coco y jengibre. Ensalada templada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Paella de verduras con ali-oli vegetal. Tofu a la piña y mostaza con batata asada y hojas verdes.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur vegano de frutos rojos. Yogur natural de soja, frutos rojos, sirope de agave y semillas de amapola. Manzanas al horno con cítricos y hierbas dulces. Manzana, naranja, limón, lima, canela, menta, albahaca, anís estrellado y lemon grass. Natilla a la vainilla. Leche, fructosa, vainilla, almidón de maíz y fideos de chocolate. Bizcocho de chocolate con nueces y café. Harina, café, nueces, mantequilla, huevo, chocolate, cacao, fructosa e impulsor. TARTAS CASERAS Tarta a la inglesa vegana. Galletas sin gluten, margarina, manzana, fructosa, leche de soja, nata de soja, agar-agar y canela. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco. MENÚ DEL DÍA VIERNES

13 - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (tipo A): 3,00e. Crema de verduras con ñora al romero. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, calabacín, repollo, coliflor, ñora, nabo, aceite de oliva y romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, agar-agar, arame, hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, cebolleta, pepino, brotes de soja, semillas de sésamo y aceite de oliva. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz dulce, plátano, perejil, ajo, pimentón, cilantro y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 6,50e. Focaccia de tomate con verduras, wakame y queso de cabra. Harina, levadura, aceite vegetal, tomate seco, olivas negras, orégano, alga wakame, queso de cabra, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, albahaca, aceite de trufa y aceite de oliva. Sartén de frijoles a lo mexicano con huevo de corral. Frijoles, cebolla, achiote, piparra, tomate, aguacate, huevo de corral, tortilla de trigo y aceite de oliva. Pakora de verduras a las dos salsas. Cebolla, pimiento verde, calabacín, patata, espinaca, harina de garbanzo, comino, pimienta, curry, yogur de soja, eneldo, limón y hojas verdes.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,50e. Revuelto de huevos con trigueros y setas. Huevos de corral, setas de cardo, trigueros y aceite de oliva. Servido con crema ligera de patata al tartufo. Wok de verduras con teriyaki. Verduras de temporada, arroz basmati, teriyaki y semillas de sésamo. Tempeh a la putanesca con rúcula y patatas paja. Tempeh, cebolla, tomate, albahaca, perejil, pepinillo, alcaparra, olivas verdes, rúcula, pepino, patata y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,50e. Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de verduras con ñora al romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Wok de verduras con teriyaki. Tempeh a la putanesca con rúcula y patatas paja.

15 MENÚ DEL DÍA VIERNES POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur de mango y zanahoria. Yogur natural, zanahoria, mango, azúcar integral y limón. Macedonia de frutas de temporada. Mousse vegano de cookies. Nata de soja, galleta cookie y fideos de chocolate. Strudell de manzana. Manzana, mantequilla, zumo de naranja, fructosa, hojaldre, almendra, azúcar moreno y canela molida. TARTAS CASERAS Tarta ponche segoviano. Harina, huevo, mantequilla, fructosa glass, harina de almendra y canela. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de verduras con ñora al romero. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, calabacín, repollo, coliflor, ñora, nabo, aceite de oliva y romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, agar-agar, arame, hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, cebolleta, pepino, brotes de soja, semillas de sésamo y aceite de oliva. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz dulce, plátano, perejil, ajo, pimentón, cilantro y aceite de oliva. PRINCIPALES Surtido de sushi vegetal. Alga nori, arroz redondo, arroz nerone, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu ahumado, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, lombarda, trigueros, mango, salsa de soja y wasabi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Calabacín, tomate seco, pipas calabaza, limón, tomate, albahaca, aceite de oliva, almendra, levadura de cerveza, aceite vegetal y germinados finos. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano) Quinoa, cebolleta, judías verdes, zanahoria, huevo, tempeh, salchicha vegetal, brotes de soja, hojas verdes, tomate, germinados finos y lima. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. Incluye pan, jarra de agua vitalizada y postre del menú. 19,50e. Crema de verduras con ñora al romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Lasaña crudivegana de zucchini y tomate. Chaulafan de quinoa con brotes de soja y tamari. (opción vegano).

17 MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE POSTRES MENÚ Yogur de mango y zanahoria. Yogur natural, zanahoria, mango, azúcar integral y limón. Macedonia de frutas de temporada. Mousse vegano de cookies. Nata de soja, galleta cookie y fideos de chocolate. Strudell de manzana. Manzana, mantequilla, zumo de naranja, fructosa, hojaldre, almendra, azúcar moreno y canela molida. LA TARTA DEL DÍA: (con un suplemento de 2,00 e.) Tarta ponche segoviano. Harina, huevo, mantequilla, fructosa glass, harina de almendra y canela. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.