CLIMA Y CALIDAD FRUTA

Transcripción

1 CLIMA Y CALIDAD FRUTA Los Ángeles, 14 de Junio 2012 José Antonio Yuri Ing. Agr. Dr. Director Centro de Pomáceas Universidad de Talca

2 EL CLIMA ES LA PRINCIPAL DETERMINANTE EN LA CALIDAD Y CONDICIÓN DE LA FRUTA. LA TEMPERATURA, DENTRO DE LAS VARIABLES CLIMÁTICAS, JUEGA UN ROL FUNDAMENTAL.

3 Temperatura del Aire Máxima Tº (daño por sol) Acumulación Térmica (calibre; maduración de fruta) Fluctuación Tº (coloración, ss) Humedad Relativa (russet, enfermedades) Radiación Solar (fotosíntesis, color, daño) Frío Invernal (receso) Heladas Primaverales (daño) Viento (daño)

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5 Graneros Morza Río Claro San Clemente Los Niches El Colorado Colbún Angol Freire

6 FRÍO INVERNAL, 1 MAYO A 15 AGOSTO Unidades de frío Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire T < 7 C Richardson

7 UNIDADES RICHARDSON - APORTE POR PERÍODO 19 Porcentaje de Unidades Richardson (%) May 31-May 15-Jun 30-Jun 15-Jul 31-Jul 15-Ago 5 Graneros Morza Los Niches San Clemente El Colorado Colbún Angol

8 CRECIMIENTO Y CALIDAD DE LA FRUTA

9 21 divisiones 2 millones células 40 millones células 4.5 divisiones

10 T MEDIA, 1 OCTUBRE A 15 NOVIEMBRE Temperatura ( C) Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire / / / / / /12 Temporada

11 GD 10, 1 OCTUBRE A 15 NOVIEMBRE GD base oct oct 1-15 nov 20 0 Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire

12 ESTADO T Cuando los hombros alcanzan la horizontalidad (±40ddpf) Fin de división celular Fin inducción floral DESDE PLENA FLOR A ESTADO T = VARIABLE DESDE ESTADO T A COSECHA = FIJO

13 CURVA EXPOLINEAR DE CRECIMIENTO DE MANZANAS /13ºC = 0.19 mm/día 12/22ºC = 0.9 mm/día 0 tb DDPF

14 EVOLUCIÓN DEL CRECIMIENTO DE FRUTOS (PF) HUERTO SANTA ELENA - VII REGIÓN CHILE. 2001/ Red Chief Royal Gala Peso Fresco Frutos (g) DDPF

15 TASA DE CRECIMIENTO DE LOS FRUTOS HUERTO SAN CARLOS - VII REGIÓN CHILE. 1999/ Tasa de crecim iento (g/día) 2,5 2 1,5 1 0,5 Tº H 2 O DDPF Red Chief Royal Gala

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17 DENSIDAD DE MANZANAS (CALIBRE 88, CM DIÁMETRO) Cultivar Braeburn Fuji Gala Red Delicious Jonagold Elstar McIntosh Golden Delicious Densidad fruto (g/cm 3 ) Fuente: Lau, O. L., 1998 Medición por desplazamiento de agua. Promedios de 9 muestras/20 frutos

18 MADURACIÓN DE LA FRUTA

19 LA MADURACIÓN DE LA FRUTA ESTÁ EN DIRECTA RELACIÓN CON LA ACUMULACIÓN TÉRMICA (ºD)

20 ºD (BASE 10) Y MADURACIÓN DE FRUTA Tipo de Clima Variedades Mejor Adaptadas DG (base 10ºC) Frío HoneyCrisp, Elstar, Jonagold Semi Cálido Braeburn, Pinova, Golden D Cálido R. Gala, Fuji, Red Delicious Caluroso Pink Lady, Granny Smith (Gabriel Aylwin: comunicación personal)

21 GD 10, 1 OCTUBRE A 15 MARZO GD base Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire Oct 15-Oct 29-Oct 12-Nov 26-Nov 10-Dic 24-Dic 07-Ene 21-Ene 04-Feb 18-Feb 04-Mar Fecha

22 FECHAS DE COSECHA DIFERENTES LOCALIDADES MANZANAS CV. ROYAL GALA TEMPORADA 2004/2005 Localidad Ubicación (Lat. Sur / Long. Oeste) Fecha cosecha Días después de plena flor (DDPF) Grados Días Acumulados (GDA, base 10ºC) Graneros / Febrero 15 Febrero San Fernando / Febrero 26 Febrero 11 Febrero Molina / Febrero 23 Febrero San Clemente / Febrero 28 Febrero Angol / Febrero Traiguén / Febrero 123 s/i* 23 Marzo 164 s/i Temuco / Marzo Abril

23 RELACIÓN ENTRE LOS GD BASE 10 A LOS 30 DDPF Y LOS DÍAS ENTRE PF Y COSECHA EN GALA Días de PF a cosecha Graneros San Clemente Angol Chillán Temuco R 2 = GD 10 acumulados a los 30 DDPF

24 Muestreos Galaxy. San Clemente 2006/2007 Muestreos Galaxy. San Clemente 2008/ Firmeza (lb) 20 Firmeza (lb) Fecha de muestreo (día) Fecha de muestreo (día)

25 DESARROLLO DE COLOR

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27 FORMACIÓN DE ANTOCIANINAS EN MANZANAS síntesis represión SDPF

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29 color de cubrimiento color de fondo

30 COLOR DE FONDO: CLOROFILAS Y CAROTENOIDES (membranas) COLOR DE CUBRIMIENTO: ANTOCIANINAS (vacuolas)

31 EL DESARROLLO DE COLOR DE LA MANZANA ESTÁ RELACIONADO CON LA EXPOSICIÓN DE LA FRUTA A LA RADIACIÓN SOLAR DIRECTA (UV). CLIMAS CON VERANOS MUY CÁLIDOS NO PERMITEN UN BUEN DESARROLLO DE COLOR (FOTORESPIRACIÓN).

32 NÚMERO DE HORAS CON T BAJO 10 C Número de horas con T < 10 C Enero Febrero Marzo 0 Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire

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36 ÍNDICE DE ESTRÉS, 1 OCTUBRE A 31 MARZO 250 Unidades de estrés (miles) Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire 0 Localidades

37 CÁLCULO UNIDADES DE ESTRÉS Unidadestrés ( T aire 10 )( 0,2 + 15) = HR RELACIÓN ENTRE LA TEMPERATURA Y LA HUMEDAD RELATIVA, Y LAS UNIDADES DE ESTRÉS Unidades Unidades Temperatura ( C) Humedad Relativa (%)

38 ÍNDICE DE ESTRÉS (MILES). HISTÓRICO Unidades de estrés Diciembre Enero Febrero Marzo Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire

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40 BITTER PIT VS TºMEDIA DIARIA DE ENERO (28 HUERTOS, EN 4 AÑOS VAN DER BOON, 1980) Bitter pit (%) Temperatura (ºC)

41 DAÑO POR SOL

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43 CONSIDERAR 29 ºC POR 5 HORAS PARA FRUTO PEQUEÑO (<40 mm) Y 27 ºC POR 5 HORAS PARA FRUTOS GRANDE (>40 mm). MAYOR DAÑO OCURRE CON ALTAS INTENSIDADES LUMÍNICAS Y BAJA HUMEDAD RELATIVA. DÍAS MUY CALUROSOS EN ZONAS FRÍAS PUEDE PROVOCAR MAYOR DAÑO POR SOL DEBIDO A UNA FALTA DE ACLIMATACIÓN DE LA FRUTA.

44 EVENTOS DAÑO POR SOL Número de días con más de 5 horas con T > 27 C Oct 20-Nov 09-Ene 28-Feb 19-Abr Fecha Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire

45 EVENTOS DAÑO POR SOL, 1 OCTUBRE A 30 ABRIL 70 Número de días con más de 5 horas con T > 27 C h 6.5 h Graneros Los Niches San Clemente El Colorado Angol Freire Localidades

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48 DESORDEN FISIOLÓGICO Y VARIABLE AGROCLIMÁTICA ASOCIADA Desorden Déficit de Ca (bitter pit) Variable agroclimática Altas T medias y máximas Baja HR; Viento Período Mes previo a cosecha Lenticelosis Escaldado superficial Pardeamiento interno (Pink Lady ) Corazón acuoso Alto N días con T máximas > 30 C Bajo N de horas con T < 10 C Baja HR Baja acumulación térmica Bajas T Mes previo a cosecha Mes antes de cosecha Plena flor a cosecha Mes previo a cosecha

49 FACTOR PRODUCTIVO Y VARIABLE AGROCLIMÁTICA ASOCIADA Factor productivo Calibre Color Maduración Firmeza de pulpa Daño por sol Variable agroclimática T media; acumulación térmica Bajas T ; radiación solar Alta T media; alta acumulación térmica Baja T media; baja acumulación térmica Días con más de 5 horas con T > 29 y 27 C Período Etapa de división celular (PF a 40 DDPF) Mes previo a cosecha Etapa de división celular; mes antes de cosecha Etapa de división celular? Diciembre a cosecha PF= Plena flor DDPF= Días después de plena flor

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