Presentación. Vídeoreceta. Paella de Marisco Mixo y Pescado

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Salvador Arroyo Agüero
hace 6 años
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Paella de Marisco Mixo y Pescado Presentación La Paella de Marisco es una receta tradicional de la cocina española, un plato con un intenso aroma y sabor sabroso a base de arroz y mariscos frescos:

1 Paella de Marisco Mixo y Pescado Presentación La Paella de Marisco es una receta tradicional de la cocina española, un plato con un intenso aroma y sabor sabroso a base de arroz y mariscos frescos: mejillones, almejas, calamares, camarones y langostinos, aromatizado con paprika y azafrán! El nombre deriva de la cacerola grande de forma circular con dos asas llama precisamente paella o paellera. Sigue mi receta paso a paso y ver que no es tan difícil de preparar! Vídeoreceta

2 IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF Dificultad Media Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo di Cocina 18 minutos Dosis para 4 personas Esborso Medio Ingredientes 200 gramos de arroz Bomba o Carnaroli 10 camarones 5-6 gambas o cigalas 3 calamares 7-8 Mejillones almejas 200 gr de bacalao u otro pescado blanco (besugo, lubina) 200 gr de Tris de Frijoles frescas, enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini, frijoles habas planas ) 2 pimientos (1 rojo y 1 verde) 2 tomates Paprika dulce 1 cucharadita de pistilos de azafrán Colorante para alimentos (alternativamente = 1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo) 1 cebolla 2 dientes de ajo Sal y pimienta aceite de oliva virgen extra

Preparación Para preparar la paella de marisco, comenzado a

mejillones con un cuchillo para eliminar todas las impurezas

camarones y con un cúter hacer un corte en la parte

tirón junto con las cabezas y otros huesos de pescado para

3 Preparación Para preparar la paella de marisco, comenzado a limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los mejillones con un cuchillo para eliminar todas las impurezas y también eliminado el pecíolo, antes de dar un enjuague abundante con agua corriente. Lavar las almejas bien y luego dejarlos escurrir en agua dulce y salada durante media hora. Limpiar los camarones: el caparazón retirado de los camarones y con un cúter hacer un corte en la parte posterior para eliminar el intestino, (el caparazón la parte tirón junto con las cabezas y otros huesos de pescado para preparar el caldo de pescado). Cortar el bacalao en trozos y el corte de calamares en aros. Preparar el trío de habas cocidos previamente, picar los

4 frijoles judías planas. En una olla vierta todos los residuos de pescado: jefes, caparazón, hueso de bacalao, a continuación, añadir los dos tomates cortados por la mitad y todo un diente de ajo. Añadir 1 litro de agua y se puso a hervir durante 15 minutos. Se sazona con sal y pimienta. Mientras tanto, cortar los dos pimientos a cubitos. Picar un diente de ajo y la cebolla. Picar el tomate con un rallador con el fin de obtener el

puré. Dentro de una sartén o paella de freír,

aceite y saltear el ajo picado, sin dejar que la

gambas o cigalas, y cocinar un minuto por cada

picada, sin quitar el ajo, a continuación, poner

minutos, a continuación, añadir el azafrán y

5 puré. Dentro de una sartén o paella de freír, verter un poco de aceite de oliva virgen extra aceite y saltear el ajo picado, sin dejar que la coloración también, a continuación, añadir las gambas o cigalas, y cocinar un minuto por cada lado, y luego eliminarlos de la paellera y reservar. Ahora, en la misma sartén, añadir la cebolla picada, sin quitar el ajo, a continuación, poner a cocer el trío de frijoles durante unos 7-8 minutos, a continuación, añadir el azafrán y revolver para que cuando entran en contacto con aceite caliente libera todos los aromas y fragancias que contienen.

6 A continuación, añadir una cucharadita de paprika y una cucharadita de colorante de alimentos (alternativamente = 1 cucharadita de almidón de maíz + 1 cucharadita de polvo de azafrán) y mezclar bien. A continuación, añadir el pescado que se han cortado: Anillos y mechones de calamar y trozos de bacalao. Se sazona con sal, a continuación, añadir los pimientos en cubo y continúe a revolver.

Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, un

continuación, introduzca el puré de tomate.

inmediatamente un cucharón en una sartén hasta que

A continuación, introduzca el arroz a lluvia.

a fuego alto, luego, cuando hierve seguir haciéndolo

7 Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, un agujero formado en el centro de la paellera, a continuación, introduzca el puré de tomate. También poner el caldo de pescado en un bol y añadir inmediatamente un cucharón en una sartén hasta que cubra todos los ingredientes en su interior. A continuación, introduzca el arroz a lluvia. Dar un ligero barajar y recordar que no debe tocar de nuevo hasta después de la cocción. Cocine durante minutos (los primeros 7 minutos a fuego alto, luego, cuando hierve seguir haciéndolo a fuego lento). En los últimos 5 minutos de cocción, añadir los camarones, gambas, mejillones y almejas.

8 Cubrir con una tapa y terminar de cocinar. Una vez cocida la paella, se apaga el fuego y dejar reposar durante 5 minutos, manteniéndola cubierta, antes de servir. También la receta de Arroz Negro Venus con ostras, sepias y gambas.

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