OCTUBRE 2016 C.E.I.P. Parque Clavero MENÚ ESPECIAL LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES

Transcripción

1 3 OCTUBRE 16 C.E.I.P. Parque Clavero MENÚ ESPECIAL LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES TORNILLOS ECOLÓGICOS 4 Crema de calabaza 5 6 Pasta hervida 7 Guisado de patatas con ternera (con tomate y hortalizas) (con hortalizas, sin zanahoria) Tortilla española con Filete de tilapia a la gallega con Muslo de pollo a la cazadora con Queso fresco con Filete de limanda a la andaluza con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y olivas) (al horno en salsa de hortalizas) (al horno con pimiento y champiñón; y de lechuga, tomate, lombarda y maíz) (de lechuga, tomate y lombarda) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, Fruta de IV Gama LENTEJAS ECOLÓGICAS con Salchichas de ave con pisto asado y 11 Ensalada completa (con lechuga, tomate, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Pasta hervida Crema de patata y puerro con queso Chispas de merluza con Fruta de IV Gama GARBANZOS ECOLÓGICOS de la abuela (con patata, hortalizas, chorizo y hueso de jamón) Huevos cocidos en salsa aurora con (al horno con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, lombarda y olivas) (de lechuga, tomate y maíz) (con tomate, leche y queso; y de lechuga, tomate, lombarda y pepino) Fruta de IV Gama Fruta de IV Gama 17 Crema de patata 1 Lentejas con 19 MACARRONES ECOLÓGICOS italiana Sopa de ave reina con FIDEOS ECOLÓGICOS (con tomate, y queso) (con hortalizas, sin zanahoria) (de carne con gallina, huevo y garbanzos) Albóndigas de ave a la santanderina con Queso fresco con Tortilla de atún con Pizza de quesos con Filete de palometa a la madrileña con (al horno en salsa de hortalizas; y de lechuga, tomate y lombarda) (de lechuga, tomate, pepino y olivas) (con tomate y orégano; y de lechuga, tomate y olivas) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, Fruta de IV Gama Yogur Fruta de IV Gama 24 LENTEJAS ECOLÓGICAS a la riojana 25 (con patata, hortalizas, chorizo y hueso de jamón) Huevos cocidos con pisto asado y ESPAGUETIS ECOLÓGICOS con tomate y calabacín Merluza en salsa verde con 26 Crema de naturales 27 Potaje de GARBANZOS ECOLÓGICOS con 2 Ensalada completa (con lechuga, tomate, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Muslo de pollo al horno Caella en adobo con Pasta hervida (con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate y maíz) (al horno con ajo y perejil; y de lechuga, tomate, pepino y dados de queso fresco) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, lombarda y olivas) Fruta de IV Gama Yogur Fruta de IV Gama TALLARINES ECOLÓGICOS (con tomate, hortalizas y queso) Rabas de calamar con Diesta elaborada sin arroz-zanahoriaplátano-manzana moderada

2 3 TORNILLOS ECOLÓGICOS 4 Crema de calabaza 5 OCTUBRE 16 RICO EN FIBRA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES 6 Arroz con 7 Guisado de patatas con (con tomate y hortalizas) (con hortalizas) Tortilla española con Filete de tilapia a la gallega con Muslo de pollo a la cazadora con Queso fresco con Filete de limanda a la andaluza con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y olivas) (al horno en salsa de hortalizas) (al horno con pimiento y champiñón; y de lechuga, tomate, lombarda y maíz) (de lechuga, tomate, zanahoria y lombarda) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, Fruta de IV Gama Fruta de IV Gama LENTEJAS ECOLÓGICAS con Salchichas de ave con pisto asado y 11 Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Arroz con pavo y Crema de patata y puerro con queso Chispas de merluza con GARBANZOS ECOLÓGICOS a la (con patata y hortalizas) Huevos cocidos en salsa aurora con (al horno con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, lombarda y olivas) (de lechuga, tomate, zanahoria y maíz) (con tomate, leche y queso; y de lechuga, tomate, lombarda y pepino) Fruta de IV Gama Fruta de IV Gama 17 Crema de zanahoria con queso 1 Arroz con coliflor y ajetes 19 MACARRONES ECOLÓGICOS italiana Sopa juliana con FIDEOS ECOLÓGICOS (con tomate, y queso) (con hortalizas) (sopa de ) Albóndigas de ave a la santanderina con Queso fresco con Tortilla de atún con Pizza de quesos con Filete de palometa a la madrileña con (al horno en salsa de hortalizas; y de lechuga, tomate, zanahoria y lombarda) (de lechuga, tomate, pepino y olivas) (con tomate y orégano; y de lechuga, tomate, zanahoria y olivas) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, Fruta de IV Gama Fruta de IV Gama 24 LENTEJAS ECOLÓGICAS a la (con patata y hortalizas) Huevos cocidos con pisto asado y 25 ESPAGUETIS ECOLÓGICOS con tomate y calabacín Merluza en salsa verde con 26 Crema de naturales 27 Muslo de pollo al horno con zanahoria dado Potaje de GARBANZOS ECOLÓGICOS con Caella en adobo con 2 Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Arroz con magro y (con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, zanahoria y maíz) (al horno con ajo y perejil; y de lechuga, tomate, pepino y dados de queso fresco) (rebozado casero; y de lechuga, tomate, lombarda y olivas) Fruta de IV Gama Fruta de IV Gama TALLARINES ECOLÓGICOS (con tomate, hortalizas y queso) Rabas de calamar con

3 OCTUBRE 16 DIETA BLANDA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES 3 Pasta hervida 4 Crema de zanahoria 5 Hervido de 6 Arroz blanco al horno 7 Crema de patata y zanahoria Tortilla francesa Merluza al vapor Muslo de pollo al horno Fiambre de york y queso Filete de bacalao al limón Hervido de 11 Arroz hervido Crema de patata Hervido de Pechuga de pollo a la plancha Fiambre de york y queso Merluza al caldo corto Tortilla francesa 17 Crema de zanahoria 1 Arroz blanco al horno 19 Pasta hervida Hervido de Sopa de ave con fideos Muslo de pollo asado Fiambre de york y queso Tortilla francesa Fiambre de york y queso Filete de bacalao al vapor Yogur natural 24 Hervido de 25 Pasta hervida 26 Crema de patata 27 Hervido de 2 Arroz hervido Tortilla francesa Merluza al horno Muslo de pollo al horno con zanahoria dado Filete de bacalao al caldo corto Fiambre de york y queso Yogur natural Pasta hervida Merluza al vapor Dieta indicada para facilitar la digestión

4 MENÚ OCTUBRE 16 DÍA PLATOS CELIACO 3 AL.FRUTOS SECOS/CACAHUETE Tortilla española con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y olivas) ALERGIAS/INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES EN LA POBLACIÓN (1) : AL.LECHE Y DERIVADOS AL. LEGUMBRES AL.SOJA AL.HUEVO (INCLUYE LACTOSA) (INCLUYE SOJA) Macarrones "sin gluten" (con tomate y hortalizas, sin queso) Filete de pavo en su AL.MARISCO-MOLUSCOS CATERING MÁLAGA AL.PESCADO Tortilla española con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y olivas) Merluza a la gallega con (al horno en salsa de hortalizas) Queso fresco con (de lechuga, tomate, zanahoria y lombarda) Guisado de patatas con ternera Merluza a la gallega con guarnición de (al horno en salsa de hortalizas) Merluza a la gallega con (al horno en salsa de hortalizas) Lomo al horno Alubias a la (con hortalizas) Alubias a la (con hortalizas) Magro en salsa de hortalizas Guisado de patatas con Crema de zanahoria Muslo de pollo a la cazadora con (al horno con pimiento y champiñón; y de lechuga, tomate, lombarda y maíz) Arroz con Filete de bacalao al limón con (de lechuga, tomate, Queso fresco con (de lechuga, tomate, zanahoria y lombarda) Guisado de patatas con ternera Lentejas con Lentejas con Pechuga de pollo con pisto asado y (al horno con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, lombarda y olivas) Filete de pavo a la plancha Ensalada completa (sin huevo) Ensalada completa (sin atún) Merluza al caldo corto con (de lechuga, tomate, zanahoria y maíz) Magro con tomate Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Arroz con pavo y Crema de patata y puerro (sin queso) Garbanzos a la (con hortalizas) Garbanzos a la (con hortalizas) Huevos cocidos con hortalizas y (de lechuga, tomate, lombarda y pepino) Filete de pavo al limón Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) Huevos cocidos con hortalizas y (de lechuga, tomate, lombarda y pepino) 17 Crema de zanahoria Muslo de pollo asado con (de lechuga, tomate, zanahoria y lombarda) (1) Se incluye en este grupo el apio, mostaza, sésamo, anhídrido sulfuroso y sulfitos, altramuces y sus derivados. NOTA 1: Los menús especiales para alergias e intolerancias siguen la misma composición de menú escolar (lato, lato, guarnición, postre, pan y agua), adaptándolo a su indicación correspondiente: se diseñan de forma específica y reciben un tratamiento aislado en cocina, de forma que la compra, abastecimiento, almacenamiento y cocinado de estos menús se realiza según un procedimiento especial para asegurar la idoneidad en el servicio. NOTA 2: Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. NOTA 3: Los derivados cárnicos (hamburguesa, longaniza, albóndiga) y la base de pizza sin gluten son productos exclusivamente APTOS para los comensales CELÍACOS. En el caso de celíacos con combinación del resto de alergias comunes (por ejemplo: celíaco e intolerante a la lactosa, celíaco y alérgico al huevo, ) los derivados cárnicos serán sustituidos por el cárnico indicado para la alergia combinada y en el caso de la pizza por fiambre libre de alérgenos.

5 MENÚ OCTUBRE 16 DÍA PLATOS CELIACO 1 19 Pizza vegetal sin gluten con (con tomate, sin queso; y de lechuga, tomate, zanahoria y olivas) AL.FRUTOS SECOS/CACAHUETE AL.SOJA Queso fresco con (de lechuga, tomate, pepino y olivas) AL.LECHE Y DERIVADOS (INCLUYE LACTOSA) Arroz con pescado (con merluza, calamar y gamba) Tortilla de atún con ALERGIAS/INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES EN LA POBLACIÓN (1) : Salteado de magro con hortalizas AL.HUEVO Macarrones "sin gluten" italiana (con tomate y, sin queso) Filete de pavo en su AL. LEGUMBRES (INCLUYE SOJA) AL.MARISCO-MOLUSCOS CATERING MÁLAGA Arroz con coliflor y ajetes Queso fresco con (de lechuga, tomate, pepino y olivas) Tortilla de atún con (de lechuga, tomate, lombarda y maíz) AL.PESCADO Tortilla francesa Alubias a la (con hortalizas) Alubias a la (con hortalizas) Pizza vegetal con (con tomate, sin queso; y de lechuga, tomate, zanahoria y olivas) Sopa de ave con fideos "sin gluten" Filete de bacalao al vapor con (de lechuga, tomate, Lomo a la plancha Lentejas a la (con hortalizas) Lentejas a la (con hortalizas) Huevos cocidos con pisto asado y (con tomate y hortalizas; y de lechuga, Filete de pavo al limón tomate, zanahoria y maíz) Espaguetis "sin gluten" con tomate y calabacín Huevos cocidos con pisto asado y (con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, zanahoria y maíz) Merluza en salsa verde con (al horno con ajo y perejil; y de lechuga, tomate y pepino) Magro con ajetes Crema de naturales Muslo de pollo al horno con zanahoria dado Potaje de garbanzos con Potaje de garbanzos con Filete de pavo a la Filete de bacalao al caldo corto con (de lechuga, tomate, lombarda y olivas) plancha Ensalada completa Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, Ensalada completa Ensalada completa (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, atún, huevo y olivas) (sin huevo) maíz, pepino, atún, huevo y olivas) (sin atún) Arroz con magro y (1) Se incluye en este grupo el apio, mostaza, sésamo, anhídrido sulfuroso y sulfitos, altramuces y sus derivados. Espaguetis "sin gluten" (con tomate y hortalizas, sin queso) Merluza al vapor con Pechuga de pollo en su NOTA 1: Los menús especiales para alergias e intolerancias siguen la misma composición de menú escolar (lato, lato, guarnición, postre, pan y agua), adaptándolo a su indicación correspondiente: se diseñan de forma específica y reciben un tratamiento aislado en cocina, de forma que la compra, abastecimiento, almacenamiento y cocinado de estos menús se realiza según un procedimiento especial para asegurar la idoneidad en el servicio. NOTA 2: Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. NOTA 3: Los derivados cárnicos (hamburguesa, longaniza, albóndiga) y la base de pizza sin gluten son productos exclusivamente APTOS para los comensales CELÍACOS. En el caso de celíacos con combinación del resto de alergias comunes (por ejemplo: celíaco e intolerante a la lactosa, celíaco y alérgico al huevo, ) los derivados cárnicos serán sustituidos por el cárnico indicado para la alergia combinada y en el caso de la pizza por fiambre libre de alérgenos.