Producción automática de salchichas

Transcripción

1 Múltiples posibilidades de utilización para la producción de salchichas. Los sistemas automáticos AL de handtmann ofrecen un altísimo grado de flexibilidad. Ya sean productos cocidos o curados, en tripas de celulosa o de colágeno, los requisitos para una producción rentable son complejos. handtmann dispone de la solución adecuada para cada aplicación. Las líneas AL completamente automáticas ofrecen la máxima potencia para el porcionado y el torsionado de hasta porciones por minuto. Producción automática de salchichas PH 221 PVLH 240 PVLH 241 PVLS 141 PVLSH 245

2 Rendimiento y calidad Sistemas AL de handtmann. La técnica más actual para la producción industrial de salchichas. Múltiples posibilidades de utilización para la producción de salchichas. Los sistemas automáticos AL de handtmann ofrecen un altísimo grado de flexibilidad. Ya sean productos cocidos o curados, en tripas de celulosa o de colágeno, los requisitos para una producción rentable son complejos. handtmann dispone de la solución adecuada para cada aplicación. Las líneas AL completamente automáticas ofrecen la máxima potencia para el porcionado y el torsionado de hasta porciones por minuto. Los sistemas AL de handtmann garantizan unas condiciones de rentabilidad óptimas para todos los usuarios gracias a su elevada fiabilidad. Con su seguridad de funcionamiento, este probado sistema alcanza una gran precisión en cuanto a pesos y longitudes. Flexibilidad: rápida adaptación a los requisitos más variados gracias al sistema modular Inmejorable precisión de porcionado Excelente exactitud en longitudes Gran disponibilidad y fiabilidad Productividad en la que se puede tener confianza Optimización de la calidad del producto Cambio de producto rápido (= cambio de programa) Limpieza sencilla e higiene ejemplar Manejo simple, manipulación sencilla Nuevos productos sin esfuerzo adicional Flujo de trabajo de la producción automática de salchichas. Embutición Desplaza- Longitudes Corte Tipo miento F F P P V V L L S S H 240 VF P H 221 VF P V L H 240 VF P V L H 241 VF P V L S 141 VF P V L S H 245 F P V L H 242

3 Rotación cómoda. La masa cárnica avanza un recorrido directo corto con una presión constante. Unidad de torsionado con cambio automático de tripa. Alimentación rápida y segura con tripas de celulosa o de colágeno y torsionado perfecto. Longitudes idénticas. La unidad de longitudes iguales garantiza longitudes de salchicha idénticas con pesos de dosificación exactos. y unidad de corte. Torsionado seguro gracias al desplazamiento y corte exacto de las porciones gracias a la unidad de corte. seguro. Paso minucioso de las salchichas en los ganchos. Fiabilidad y precisión de hasta porciones por minuto. El resultado. Salchichas porcionadas con exactitud, calibre constante y longitudes idénticas. La automatización de salchichas convincente. Los argumentos convencen por sí mismos: la última tecnología proviene de especialistas en sistemas de embutición y porcionado. Las soluciones de automatización fiables se rentabilizan rápidamente, ya que garantizan la racionalización y una gran productividad. El sistema AL del concepto handtmann es concluyente: está orientado a las necesidades y objetivos del usuario. Una decisión de handtmann es siempre una decisión para el avance.

4 Flexibilidad gracias a la estructura modular Sistema Adaptación óptima gracias a las unidades de funcionamiento modulares. Cambio automático de tripa. El embudo torsionador existente que se encuentra en la posición de extracción con una tripa de celofán o de colágeno se carga del depósito de envasado de salchichas. El depósito está indicado para tripas con un calibre de hasta 55 mm y una longitud de hasta 580 mm. El centrado de las tripas se ajusta automáticamente al calibre de tripa correspondiente (excepto FPVLH). Torsionado/desplazamiento para mayor potencia de porcionado. La producción industrial de salchichas alcanza porciones por minuto. Son porciones exactas gracias al caudal de embutición continuo y a la unidad de desplazamiento. Para ello se utiliza la rotación del embudo para el torsionado. La embutidora al vacío se emplea en calibres superiores a 34 mm. Longitudes de porción iguales. Las porciones tienen idéntica longitud. El ajuste del sistema de cintas se realiza por PC, al mismo tiempo que la dosificación es exacta: el extremo de la porción y el avance de longitud finalizan simultáneamente. Se pueden seleccionar numerosas variantes de envasado. inteligente. El embudo tornsionador en posición de extracción con una tripa de celofán o colágeno se carga del depósito de envasado de salchichas, indicado con un calibre de hasta 55 mm y una longitud de hasta 580 mm. El centrado de las tripas se ajusta automáticamente al calibre correspondiente (excepto FPVLH). Corte exacto. En la línea de corte AL se utiliza el dispositivo de corte para las porciones situadas en la unidad de longitudes iguales. Gracias a los controles de longitud de las cintas transportadoras, el sistema AL reconoce la posición exacta de la porción y también la posición de torsionado. La posición de torsionado entre las salchichas puede realizar el corte con la mayor precisión a través de una cuchilla giratoria. Las salchichas pueden cortarse de forma individual o en grupos de igual número de piezas con la mayor fiabilidad. Otra ventaja adicional es el corte preciso en la mitad del torsionado. De esta forma, los extremos de las salchichas permanecen cerrados. Cambio automático de tripa Gran potencia de porcionado Longitudes de porción exactas PVLH 241 un módulo más AHE PVLH 240 dos módulos más AHE

5 s AL automáticos Rotor de paletas handtmann para una mejor calidad de los productos. El corazón de la embutidora al vacío. El rotor de paletas es también en los sistemas AL el punto de partida para la calidad de producción y la precisión del porcionado. La elevada estabilidad garantiza una excelente calidad de producción y un porcionado exacto durante un período de tiempo prolongado. Control por PC. La técnica de control más moderna basada en Windows CE sincroniza y controla todas las funciones de las líneas. La inteligencia del sistema permite acceder a los datos más importantes de la producción.

6 Variedad de modelos PH 221 Para salchichas en forma de anillo y porcionado exacto en tripas de celulosa, de colágeno y tripas curvadas de colágeno. Con cambio automático de tripa y torsionado automático gracias a la unidad de colgado. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. PH 221 La PH 221 da paso a un proceso de embutición completamente automático. Para el usuario de tripas de colágeno y celulosa, esto supone un cambio de tripa, torsionado y colgado automáticos. La PH 221 ofrece de serie el colgado incluso en forma de anillo o semianillo, así como otras funciones adicionales, como son la detección de reventones de tripas. Con la unidad de longitudes iguales, la PH 221 puede convertirse en una PVLH 240. PVLH 240 PVLH 241 Versión de gran rendimiento flexible para salchichas en forma de anillo y porcionado exacto de las tripas de celulosa y colágeno. Torsionado en longitudes idénticas. Con cambio automático de tripa y colgado automático gracias a la unidad de colgado. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. Versión de gran rendimiento para el torsionado de tripas de celulosa y colágeno en longitudes idénticas. Con cambio automático de tripa, torsionado y colgado automáticos gracias a la unidad de colgado. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. PVLH 240 Altamente especializada y, sin embargo, flexible; esto no supone ninguna contradicción en el caso de la PVLH 240. Con un módulo de longitud idéntica, la PVLH 240 es la máquina ideal para los requisitos de producción de salchichas con tripas de colágeno o celulosa. Independientemente de si se trata de salchichas en forma de anillo, semianillo o de hasta porciones por minuto, el cambio de producto se realiza en menos tiempo gracias al control por PC. Y todo ello con la tradicional precisión del porcionado de las máquinas handtmann y la excelente calidad de producción de productos cocidos y curados. PVLH 241 Sistema de máxima velocidad para todo tipo de productos curados. El arrastre automático de tripas, el torsionado, el módulo de longitud idéntica y la unidad de colgado de la PVLH 241 permiten la máxima potencia de embutición en tripas de colágeno o celulosa. En la embutidora al vacío el rotor de handtmann con compensación de peso garantiza un flujo de producción constante y un peso exacto. Y todo esto con hasta porciones por minuto.

7 Embutición PVLS 141 Corte PVLSH 245 Corte Línea de gran rendimiento industrial para embutir, porcionar, torsionar y colgar productos cocidos en tripa de celulosa o colágeno. Unidad de embutición integrada con servoaccionamiento que incluye control por PC y compensación de peso. Unidad de torsionado y longitudes iguales con cambio automático de tripa y torsionado en longitudes idénticas. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. Para porciones exactas y longitudes iguales en tripas sintéticas y de colágeno. Con cargador y cambio automático de tripas. Torsionado y corte automáticos adicionales. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. Para porciones exactas y longitudes iguales en tripas sintéticas y de colágeno. Con cargador y cambio automático de tripas. Equipada además con torsionado, corte o colgado automáticos gracias a la unidad de colgado. Longitud de porciones mm. Calibre de tripa mm. Sistema especial para la producción industrial de salchichas. Con el rotor de paletas integrado de handtmann, la nueva se presenta como una máquina especialmente adecuada para obtener el máximo rendimiento en productos cocidos en tripa de colágeno o celulosa. Gracias a un porcionado de gran exactitud, unido a la posibilidad de obtener una longitud idéntica y una potencia de porciones por minuto, este diseño de la serie AL ofrece una ocupación máxima para la máquina, una alta seguridad de procesamiento y una óptima calidad del producto. Este máximo rendimiento permite múltiples aplicaciones mediante la conexión de otra máquina a una embutidora al vacío. PVLS 141 Con la línea de corte PVLS 141 se pueden torsionar y cortar salchichas frescas de igual longitud. Con la técnica de control más moderna y los módulos de función de probada eficacia, este sistema constituye la base para la producción de salchichas en tripa de colágeno en el sector industrial. Unas condiciones ideales para la automatización en todas las etapas de producción, incluida el área de envasado. PVLSH 245 La PVLSH 245 constituye la unión ideal de tareas de corte y colgado. Además de la unidad de colgado, en la PVLSH 245 también se encuentra integrado el módulo de separación de la PVLS 141. La estructura modular de esta línea AL ofrece a las empresas con producción mixta la posibilidad de colgar automáticamente las salchichas, así como de cortar productos frescos.

8 Datos técnicos Sistemas AL PH 221, PVLH 240, PVLH 241,, PVLS 141, PVLSH 245 Velocidad de porcionado PH 221 Hasta 500 porciones/min PVLH 240, PVLH 241 Hasta porciones/min Hasta porciones/min PVLS 141, PVLSH 245 Hasta porciones/min Presión de embutición según el VF utilizado Hasta 72 bares Hasta 35 bares Capacidad de embutición Hasta l/h Rango de calibres PH mm PVLH 240, PVLH mm, PVLS 141 PVLSH mm Altura de extracción regulable mm mm Longitudes útiles de los embudos Estándar de 425 mm para tripas con extremo cerrado 395 mm para tripas sin extremo cerrado Embudos reducidos de 250 mm con extremo cerrado 220 mm, sin extremo cerrado 580 mm Embudos reducidos de 410 mm y 275 mm Rango de calibres PH mm PVLH 240, PVLH mm, PVLS 141 PVLSH mm Longitud de porción PH221, PVLH240/ mm mm PVLS 141, PVLSH mm Longitudes de los bastones 1. Versión estándar larga 2 bastones de hasta mm 2. Versión extralarga 3 bastones de hasta mm o 2 bastones de hasta mm Unidad de torsionado Peso neto Peso bruto Medidas del embalaje Unidad de longitudes iguales Peso neto Peso bruto Medidas del embalaje Unidad de colgado estándar larga Peso neto Peso bruto Medidas del embalaje Medidas de embalaje Unidad colgado extralarga opc. por línea AL Peso ( / unidad de colgado) 305 kg 455 kg 1860 x 1100x mm 210 kg 380 kg x x mm 110 kg 200 kg x 710 x mm x x mm x 900 x mm kg / 130 kg Los datos técnicos, las dimensiones y los pesos de la embutidora al vacío figuran en los catálogos VF. Se concedieron patentes para los sistemas PH 221, PVLH 240, PVLH 241,, PVLS 141 y PVLSH 245. Entre otras, las siguientes patentes de EE.UU.: 6,080,054-6,045,445-5,145,450-5,147,239-5,699,723-5,163,864-5,947,809-5,145,451-5,133,685-5,049,108-5,100,363-5,085,612-5,297,983. Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG Hubertus-Liebrecht Str D Biberach an der Riss Teléfono +49 (0) 7351/45-0 Telefax +49 (0) 7351/ sales.machines@handtmann.de