CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCIÓN COCTELERÍA

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Ernesto Coronel Agüero
hace 7 años
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1 CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCIÓN COCTELERÍA Una nueva profesión que demandan las empresas para hacer frente a los nuevos mercados y a las nuevas tipologías de clientes. Si una profesión destaca por encima del resto por su incremento es esta! El objetivo del curso es profundizar en el origen y la evolución de la coctelería, el el material necesario para su elaboración y en su manejo, así como dominar las recetas para preparar determinadas series de cócteles. Modulo 1: Origen y evolución de la coctelería - Historia de la coctelería - Definición de coctel - Clasificación de los cocteles Modulo 2: Material necesario en la coctelería y manejo - Materiales, Utensilios, cristaleria, e ingredientes y elementos decorativos - La "mise en place" de la coctelería - La estación central - Manejo de utensilios Modulo 3: Preparación de los cócteles - Elaboración de cocteles - Series de cócteles - Recetario de cócteles Dominar las habilidades socio-comunicativas y los pasos requeridos para ofrecer un servicio de calidad acorde a las necesidades de los distintos tipos de clientes, y, así, contribuir a alcanzar la satisfacción del cliente. Especializate y mejora tus posibilidades laborales! Unidad 1. Calidad y gestión del serviccio al cliente. Habilidades sociocomunicativas - Concepto y elementos de la comunicación - Problemas de la comunicación - Comunicación verbal y no verbal Unidad 2. Necesidades del cliente - Tipos de cliente y necesidades Unidad 3. Percepción del cliente y satisfacción del usuario - Concepto de percepción - Imagen de empresa - Imagen de calidad - Pasos para alcanzar la satisfacción del cliente Unidad 4. Tratamiento de quejas y reclamaciónes - Ante una queja o reclamación

2 COCINA Aprende una profesión apasionante, con gran salida laboral! en este curso te familiarizarás con las técnicas y procedimientos necesarios para llevar a cabo elaboraciones culinarias. Modulo 1: Elaboraciónes culinarias básicas y sencillas de múltipleas aplicaciones. - Clasificación, definición y aplicaciones - Fases de los procesos, riesgos en la ejecución - Técnicas y procedimientos para obtener fondos de cocina - Caldos, caldos cortos, mirexpoix y guarniciones sencillas - Aplicación de técnicas de regeneración y conservación Modulo 2: Elaboraciónes elementales de cocina, platos combinados y aplicaciones sencillas. - Definición y clasificación - Tipos y técnicas básicas - Decoraciónes básicas - Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación - Aplicación de ténicas de regenarión y conservación Modulo 3: Actividades preventivas - Seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. - Limpieza de instalaciones y equipos - Uniformidad y equipamiento personal de seguridad - Participación en la mejora de la calidad - Higiene alimentaria y manipulación de alimentos PROTOCOLO DE BANQUETE La acción tiene como destinatarios finales a todas aquellas personas que quieran formarse en este sector laboral, con gran salida profesional; caterings, restaurantes, organización de eventos etc Conocer qué se entiende por banquete y sus tipos, así como todos los conocimientos necesarios para el servicio del mismo, incluyendo las normas de protocolo en los establecimientos de hostelería. Unidad 1. El banquete - Conceptualización del banquete - Tipos y características - Normas generales Unidad 2. Recibir a los invitados. El protocolo en los establecimientos de hotelería - Tipos de comedor. Formas de mesa y colocación de presidencia - Recepción y colocación de los invitados a la mesa - Reglas de protocolo durante el servicio - Colocación de las banderas en los actos oficiales Unidad 3. El servico de banquetes - Montaje y decoración de la mesa - El servicio de las bebidas - El servicio del menú

RECEPCIÓN DE HOTEL Esta dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en adquirir o ampliar conocimientos sobre cómo llevar la recepción de un hotel y cómo tratar a los clientes.

3 RECEPCIÓN DE HOTEL Esta dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en adquirir o ampliar conocimientos sobre cómo llevar la recepción de un hotel y cómo tratar a los clientes. Conocer la situación general del sector hostelero y su importancia en cualquier país. Unidad 1. Introducción al turismo y a la hostelería - Introducción - Definición, características de los establecimiento hoteleros Unidad 2. Reserva de habitaciones - Departamento de recepción, Definición - Estructura organizativa de recepción - La hoja de reservas, individual y de grupo. Cómo se cumplimentan - Comprobar la disponibilidad de habitaciones en el plannig manual o informático Unidad 3. Tareas de mostrador - Departamento de mostrador - El proceso de acogidad de un cliente. Registro - Asignar habitaciones y manejar el "Rack" de recepción - Anotar en el libro de recpción o libro de entradas y salidad Unidad 4. Manejo de la centralita - La centralita de teléfono. Modalidades y manejo - Recogida y transmisión de télex y telefax - Recogida y transmisión de mensajes y recados Unidad 5. Manejo de la centralita - Introducción - Diario de producción (Mano corriente) - Cierre del día y cuadre del diario de Producción - Sistema diferentes medios de pago Unidad 6. Calidad de servicio y atención al cliente - La calidad de serviccio - Técnicas de comunicación - Los grupos de trabajo. El trabajo en equipo - La atención al cliente

4 SERVICIO DE SALA Las necesidades de hoy en día en los restaurantes obligan por parte del restaurador a mejorar el servicio, mejorar tus conocimientos, profundizando en la recepción y acomodación de los clientes en el restaurante y dominando las técnicas de servicio de restauración. Profundiza en la recepción de los clientes en el restaurante así como en la toma del pedido y sus tipos, y dominar las técnicas de servicio de restauración. Modulo 1: Recepción y acomodo de clientes - Técnicas de recepción y acomodo de los clientes en el restaurante - Recepción del cliente en la mesa Modulo 2: La comanda - Concepto, tipos y caracteristicas - Función de la comanda - Metodología para tomar la comanda - Marcado de la mesa Modulo 3: El servicio de restauración - Técnicas de servicio de restauración - Normas generales del servicio de mesa - Normas generales del desbarasado de mesas - El servico de bebidas y aperitivos - El servicio de vinos y cavas

5 LA PLATAFORMA VIRTUAL Para que puedas ver como es nuestro sistema de estudio, aquí mostramos unos ejemplos de los menús del curso de Coctelería. Acceso al campus virtual: Una vez dispongas del usuario y contraseña, que te proporcionaremos, podrás introducirlos y comenzar así cuanto tú quieras, el curso escogido. Tú curso: Nuestro sistema es muy educativo y ameno, es una libreta virtual, en la cual irás siguiendo las lecciones de una manera muy visual. Té sorprenderás de lo fácil que es!!

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