MENÚ DEL DÍA LUNES. Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 17e. Hasta las 17:00h.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES Crema de batata con hinojo al curry. Cebolla, puerro, batata, raíz de hinojo, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Quinoa, remolacha, uvas pasas, tomate seco, brotes de soja, tomates cherry, achicoria, olivas verdes, aceite de oliva, perejil y lima. Servido con juliana de verdes. Milhoja crudivegana de calabacín con tomate y queso de almendra. Calabacín, ajo, jengibre, limón, tomate, albahaca, perejil, espinaca, almendra, levadura de cerveza, ajo, pimienta y germinados finos. Servido sobre falso salmorejo. Seitán al limón con arroz salvaje. Seitán, limón, azúcar integral, ciruelas, piña, judías verdes, zanahoria, cebolleta, arroz salvaje y aceite de oliva. Mousse de mango con trocitos confitados. Nata de soja, mango, fructosa, canela y clavo dulce. Pastel de mascarpone con chocolate blanco. Galleta integral, mantequilla, agar agar, nata, huevo, mascarpone, fructosa, vainilla y chocolate blanco.

2 MENÚ DEL DÍA MARTES Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Rúcula, granada, queso feta, cebolleta, tomates cherry, parmesano rallado, pipas de calabaza, pimentón dulce, albahaca, limón, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con arroz integral. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, coliflor, calabacín, tomate natural, nabo, arroz integral, pock choi, pimentón dulce, ajo, cominos, perejil y aceite de oliva. Acelga rehogada con aceite de pimentón, patata majá y huevo escalfado. Acelga, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce, patata, cebolla, huevo de corral y vinagre de manzana. Filetes de seitán empanados, sobre hummus de remolacha, chucrut de lombarda y batata frita. Seitán, harina, huevo, pan rallado, remolacha, ajo, tahine, limón, cominos, aceite de oliva, lombarda, fructosa, vinagre de manzana, batata y hojas verdes. Compota de batata con amazake de mijo y muesli integral. Batata, clavo dulce, canela, amazake de mijo y muesli integral. Pudin de vainilla. Bizcocho de espelta, leche, vainilla, canela, cítricos, huevo y fructosa.

3 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de judías verdes con aguacate y salsa tártara. Hojas verdes, judías verdes, tomate, zanahoria, brotes de soja, aguacate, cebolla roja, leche de soja, pepinillo, alcaparra y aceite de oliva. Lasaña de pisto de verduras con bechamel de avena y nuestra salsa de pimientos. Pasta de lasaña, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, tomate passata, albahaca, orégano, leche de soja, margarina, maicena, copos de avena y crema de soja. Quinoa salteada a lo oriental con huevo. Quinoa, cebolleta, huevo, apio, maíz dulce, zanahoria, alga nori, brotes de soja y aceite de oliva. Delicia de yogur con arándanos. Harina, yogur, fructosa, almidón, nata, yogur natural, arándanos y agar agar. Tarta crudivegana de mango con remolacha. Mango, remolacha, anacardos, limón, manteca de coco, sirope de agave y semillas de chía.

4 MENÚ DEL DÍA JUEVES Crema de tomate con coco y jengibre. Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, apio, nabo, leche de coco, garam masala, jengibre, aceite de oliva y tomillo. Ensalada templada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Setas de cardo, champiñones, shiitake, cebolla, zanahoria, pimienta, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva, mango y endivia verde. Paella de verduras con ali-oli vegetal. Arroz de Calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, calabacín, leche de soja, ajo y pimentón dulce. Tofu a la piña a la mostaza con batata asada y hojas verdes. Tofu, cebolla, piña, sirope de agave, mostaza, ajo, tomate, batata, hojas verdes y aceite de oliva. Yogur vegano de frutos rojos. Yogur vegano de soja, frutos rojos, sirope de agave y semillas de amapola. Bizcocho de chocolate con nueces y café. Harina, café, nueces, mantequilla, huevo, chocolate, cacao, fructosa e impulsor.

5 MENÚ DEL DÍA VIERNES Curry dahl. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, apio, tomate, limón, ajo, jengibre, lemon grass, pimentón dulce, curry de madrás, aceite de oliva y perejil. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, agar-agar, alga arame, alga hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, cebolleta, pepino, brotes de soja, semillas de sésamo y aceite de oliva. Revuelto de huevos con trigueros y setas. Huevos de corral, setas de cardo, espárragos trigueros y aceite de oliva. Servido con crema ligera de patata al tartufo. Tempeh a la putanesca con rúcula y patatas paja. Tempeh, cebolla, tomate, albahaca, perejil, pepinillo, alcaparra, olivas verdes, rúcula, pepino, patata y aceite de oliva. Mousse vegano de cookies. Nata de soja, galleta cookie y fideos de chocolate. Strudell de manzana. Manzana, mantequilla, zumo de naranja, fructosa, hojaldre, almendra, azúcar moreno y canela molida.