VALORES NUTRICIONALES DEL MELOCOTÓN N Y DE LA NECTARINA. copyright Ajuntament d Aitona Reservados los derechos de autor
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- Rubén Chávez Aranda
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1 VALORES NUTRICIONALES DEL MELOCOTÓN N Y DE LA NECTARINA
2 Melocotones de Aitona, con mucho gusto El melocotonero (Prunus persica) es originario del lejano Oriente y se calcula que se cultiva desde el año 3000 ac. Llegó a Europa a través de la antigua Persia, de ahí el nombre botánico para designar la especie.
3 Propiedades nutricionales El melocotón y la nectarina son unas de las frutas más dulces, pero menos calóricas (menos de 50 Kcal por 100 g de fruta), porque la mayor parte del peso es agua (casi el 90%). No contienen grasas y la mayoría de los hidratos de carbono que tienen están presentes en forma de fructosa, que se asimila más lentamente que otros azúcares simples. Tienen bastante fibra principalmente si no les sacamos la piel, y también vitaminas y minerales. El abanico de vitaminas hidrosolubles (C y grupo B) que encontramos es amplio, destacando:
4 Frutas de hueso, pedazos de salud Vitamina A: su color amarillo-anaranjado nos indica un contenido elevado en carotenos, unas sustancias que el organismo se encarga de transformar en vitamina A, esencial para la vista, la piel, los cabellos, las mucosas y el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Además, los carotenos son unos antioxidantes potentes. Potasio y magnesio: son frutas ricas en potasio, que es el mineral que participa en la regulación del balance de agua en el organismo, y también en la contracción del corazón y la transmisión del impulso nervioso. En cantidades más discretas también contienen magnesio, un mineral que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos y, además, forma parte de los huesos y dientes, mejora la inmunidad y tiene unos efectos laxantes y calmantes suaves. Selenio y zinc: el selenio es un antioxidante potente, protege el sistema cardiovascular, favorece el sistema inmunitario y está vinculado a la protección ante ciertos tipos de cáncer. El zinc, además de ser un buen antioxidante, interviene en la maduración de los órganos reproductores y tiene un papel importante en la inmunidad.
5 Su lugar en la dieta: efectos sobre el organismo Coleréticos y digestivos: el melocotón y la nectarina son frutas poco pesadas para el estómago, ayudan al hígado a hacer los procesos digestivos, porque incrementan la producción de bilis (efecto colerético), y favorecen la digestión de las grasas. Son de mucha utilidad en los procesos de insuficiencia biliar. Protección contra el envejecimiento y el cáncer: contienen ácidos fenólicos, que son unas sustancias con un efecto antioxidante muy potente, incluso superior al de la vitamina C o los carotenos. Estos ácidos neutralizan la acción de los radicales libres que causan los procesos de envejecimiento del cuerpo, como por ejemplo el riesgo cardiovascular, las enfermedades degenerativas y el cáncer (especialmente el de pulmón). Recomendables para personas con hipertensión o problemas cardiovasculares: cómo que contienen mucho potasio y poco sodio, resultan muy recomendables para las personas que sufren de hipertensión o problemas de corazón. Sin embargo, las personas con insuficiencia renal que tienen que hacer dietas de control del potasio tienen que tener cuidado.
6 Cambios vitales Los cambios vitales que propicia esta fruta según la medicina tradicional china están vinculados a su naturaleza térmica, de carácter marcadamente frío; su sabor dulce con punto ácido es reconstituyente de los fluidos del cuerpo. Hidrata los pulmones y los intestinos, se utiliza para tratar la tos seca y las condiciones de sequedad a los pulmones y reduce la hipertensión arterial. La calidad ligeramente ácida del melocotón le confiere propiedades astringentes, y tiende a limitar la transpiración. Una de las curas de la piel para hidratarla se hace con una cataplasma de melocotón fresco que se aplica sobre la cara y se deja secar; a continuación se enjuaga y después se enjuga ligeramente la cara.
7 Aitona con mucho gusto!
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