Nochebuena. Aperitivo. Menú. Crema de remolacha, uva y flor de naranjo Coca de anguila caramelizada, foie, manzana y brotes tiernos

Transcripción

1 Aperitivo Crema de remolacha, uva y flor de naranjo Coca de anguila caramelizada, foie, manzana y brotes tiernos Menú Bogavante azul cocido al vapor, aguacate, verduritas y salsa tártara Tarrina de foie gras trufado al armañac, brioche, manzana asada y cebolla caramelizada Merluza cocida en su jugo, almejas, alcachofas y ñoquis melosos de Jabugo Pichón de Araiz asado en su jugo, polenta, parmesano y trufa -saignant y deshuesado- O Filete de ternera de Girona a la brasa de carbón, verduritas ecológicas y jugo de carne trufado Pequeño soufflé de manzana al Calvados con helado de vainilla Neulas, turrones, trufas, profiteroles y macarrones Nochebuena PRECIO: 80 IVA incluido Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.

2 Menú Croquetas de pollo de payés hechas en casa Patata hojaldrada con mayonesa Arroz con picadillo y huevo frito Filete de ternera de Girona con puré de patata Pastel de chocolate y helado de vainilla Neulas, turrones, trufas, profiteroles y macarrones PRECIO: 45 IVA incluido Nochebuena

3 Aperitivo Royal de alcachofas, cremoso de foie gras y piñones garrapiñados Coca de salmón curado, mantequilla ahumada, rábanos y eneldo Menú Escudella de payés con galets y pilota, col, butifarra negra y garbanzos O Sopa de pescado de roca y marisco con crutones de pan y salsa rouille Navidad 2016 Capón relleno y asado, foie, manzana, ciruelas y piñones Tronco de navidad, chocolate y frutos rojos Neulas y turrones PRECIO: 65 IVA incluido Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.

4 Crema de marisco y pescado de roca con eneldo Coca de foie gras, manzana cítrica y cebolla caramelizada Canelones tradicionales de asado gratinados con parmesano O Ensalada de verduritas y frutas ecológicas, queso fresco y vinagreta de mostaza y miel Pescado del día a la sal, según mercado, con ensalada de alcachofas Lomo de buey Gallego a la brasa de carbón, setas de temporada, patata y salsa Bearnesa Nuestra versión de la Tarta Sacher Neulas y turrones PRECIO: 65 IVA incluido Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.

5 APERITIVO Apio nabo con gelatina de trufa Mousse de ave, castañas y foie gras Coca de panceta y trufa negra MENÚ Ostra Gallega al natural, pimienta y nata ácida Buey de mar, uva y crema de hierbas Carpaccio de gambas de Palamós y aceite de su coral Bogavante a la brasa de carbón con su caldereta Ñoquis melosos de patata con trufa negra Melanosporum Rodaballo a la brasa de carbón, su pil pil y calçots asados Espalda de cabrito deshuesada y glaseada, verduritas, Idiazábal y aceitunas negras dulces Gin-tonic de Star of Bombay, haba tonka y granizado de limón Sableé de chocolate caliente con helado de canela Uvas de la suerte y cotillón Saturday December 31st Sábado 31 de diciembre 2016 PRECIO: 150 IVA incluido Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.

6 APERITIVO Apio nabo con gelatina de trufa Mousse de ave, castañas y foie gras Coca de panceta y trufa negra MENÚ Bogavante a la brasa de carbón con su caldereta Ñoquis melosos de patata con trufa negra Melanosporum Rodaballo a la brasa de carbón, su pil pil y calçots asados Espalda de cabrito deshuesada y glaseada, verduritas, Idiazábal y aceitunas negras dulces Sableé de chocolate caliente con helado de canela Uvas de la suerte y cotillón PRECIO: 100 IVA incluido Sábado Saturday 31 December de diciembre 31st :30 21:00 O 20:00 21:30 Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.

7 MENÚ Croquetas de pollo de payés hechas en casa Patata hojaldrada con mayonesa Arroz con picadillo y huevo frito Filete de ternera de Girona con puré de patata Pastel de chocolate y helado de vainilla Uvas de la suerte y cotillón Sábado 31 de diciembre 2016 PRECIO: 45 IVA incluido Sábado 31 de diciembre Debido a que trabajamos con productos frescos, los platos podrían sufrir algún cambio en función de su disponibilidad en el mercado.