Normativa Halal. Introduccion a la Normativa Alimentaria Islámica

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Monica Acuña Naranjo
hace 7 años
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1 Normativa Halal Introduccion a la Normativa Alimentaria Islámica

2 Concepto de Normativa Islámica Es un concepto relativamente amplio y heterogéneo. Tiene su fundamento en el ámbito religioso del Islam. Sus principales fuentes son; el Coran, la Sunna y el consenso de los sabios religiosos del Islam en torno a la aplicación de estas dos fuentes. Regula diversos aspectos de la vida del musulmán, mas allá incluso de la aplicación del concepto de "Halal". Son preceptos religiosos que se han plasmado en distintos tipos de normas. De acuerdo a factores como el tipo de norma y el tema de que se trate, puede tener mayor o menor relevancia.

3 Concepto de "Halal" Palabra de origen árabe. Adquiere su significación en el contexto religioso del Islam. Utilizada fundamentalmente por "musulmanes". Significa "lícito" o "permitido". Es una categoría muy amplia y heterogénea. Se aplica en diversos ámbitos de la vida de un musulmán. Designa todo aquello que es considerado permitido desde la perspectiva religiosa. En un sentido restringido se aplica al ámbito de los bienes de consumo. Designa aquellos que por sus características son aptos para el consumo por musulmanes.

4 Aplicación en bienes de consumo En general todos los bienes de consumo pueden ser caracterizados como "lícitos", o "no lícitos", de acuerdo al cumplimiento, o incumplimiento, de los preceptos religiosos del Islam. Sin embargo en relación a los bienes de consumo el concepto de "Halal" se utiliza comúnmente en: Productos destinados a alimentación humana. Productos cosméticos y farmacéuticos. Productos financieros.

5 Aplicación en alimentación, productos farmacéuticos y cosméticos Ámbito en que se ha hecho mas conocida la aplicación del concepto de "Halal". Se ha desarrollado en la actualidad como la aplicación técnica de normas de origen religioso. En esta acepción se refiere a todo aquello que por su contenido es apto para el uso o consumo por parte de musulmanes. Esta orientado principalmente al tipo de ingredientes con los que se a manufacturado un producto. Incluye a todos aquellos productos que son manufacturados con ingredientes considerados permitidos de acuerdo a la normativa Islámica.

6 Capacitación y Certificación Halal Para lograr una participación mas amplia en el mercado de productos "Halal" debemos al menos: Conocer y entender el concepto de "Halal", su normativa, y su aplicación técnica. Lo que se traduce en capacitar a nuestras empresas y a su personal en este tema. Aplicar este conocimiento para obtener productos que cumplan con la normativa Islámica. Es decir, productos que realmente sean "Halal". Certificar nuestros productos cuando sea necesario.

7 Tendencia mundial Desde el punto de vista técnico de pueden reconocerse al menos dos tendencias a nivel mundial: Tendencia a fomentar la participación coordinada; Instituciones del Estado, Empresas productoras, e Instituciones de Certificación y Capacitación. Tendencia a incrementar confiabilidad de los procesos de producción y aseguramiento de calidad de los productos "Halal".

8 Ingredientes permitidos A menos que contengan algún elemento no Halal, en general se consideran permitidos todos los ingredientes: De origen vegetal (verduras, frutas, frutos secos, legumbres, cereales, etc.) y sus derivados (aceites, azucares, colorantes, espesantes, harinas, jugos, etc.). De origen marino (algas, mariscos, pescados, etc.) y sus derivados (aceites, gelificantes, etc.)*. De origen animal, cuando se trata de animales lícitos (animales de rebaño y aves de corral) sacrificados acorde al rito islámico, y, sus derivados (aceites, grasas, subproductos, etc.). De origen mineral (calcio, sal, etc.).

9 Lácteos (crema, leche, mantequilla, suero, queso, yogur, etc.). Bebidas no embriagantes basadas en ingredientes permitidos. Huevos de aves y sus derivados. Miel. Vinagre. Productos especiales de origen vegetal, microbiano, o fúngico, tales como enzimas, cultivos lácteos, vitaminas, etc.

10 Ingredientes no permitidos Se consideran como no permitidos: Cerdo y todos sus derivados. Bebidas embriagantes (vino, cerveza, etc.) y sus derivados (alcohol etílico). Sangre y derivados (proteína, colorante, etc.). Animales y aves de corral que siendo licitas, han muerto por una causa distinta al sacrificio. o no han sido sacrificados acorde al rito islámico*. Animales y aves de presa. Animales anfibios y reptiles. Insectos y sus derivados (ej: carmín de cochinilla) Sustancias intoxicantes de cualquier origen Sustancias peligrosas para la salud.

11 Centro Islámico de Chile Certificación Halal

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